Jamie Oliver staat bekend om zijn eenvoudige en smaakvolle recepten. Zijn versie van de Griekse salade is daar geen uitzondering op. Hij kiest voor precies tien ingrediënten, waarbij tomaten, feta, ui en olijven natuurlijk niet mogen ontbreken.

Ingrediënten en Bereiding

Met een goede olijfolie weet je zeker dat dit een geweldige salade wordt. Hieronder volgt een beschrijving van een moderne variant en een snelle versie van de Griekse salade, geïnspireerd door Jamie Oliver.

Moderne Griekse Salade met Spinazie en Feta Pakketjes

Deze variant is geïnspireerd op een recept van Jamie Oliver's 15 minutes meals, maar aangepast met ingrediënten die voorhanden zijn.

  1. Hussel de tomaat stukjes in een kom door elkaar met de olijven, sjalot, het grootste deel van de oregano, een paar scheutjes van de azijn, een scheut olijfolie en peper en zout en laat het mengsel 5 minuten staan.
  2. Maak de dressing: doe het citroensap en de olijfolie in een jampotje en voeg naar smaak zout en peper toe.
  3. Draai de deksel stevig vast en schud het potje flink.
  4. Proef de dressing op een blaadje sla en breng hem eventueel op smaak met nog wat zout en/of peper.
  5. Scheur de grote slabladeren in stukken en laat de kleinere blaadjes heel, doe ze in de kom en maak alles aan met een beetje dressing.
  6. Verhit een ovenvaste pan op het vuur met een scheut olijfolie erin en bak de pakketjes dat ze aan de onderkant mooi krokant zijn.
  7. Schep de aangemaakte salade op een grote schaal.
  8. Leg de tomaten over de salade en strooi de amandelen en de olijven eroverheen.
  9. Strooi de blokjes feta over de salade.
  10. Besprenkel de Griekse salade met nog wat olijfolie en strooi de rest van de oregano erover.

Snelle Griekse Salade met Gegrilde Halloumi en Perzik

Deze salade is klaar in slechts 15 minuten.

  1. Snijd de komkommer met een dunschiller in de lengte in lange linten, verwijder de waterige kern met zaadjes weg en doe de linten met een snuf zeezout en zwarte peper, en 1 eetlepel (van elk) rodewijnazijn en extra vierge olijfolie in een kom.
  2. Rooster de pitabroodjes, snijd ze in reepjes en leg ze langs de rand van twee borden.
  3. Zet een grote koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur.
  4. Laat de perziken uitlekken (bewaar het sap), snijd ze in grove stukjes, doe ze met een flinke scheut van het sap in de pan en voeg naar smaak peper toe.
  5. Warm ze een paar minuten op terwijl je de slablaadjes door de komkommer husselt en over de borden verdeelt.
  6. Doe de stukjes perzik in een kom.
  7. Veeg de pan vlug schoon met een prop keukenpapier en rasp de helft van de halloumi met de fijne kant van een blokrasp over het hele oppervlak (als een soort kantwerkje).
  8. Bak de kaas 1 tot 2 minuten, of tot de sliertjes aan een kant goudbruin zijn, en kieper die dan rechtsreeks op een van de borden. Gebruik eventueel een spatel om ze los te maken.
  9. Herhaal dit met de rest van de halloumi voor het tweede bord.

Dit recept is afkomstig uit het kookboek 'Kook met Jamie' van Jamie Oliver.

labels: #Salade

Zie ook: