De Griekse salade is bekend en geliefd over de hele wereld. Diegenen die het geluk gehad hebben om deze Griekse salade te eten in Griekenland, weten hoe lekker hij is. Dit recept voor een Griekse salade helpt je dat moment herinneren. Het is een klassiek gerecht dat bekend staat om zijn gedurfde smaken en eenvoudige bereiding.

Met de kleine details bedoel ik dingen zoals het vinden van de rijpste tomaten, goede Griekse olijfolie, mooie olijven, romige feta en heerlijke kruiden. Dat maakt de Griekse salade zo lekker, het werken met mooie producten.

Ingrediënten Ontleden

Laten we de salade ontleden per ingrediënt:

  • Tomaten: Geen Griekse salade zonder tomaten, en dan bedoelen we rijpe tomaten op de piek van hun zijn. Ze moeten zoet smaken, met precies genoeg zuur. Zijn ze niet zoet genoeg? Een scheutje balsamico of suiker kunnen je redding zijn.
  • Komkommer: Ook de komkommer staat niet ter discussie, die moet de salade in. Haal de komkommers vlak voor de bereiding uit de koelkast zodat je op een hete zomerdag niet alleen bijt in een krokante schil, maar ook afkoelt dankzij de frisse, waterige binnenkant.
  • Ui: Niet ieders favoriet, want zo’n hap rauwe ui kan flink scherp zijn en de smaak blijft zo lang hangen dat je er soms dubbel plezier aan beleeft, tegen wil en dank. Een handig trucje om de ui te temmen: marineer ze in wat azijn (en olijfolie). Dat maakt de uien milder en een stuk minder aanwezig. Deze ui variant heeft een milde smaak die goed past bij de andere ingrediënten.
  • Feta: Natuurlijk, en dan wel échte Griekse feta met minimaal 70% schapen- en maximaal 30% geitenmelk. De smaak verschilt sterk per merk, dus ga op onderzoek uit naar je favoriet. Voor mij de ultieme basis. Neem een blok, prak het met een vork in een saladekom, besprenkel met olijfolie, oregano, peper en zout en bouw daar de rest van de salade bij.
  • Olijven: Een onmisbaar onderdeel van de Griekse salade zijn natuurlijk de olijven. Deze zoute en hartige vruchten voegen een heerlijke umami-smaak toe aan het gerecht. Kies dikke kalamata olijven met de pit er nog in, zo blijven ze langer stevig. Je kan de pit er uiteraard zelf uitsnijden met een ontpitter of mesje. Ik gebruik graag kalamata-olijven, vanwege hun unieke smaak en stevige textuur.
  • Kruiden: Van venkelzaad tot korianderzaad en verse munt, bijna alles smaakt lekker in zo’n tomaten-fetasalade, maar voor ons blijft oregano de belangrijkste smaakmaker in een Griekse salade.

Het Recept

Benodigdheden:

  • 400 gram beste kwaliteit rijpe tomaten, in vieren gedeeld
  • 1 rode ui, gesneden
  • 1 geschilde komkommer, in stukjes gesneden
  • Sla bladeren, gescheurd
  • 12 Kalamata olijven
  • 200 gram goede kwaliteit feta kaas, in stukken gebroken
  • Muntblaadjes
  • Dille
  • Oregano

Dressing:

  • 2 eetlepels goede olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • Snufje fijne kristalsuiker
  • Sap van een citroen
  • Handvol muntblaadjes en bladpeterselie, fijngesneden
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • Zout en peper

Bereidingswijze:

  1. Het is extra leuk en lekker om verschillende vormen en maten te hebben in deze Griekse salade, dus snijd de grotere tomaat in plakjes, en halveer de cherrytomaatjes. Doe alle tomaten in een grote slakom. Op die manier heb je veel verschillende effecten, alleen al door de tomaten in verschillende grootte te snijden.
  2. Snijd de ui zeer flinterdun en voeg deze toe aan de tomaten.
  3. Kras een vork langs de zijkanten van de komkommer, zodat je diepe groeven in de schil krijgt en snijd hem erna in dikke plakken. Dit geeft ook weer een extra effect aan de Griekse salade. Hiermee beïnvloed je ook weer de structuur.
  4. Snijd de paprika door midden en maak hem schoon. Snijd hem vervolgens in dunne reepjes. Voeg deze toe aan de tomaat, ui en komkommer.
  5. Verscheur de muntblaadjes en doe deze samen met de zwarte olijven en de kruiden (dille en oregano) bij de rest van de Griekse salade.
  6. Maak in een kommetje de dressing voor de Griekse salade. Doe in het kommetje een snufje zout, de appelazijn en de extra vergin olijfolie. Klop het geheel goed door elkaar. Meng de dressing ingrediënten.
  7. Giet de dressing over de salade en hussel het geheel goed door elkaar.
  8. Verdeel het over de borden en garneer het met de feta of geitenkaas.
  9. Serveer het met in stroken gesneden pittabroodje.

Klaar is je Griekse salade!

Variaties en Tips

  • Geroosterde Tomaten: Door tomaten te roosteren worden ze zoeter, sappiger en dus smaakvoller. Een handige bereidingstechniek wanneer verse tomaten nog niet perfect rijp zijn, maar je niet meer kan wachten om je tanden in een Griekse salade te zetten. Verwarm de oven voor op 220°C. Schep voor de dressing de kerstomaatjes in een kleine braadslee om met de olie en een flinke snuf zout en versgemalen zwarte peper. Rooster ze ± 10 min. tot ze blaren krijgen. Laat ze helemaal afkoelen.
  • Maaltijdsalade: Wil je liever een maaltijdsalade? Om de salade compleet te maken, top ik hem af met een tweede blok feta. TIP: wil je er nou een echte gevulde maaltijdsalade van maken? Voeg dan wat orzo toe! Kook 150 gram orzo in een groentebouillon en voeg toe aan de salade.
  • Alternatieve Dressing: Breng de salade op smaak met een dressing van rodewijnazijn en olijfolie. Scheutje ouzo erin?
  • Oosterse variant: Of probeer een Oosterse feta salade met 200 gram jonge bladspinazie, 4 rijpe tomaten, 1 eetlepel geroosterde pijnboompitten en 200 gram fetakaas. Maak dressing van 2 eetlepels olijfolie, verse oregano, het sap van een citroen, 1 eetlepel rode wijnazijn, een vleugje knoflook, zout en peper stroken van 2 getoaste pitabroodjes (312 calorieën).
  • Seizoensgebonden: Eventueel kun je geroosterde paprika of aubergine toevoegen in de winter voor een diepere smaak.

Waarom een Griekse Salade?

Een Griekse salade is om verschillende redenen een heerlijke keuze, vooral in de zomer, maar eigenlijk op elk moment van het jaar. Het grootste voordeel van een Griekse salade is dat dit gerecht maar een paar ingrediënten nodig heeft. Je krijgt een heerlijke combinatie van zoete tomaten, zoute feta, friszure olijven en de frisse komkommer zorgt voor een overheerlijke balans.

Hoewel het vooral in de zomer bijzonder lekker is, kan een Griekse salade het hele jaar door je maaltijd verrijken. De smaken zijn zo veelzijdig dat ze in elk seizoen een aanrader zijn.

Wie al eens Griekenland heeft bezocht weet dat je hier ongelofelijk lekker kunt eten. De eenvoud van deze keuken komt enorm goed tot zijn recht en zorgt voor een heerlijke smaaksensatie. Ook hun salades zijn om te smullen. Met behulp van dit recept heb je snel en eenvoudig een traditionele Griekse salade op tafel die bijzonder heerlijk smaakt.

Deze salade is ideaal als bijgerecht, maar scoort vooral goed bij de Barbecue in de Zomer of bij de Gourmet in de winter.

labels: #Salade

Zie ook: