Maneštra is een traditioneel Grieks gerecht dat vaak wordt omschreven als comfort food. Het wordt ook wel de ‘Griekse risotto’ genoemd, omdat de pasta wordt gegaard in een tomatensaus, waardoor een heerlijke romige en gebonden saus ontstaat. Het is perfect voor dagen waarop je zin hebt in een warme maaltijd die snel op tafel staat. De zogenaamde Griekse pasta, orzo met tomatensaus, is bekend van diverse Griekse eetgelegenheden.

Voor deze maneštra is gekozen voor een vegetarische variant, hoewel de Grieken het ook wel eens met vlees maken. Wil je wat vlees toevoegen? Voeg dan tijdens het bakken 80 gram gehakt per persoon toe. Voor een luxe variant kun je lamsgehakt gebruiken. Zelf zouden we de volgende keer nog extra groente, zoals broccoli of spinazie toevoegen.

Ingrediënten voor Griekse Tomatensaus

  • 1 grote teen knoflook
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel oregano
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel kaneel
  • 2 blikken gepelde tomaten
  • 1 eetlepel rode wijnazijn (of rode wijn)
  • 150 gram zwarte olijven
  • Verse basilicum
  • Feta

Bereidingswijze van de Tomatensaus

  1. Pel en snipper de knoflook en ui.
  2. Verhit de olijfolie in een braadpan en bak de ui en knoflook zachtjes tot ze beginnen te ruiken.
  3. Voeg de oregano, komijn en kaneel toe en bak dit een paar seconden mee.
  4. Voeg nu de gepelde tomaten toe en laat ze op een laag vuur meepruttelen.
  5. Voeg de rode wijnazijn toe en snijd de olijven in plakjes. Voeg de olijven toe en laat de tomaten minimaal 30 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Serveer de saus met basilicum en verbrokkel de feta erover. Lekker bij volkorenpasta, zilvervliesrijst of bulgur.

Maneštra: Griekse Orzo met Tomatensaus

De Griekse pasta, orzo met tomatensaus, is al langer bekend, maar dit recept is verbeterd door te experimenteren met het idee van risotto in het achterhoofd. De passata is vervangen door een blik tomatenblokjes op aanraden van een vriend. Dit bleek een goede tip.

Ingrediënten voor Maneštra

  • Olijfolie
  • 1 ui, fijn gesnipperd
  • Knoflook, fijn gesneden
  • Tomatenpuree
  • Witte wijn
  • Orzo pasta
  • Bouillon
  • Tijm of Provençaalse kruiden
  • Laurierblad
  • Feta, verkruimeld of geraspt

Bereidingswijze van Maneštra

  1. Snipper de ui fijn en bak ze glazig in wat olijfolie in een ruime kookpan.
  2. Snij de knoflook fijn, voeg toe en bak even mee.
  3. Roer er nu de tomatenpuree door, bak kort mee en voeg dan de witte wijn toe.
  4. Voeg de orzo toe aan de pan en bak mee voor een paar minuten.
  5. Breng het geheel aan de kook met het deksel op de pan. Roer regelmatig met een houten lepel of spatel op de bodem van de pan om aanbakken te voorkomen.
  6. Wanneer je na ongeveer 10 minuten merkt dat de pasta het vocht begint op te nemen, zet je het vuur uit, voeg je de tijm of Provençaalse kruiden toe en zet je de pan opzij met het deksel erop.
  7. Verwijder het laurierblad.
  8. Serveer met verkruimelde of geraspte feta. Een vegetarisch alternatief voor feta is de 'witte kaas' van Albert Heijn.

Feta Pasta uit de Oven

Deze feta pasta wordt wereldwijd massaal gemaakt. Het is een kwestie van een blok feta, met wat tomaten en smaakmakers bakken in de oven.

Ingrediënten voor Feta Pasta

  • Feta
  • Tomaten, gehalveerd
  • Olijfolie
  • Gehakte knoflook
  • Chilivlokken
  • Oregano
  • Pasta
  • Basilicum

Bereidingswijze van Feta Pasta

  1. Leg de feta in een ovenschaal.
  2. Halveer de tomaten en leg ze rondom de feta.
  3. Besprenkel met wat olijfolie en breng op smaak met gehakte knoflook, chilivlokken en oregano.
  4. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet apart.
  5. Prak de tomaten en de feta met een vork door elkaar.
  6. Voeg de gekookte pasta toe aan de ovenschaal en meng alles goed door elkaar.
  7. Serveer met verse basilicum.

labels: #Pasta

Zie ook: