Denk je aan zonovergoten Griekenland, dan denk je aan Griekse salade. Die noemen ze daar Choriátiki, oftewel boerensalade. Lekker fris, knapperig met afwisselende smaken van zachtzure tomaten, knisperende paprika, zwarte olijven en lichtzoute feta.

De Basis van een Perfecte Griekse Salade

Salades vallen of staan met de kwaliteit van de ingrediënten. Gebruik het liefst zongerijpte smaakvolle tomaten. Bij voorkeur kleine stevige komkommers, knapperige paprika’s en knisperende rode ui. En niet te vergeten de zwarte olijven. Zo lekker als in Griekenland zelf koop je ze vrijwel niet in Nederland. Maar de grote Griekse Kalamata-olijven zonder pit die zijn het beste.

Ingrediënten en Bereiding

Om zelf een heerlijke Griekse salade te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • Rode ui
  • Tomaten
  • Komkommer
  • Paprika
  • Zwarte olijven
  • Feta
  • Peterselie
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Zout en peper

En zo maak je de salade:

  1. Snijd de rode ui in halve ringen van ½ cm.
  2. Snijd de tomaten in partjes.
  3. Snijd de komkommer in blokjes.
  4. Snijd de paprika in reepjes.
  5. Doe alles in een slaschaal.
  6. Schep de peterselie erdoor.
  7. Maak de dressing.
  8. Doe in kommetje: olijfolie, citroensap, zout en peper.
  9. Roer door elkaar tot een dressing.
  10. Snijd de feta in blokjes.
  11. Schenk de dressing over de groenten in slaschaal en schep door elkaar.
  12. Verdeel de feta en olijven erover.

Wijnadvies

Bij deze frisse zonovergoten salade drink je frisse witte wijn. Sauvignon Blanc uit Nieuw-Zeeland sluit perfect aan door de frisse zuren die passen bij tomaten, maar de kruidigheid van de wijn zorgt voor een harmonieus geheel. Rosé kan natuurlijk ook.

Jeroen Meus en Zomerse Gerechten

De zomer is een tijd van genieten, buiten zijn en vooral van lekker eten. Jeroen Meus, de populaire Belgische chef-kok, heeft met zijn boek “Zomerkost: 75 recepten voor de lekkerste zomer ooit” een schat aan recepten verzameld die perfect passen bij het seizoen. Of je nu een barbecue organiseert, een picknick in het park plant of gewoon een lichte maaltijd voor jezelf wilt bereiden, dit boek biedt voor ieder wat wils. Wat maakt een gerecht tot zomerkost? Het draait allemaal om frisse smaken, kleurrijke ingrediënten en een snelle bereiding.

Jeroen Meus legt de nadruk op seizoensgebonden producten en eenvoudige technieken, zodat je meer tijd kunt besteden aan genieten in plaats van in de keuken staan. Denk aan salades, gegrilde gerechten, lichte pasta’s en verfrissende desserts. Salades zijn de ideale zomermaaltijd. Ze zijn snel te maken, gezond en kunnen worden aangepast aan wat je in huis hebt. Deze salade is een ware zomerse traktatie.

Meer Inspiratie van Jeroen Meus

Jeroen Meus is een bekende naam in de Vlaamse keuken, mede dankzij zijn kookprogramma “Dagelijkse Kost” bij de KRO-NCRV. In dit programma kookt Jeroen een mix van alledaagse en bijzondere gerechten, waardoor hij een breed publiek weet te inspireren. Enkele voorbeelden van gerechten die Jeroen Meus heeft bereid, zijn:

  • Fruitbiscuit
  • Teriyaki Saté
  • Mousse met frambozen
  • Ovenschotel met koolrabi
  • Stoofpot van kip
  • Goudbrasem met gesmoorde venkel
  • Slasoep met caesar baguett
  • Soepje van waterkers en spinazie
  • Lamsbout
  • Viskefta met rijst
  • Madras curry met kip en saag paneer
  • Gravad forel met aardappelsalade

Andere Zomerse Salades

Naast de Griekse salade zijn er nog tal van andere heerlijke salades die perfect zijn voor de zomer:

  1. Watermeloensalade met feta: Snijd de watermeloen in blokjes en verkruimel de fetakaas erover.
  2. Quinoasalade: Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  3. Gegrilde auberginesalade: Snijd de aubergines in plakken en bestrijk ze met olijfolie. Grill de plakken tot ze mooi gaar zijn. Meng ondertussen tahin met geperste knoflook, citroensap en een beetje water tot een romige saus.
  4. Kipspiesjes salade: Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze met olijfolie en de specerijen. Rijg de stukjes kip aan spiesen en grill ze tot ze gaar zijn.

Met deze recepten en tips kun je zelf een heerlijke zomer creëren vol met smaakvolle gerechten, geïnspireerd door Jeroen Meus.

labels: #Salade

Zie ook: