Jicht is een zeer pijnlijke aandoening die de gewrichten aantast. In Nederland hebben tienduizenden mensen de diagnose jicht gekregen. De ziekte uit zich meestal na het veertigste levensjaar en komt vaker voor bij mannen dan bij vrouwen. Na verloop van tijd worden de jichtaanvallen heftiger en frequenter. Risicogroepen die extra risico lopen op jicht zijn mensen met diabetes, hart- en vaatziekten of een verminderde nier- en leverfunctie. Jicht komt vaker voor op hogere leeftijd dan bij jonge mensen.

De oorzaak van jicht is een te hoge urinezuurspiegel. Een gezond persoon heeft een normale urinezuurspiegel, waarbij het urinezuur makkelijk oplost in het bloed. Echter, als de urinezuurspiegel te hoog is, kan al dat urinezuur niet meer door het bloed worden geabsorbeerd. Vooral op plekken waar de temperatuur lager is, kan het urinezuur kristalliseren. Het vervelende aan urinezuur is dat het in zijn vaste vorm naaldvormige kristallen vormt, wat jicht enorm pijnlijk maakt en voor een enorme zwelling van het getroffen gebied zorgt.

In het menselijk lichaam wordt door de cellen afval geproduceerd. Dit omzetten van urinezuur gebeurt in de lever. De nieren filteren het urinezuur weer uit de bloedbaan en zorgen ervoor dat het overgrote gedeelte van het urinezuur wordt uitgeplast. De urinezuurspiegel kan te hoog oplopen doordat er teveel urinezuur wordt aangemaakt, maar het kan ook veroorzaakt worden doordat er te weinig urinezuur wordt afgebroken, waardoor de hoeveelheid urinezuur in het bloed zich ophoopt.

Ten eerste is het belangrijk om de oorzaak van jicht, indien aanwezig, zoveel mogelijk weg te halen. Hetzelfde geldt voor factoren zoals psoriasis, overgewicht, geen alcohol meer drinken en stoppen met roken. Ook als je bijvoorbeeld hartfalen hebt, is het belangrijk om niet bij de pakken neer te gaan zitten. Daarnaast is het zaak om dat vervelende urinezuur zo laag mogelijk te houden.

De Rol van Voeding bij Jicht

Voeding speelt een cruciale rol bij het beheersen van jicht. Sommige voedingsmiddelen zijn af te raden, terwijl andere juist gunstig zijn. Kort door de bocht kun je stellen dat purine wordt omgezet in urinezuur en dat dat urinezuur door de nieren uit je lichaam gefilterd moet worden. Nu is algemeen bekend dat purine zorgt voor urinezuur, maar wat heel veel mensen vergeten of niet van op de hoogte zijn is dat al die zoetstoffen in onze frisdrankjes en bewerkte voeding ook funest zijn wat betreft jicht, deze suikers dienen net zo erg vermeden te worden als purine!

Al deze ingrediënten, al dan niet in siroop, stroop of welke vorm dan ook zoals de ergste variant HFCS (High-Fructose-Corn-Syrup) dat lekkere zoet goedje in je frisdrank kunnen direct leiden tot een verhoogde urinezuurspiegel en een jichtaanval triggeren. Ook deze suikers leiden tot een verhoging van urinezuur, het beste is dus om al deze zoetstoffen te vermijden. Dat gezegd hebbende, in je zoektocht naar suikerarme voeding moet je natuurlijk niet onverhoopt overstappen van suikerarm maar purinerijke voeding. Hoe minder purine des te minder er wordt omgezet in urinezuur. Purine wordt niet aangegeven achter op het etiket en sommige voeding bevat enorm veel purine, neem bijvoorbeeld bepaalde pitten, terwijl noten weer heel weinig purine bevatten. Je moet vaak even oefenen voordat je de logica van purine doorhebt.

Hieronder een overzicht van purineklassen:

  • Klasse 1: 0-75 milligram purine per 100 gram voeding.
  • Klasse 2: 75-150 milligram purine per 100 gram voeding.
  • Klasse 3: 150-200 milligram purine per 100 gram voeding.

Het is belangrijk om te weten welke voedingsmiddelen veel purine bevatten. De voedingsmiddelen die de lijst aanvoeren zijn de echte purinebommen. Als je de lijst doorneemt dan zal je opvallen dat dit vooral het orgaanvlees, varkensvlees en bepaalde vissoorten zijn. Ook dit gedeelte van de lijst met voedingsmiddelen die je absoluut moet vermijden bestaat voornamelijk uit vis, garnalen diverse soorten vlees, wild, gans en eend en bepaalde soorten zaden en pitten. Zoals je kunt zien is er nog geen enkel stuk fruit of groente aan bod gekomen. Door de bewerkte voeding links te laten liggen doe je gezondheid ook nog een extra plezier, je zult ook veel minder transvetten binnenkrijgen, goed voor ieder mens, met of zonder jicht!

Daarnaast vooral vermijden: vlees, alles wat uit het water komt, geen soja en geen gist.

De Rol van Griekse Yoghurt

Magere zuivelproducten kunnen mogelijk het risico op jicht verminderen. In een vorig artikel heb ik het al kort gehad over de werking van magere zuivelproducten tegen jichtaanvallen. Inmiddels is aangetoond dat melkproducten een belangrijke rol vervullen om het risico op jicht of jichtaanvallen te verminderen. In een relatief recent onderzoek is aangetoond dat er een duidelijke relatie is tussen magere zuivelproducten en een verminderde risico op jicht. Wel moet gezegd worden dat je alleen deze voordelen hebt door MAGERE zuivelproducten te nemen.

Het beste resultaat is volgens onderzoek te halen met magere melkpoeder aangevuld met glycomacropeptide. Dit is een zeer zuivere bron van melk eiwitten die geen gelijke kent. Tijdens het purificatieproces van het maken van kaas wordt de glycomacropeptide van de wei wordt geïsoleerd. GMP is een caseïne afgeleide wei peptide (peptiden is een molecuul bestaande uit kleine ketens aminozuren).

Kortom, uit onderzoek is gebleken dat zowel magere zuivelproducten (magere yoghurt, kefir, magere melk) het risico op jichtaanvallen verminderd. Het is aangetoond dat magere zuivelproducten bescherming biedt tegen jicht vanwege het ontzurende effect van de melkeiwitten caseïne en lactalbumine. Daarnaast zijn zuivelproducten rijk aan orotinezuur, wat de secretie van urinezuur door de nieren weer bevorderd. Tenslotte zijn er ook nog ontstekingsremmende eigenschappen te vinden in zuivelproducten. Het aanvullen van magere zuivelproducten zoals magere yoghurt (liefst met levende culturen), kefir of zelfs magere melkpoeder met glycomacropeptide (GMP) is zeker aan te bevelen. Helemaal in combinatie met een anti jicht voedingspatroon waarbij je goed rekening houdt met de hoeveelheid purine in voedingsmiddelen.

Wei is het waterige deel van de melk. In sommige landen, zoals het Verenigd Koninkrijk en ook NL, wordt er naast Griekse yoghurt vaak Griekse stijl yoghurt verkocht.

Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Het smaakt als gewone yoghurt, maar het heeft een dikkere, romige smaak en textuur. Griekse yoghurt is rijker aan eiwitten, vetten en calorieën dan gewone yoghurt. Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Net als gewone yoghurt, zijn niet alle Griekse yoghurt fabrikanten hetzelfde. Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel.

Kies altijd voor de VOLLE variant, deze bevat meestal de minste toevoegingen en suiker. Technisch gezien moeten alle Griekse yoghurt vegetarisch-vriendelijk zijn. Griekse yoghurt kunnen variëren in hun productieproces, ingrediënten en voedingswaarde. Griekse yoghurt is veelzijdig en kan op verschillende manieren gegeten worden.

Voordelen van Griekse Yoghurt:

  1. De eiwitten in Griekse yoghurt zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoelt ervaart. Dit helpt om minder calorieën te eten, wat weer gunstig is als je gewicht wilt verliezen.
  2. Griekse yoghurt wordt gemaakt door het verwijderen van de wei, die enkel lactose of melksuiker bevat. Echter, als je probeert om minder suiker te eten, lees dan eerst goed de etiketten.
  3. Om te controleren of de Griekse yoghurt gezonde bacteriën bevat, kun je het voedingsetiket controleren.

Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is.

Andere Belangrijke Voedingsadviezen

Naast het consumeren van magere zuivelproducten zoals Griekse yoghurt, zijn er nog andere belangrijke voedingsadviezen om jicht te beheersen:

  • Vermijd purinerijke voeding: Onderzoek toont aan dat voedingsmiddelen rijk aan purine een negatief effect kunnen hebben op jicht.
  • Eet 60% basisch en 40% zuur: Om jichtklachten te verhelpen is ontzuring via voeding een belangrijke stap. Als je meer basisch gaat eten kom je namelijk voedingsstoffen tekort.
  • Afvallen bij overgewicht: Een gewichtsverlies van 5 tot 10% zorgt er al voor dat je minder urinezuur aanmaakt. Maar val niet te snel af, want daardoor stijgt het urinezuurgehalte juist weer.
  • Beperk alcohol: Alcohol zorgt voor meer aanmaak van urinezuur in de lever en vermindert de uitscheiding van urinezuur door de nieren. Neem vooral niet te vaak bier. Want in bier, ook alcoholvrij bier, zit veel purine.
  • Vermijd fructose: In frisdranken met suiker, vruchtensappen en voedingsmiddelen met toegevoegd suiker, kan veel fructose zitten. Urinezuur is een bijproduct bij de afbraak van fructose. Ook in honing zit veel fructose.
  • Beperk rood vlees en orgaanvlees: Het gaat om spiervlees van met name rood vlees (van rund, varken en lam) en orgaanvlees. Vis en schaal- en schelpdieren kunnen ook zorgen voor een stijging in urinezuur. Eet hiervan dus geen grote hoeveelheden en beperk het eten ervan tot 1 keer per week.
  • Drink voldoende: Doordat er meer urine ontstaat als je meer drinkt, voeren je nieren het urinezuur sneller af. Verdeel de drinkmomenten goed over de dag en avond. Drink het liefst water en thee en koffie zonder suiker.

Recept Idee: Tzatziki met Griekse Yoghurt

Lekker fris als het warm is! Komkommer kun je verwerken in een saus zoals gedaan wordt in Griekenland. De tzatziki, komkommersaus, combineert goed met sperziebonen of andere verse peulvruchten. maar is ook lekker bij gegrilde groenten of aardappelsalade. De basis voor tzatziki vormt de komkommer, de Griekse yoghurt, citroensap en extra vierge olijfolie. De kruiden die je erin kunt verwerken kun je steeds aanpassen naar gelang de andere gerechten die je erbij eet.

Ingrediënten:

  • Komkommer
  • Griekse yoghurt
  • Citroensap
  • Extra vierge olijfolie
  • Kruiden (dille, dragon, munt, knoflook bieslook, bieslook en kervel)

Bereiding:

  1. Was de komkommer en rasp hem grof.
  2. Pel de knoflook en snijd hem heel fijn.
  3. Was de munt, bewaar een paar blaadjes voor de garnering en snijd de andere blaadjes fijn.
  4. Doe de komkommer in een schaaltjes en roer er de andere ingrediënten doorheen.

Komkommers bevatten veel water en maar weinig calorieën. Toch geven ze snel een verzadigingsgevoel. Ze hebben weinig effect op de bloedsuikerspiegel, zijn alkalisch en geven veel energie. Vandaar dat komkommers ook veelvuldig voorkomen in diëten om gewicht te verliezen. Komkommer is vochtafdrijvend door zijn kalium-natrium verhouding. Hij bevordert hierdoor de ontgiftende werking van de nieren en helpt jicht of artritis tegen te gaan.

labels:

Zie ook: