Overal vandaan kwamen de berichtjes wanneer dit recept online zou komen. Jaaa eindelijk! Het recept voor deze Griekse yoghurt taart. Ik wilde het recept nog iets verder perfectioneren voordat ik het met jullie zou delen, maar nu is het dan eindelijk zover! Terwijl ik zelf ziek onder een dekentje lig kunnen jullie aan de bak… Ik ben jaloers ;) Succes and have fun with it! Laat jij me weten hoe jouw creatie is geworden en met wie jij hem deelt? Ik ben benieuwd!

Als alternatief voor kwarktaart, waar vaak veel calorieën inzitten door toegevoegde slagroom en veel suiker, heb ik een yoghurttaart bedacht, zonder slagroom (behalve eventueel een toefje als garnering) en met beperkte hoeveelheid suiker.

Koolhydraatarme Yoghurt Taart met Citroen en Blauwe Bessen

Met dit mooie Zomer weer is niets lekkerder dan een verfrissende lekkernij. Het liefst iets fruitigs met een licht zuurtje en een frisse smaak. Deze smaakjes vind je zeker terug in deze koolhydraatarme yoghurttaart met citroen en blauwe bessen. Een heerlijke combinatie romig, zoet en zuur. Zoals de naam al verklapt bestaat de vulling van deze taart uit yoghurt. Wij hebben gekozen voor een volle Griekse yoghurt met 10% vet, maar je de taart ook maken met reguliere volvette yoghurt. De bodem is gemaakt met pecannoten, amandelmeel en wat rasp van een citroen. De pecannoten maal je eerst fijn, zodat het echt een meel wordt.

Je kunt er ook voor kiezen om alleen maar amandelmeel te gebruiken. Deze taart hebben we gemaakt in een springvorm van 18 cm. Je kunt er ook een van 20 cm gebruiken, groter dan dat raden we niet aan. Je krijgt dan een hele platte taart. Uit de taart haal je ca. 8 puntjes. Een puntje kun je serveren als snack, dessert of eventueel als ontbijt. De taart blijft zeker 3 tot 4 dagen goed in de koelkast of langer in de vriezer. Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Bereiding van de Koolhydraatarme Yoghurt Taart

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
  2. Voeg vervolgens alle ingrediënten voor de bodem toe aan een grote kom.
  3. Bekleed een springvorm (18 tot 20 cm) met bakpapier, zowel de zijkanten als bodem.
  4. Verdeel het deeg over de bodem en bak de bodem ca. 25 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Week alle gelatine blaadjes minimaal 10 minuten in een kom met koud water.
  6. Verwarm voor de vulling 25 ml slagroom in een steelpannetje.
  7. Knijp vervolgens 7 gelatine blaadjes uit en voeg dit al roerend toe aan de pan als de slagroom begint te borrelen.
  8. Voeg de overgebleven koude slagroom samen met de volle Griekse yoghurt, erythritol en citroensap toe aan een grote kom.
  9. Schenk de yoghurtvulling in de springvorm en zet opzij.
  10. Voeg de blauwe bessen samen met 20 ml water toe aan een pannetje en breng dit aan de kook.
  11. Pureer vervolgens met een staafmixer tot sap.
  12. Knijp 1 gelatineblaadje uit en voeg dit toe aan de pan.
  13. Roer even goed en zet het vuur uit.
  14. Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast om op te stijven.
  15. Maak na 4 uur de topping door de resterende blauwe bessen in een pannetje te verwarmen en vervolgens te pureren.
  16. Knijp 2 gelatineblaadjes uit en voeg dit toe aan het kokende sap.
  17. Zet de taart weer in de koelkast en laat nog eens 2 uur opstijven.

Ontbijten met Taart: Aardbeien Kwarktaart

Ontbijten met taart? Ja je leest het goed, dat kan met deze koolhydraatarme aardbeien kwarktaart! Doordat je een bodem maakt van notenmeel en een vulling van Griekse yoghurt gezoet met aardbeien en erythritol is het eigenlijk net een schaaltje met yoghurt en ontbijtgranen, maar dan in taartvorm. Deze koolhydraatarme kwarktaart is super simpel om te maken. De glutenvrije bodem maak je met Lowcarbchef amandelmeel en kokosmeel. In plaats van suiker gebruik je een beetje erythritol (natuurlijke zoetstof) en voor een extra kruidig smaakje een snufje koekkruiden. De vulling is heerlijk romig door het gebruik van Griekse yoghurt. Mocht je niet van griekse yoghurt houden, kun je dit in dezelfde hoeveelheden vervangen voor bijvoorbeeld volle Franse kwark. Dan wordt de taart ook iets steviger.

De kruiden voor de bodem kun je eventueel weglaten of vervangen door speculaaskruiden of cacao. De Griekse yoghurt kan worden vervangen door Franse kwark of een andere soort kwark, let wel goed op de hoeveelheid koolhydraten. De taart blijft zeker 3 dagen goed in de koelkast!

Bereiding van de Aardbeien Kwarktaart

  1. Verwarm de heteluchtoven voor op 175 graden.
  2. Bekleed een springvorm (18 cm) met een vel bakpapier.
  3. Meng vervolgens alle ingrediënten voor de bodem met een garde of met de handen door elkaar tot een samenhangend deeg.
  4. Laat de bodem na het bakken afkoelen en week vervolgens alle gelatine blaadjes in een kommetje met water (minimaal 10 minuten).
  5. Zet het vuur uit als de inhoud van de pan begint te koken.
  6. Pak dan een staafmixer en pureer de aardbeien tot een fijne moes.
  7. Voeg vervolgens 6 gelatine blaadjes toe en roer dit door de moes.
  8. Pak nu een mengkom en voeg de Griekse yoghurt toe.
  9. Pak een elektrische mixer en zet deze aan.
  10. Giet als alles goed is gemengd de vulling in de springvorm met de afgekoelde bodem.
  11. Voeg de resterende erythritol en aardbeien toe aan een pannetje en zet de pan op het vuur.
  12. Haal de pan van het vuur als de aardbeien beginnen met koken en pureer tot een gladde moes.
  13. Voeg de topping toe en verdeel met een lepel gelijkmatig over de vorm.
  14. Gebruik eventueel een satéprikker om wat cirkeltjes te maken in de taart. Zo ontstaat er een mooi patroon in je taart.
  15. Laat de taart minimaal 4 uur in de koelkast opstijven.

Yoghurttaart met Bramenjam

Van mijn broer en schoonzus - die op vakantie gingen en daarom de koelkast leeg moesten maken - kreeg ik een grote bak dikke Griekse yoghurt. Onze jongens zijn niet zulke yoghurteters, dus ik besloot om er dan maar een taart van te maken. Om smaak aan de taart te geven roerde ik er een restje zelfgemaakte bramenjam (zonder pitjes) door heen. Daardoor kreeg de taart ook meteen een mooi roze kleurtje! Je kunt natuurlijk ook een andere smaak jam gebruiken, en je kunt ook vers fruit door de yoghurt roeren. Dat is ook erg lekker!

Bereiding van de Yoghurttaart met Bramenjam

  1. Verkruimel de koekjes.
  2. Smelt de boter in een pannetje of in de magnetron.
  3. Leg een vel bakpapier over de bodem van een kleine springvorm van 20 cm doorsnede en zet daarna de rand er om heen.
  4. Verwarm de melk in een pannetje of in de magnetron. Het mag niet gaan koken.
  5. Nu hoef je de taart alleen nog maar te versieren!

Valentijnsdag Taartjes Zonder Slagroom

Ter gelegenheid van Valentijnsdag heb ik niet één grote taart gemaakt, maar kleinere taartjes c.q. gebakjes, in de vorm van een hartje. Voor de onderkant heb ik een bodem gemaakt, die is gebaseerd op de mugcake, met o.a.havermout, banaan en ei. Deze heb ik gebakken in de oven. Vind je dit teveel werk.

Bereiding van de Valentijnsdag Taartjes

  1. Prak in een schaal de banaan fijn en roer er alle overige ingrediënten voor de bodem doorheen.
  2. Giet het beslag in een springvorm en bak ca. 15 minuten tot de bodem stevig is.
  3. Breng ondertussen in een pan met dikke bodem de bosvruchten aan de kook met het water en een zakje vanillesuiker.
  4. Voeg daarna het zakje agar agar poeder toe, roer goed door en laat ca.
  5. Laat de taartjes ca.
  6. Maak de taartvorm los en haal de taartjes los langs de bodem.

Gezonde Aardbeien Kwarktaart als Ontbijt

Ik probeer weer wat verantwoorder te eten de laatste tijd. De afgelopen weken heb ik iets meer dan mij lief is geproefd van alle baksels die ik maakte, dus ik let weer even goed op mijn voeding. Die balans moet weer terug zeg maar. En tegelijkertijd kan ik je vertellen dat ik wel taart als ontbijt heb gegeten. Deze gezonde aardbeien kwarktaart om precies te zijn. De kwarklaag is gemaakt van alleen kwark en fruit (en gelatine uiteraard). Daardoor is de taart niet heel erg zoet, afhankelijk van je smaak kun je nog wat suiker, honing of zoetstof toevoegen. De bodem bestaat voor een groot deel uit havermout, past perfect bij deze ontbijt kwarktaart.

BAKTIP: Ik gebruik al jaren deze springvorm van Le Creuset. De vorm is misschien relatief iets duurder, maar ziet er na intensief gebruik nog steeds goed uit.

No-Bake Yoghurttaart

Deze aardbeien yoghurttaart is ideaal: Vooral met warme dagen (maar soms ook gewoon zomaar) heb je misschien geen zin om lang in de keuken te staan om een lekker taartje te maken. Geen zin in kloppen, geen zin om 5 kommen vies te maken en geen zin om de oven aan te zetten… maar dus wél zin in taart! Je kunt er dan voor kiezen om de Antilliaanse ‘bolo di frigidaire‘ te maken, maar dat is stiekem nog best veel werk. Een beter alternatief is dan deze ‘no bake yoghurttaart’, die je in minder dan 10 minuten in elkaar zet. En dat zonder te bakken of moeilijk te doen! Wel nog even wachten tot hij is opgesteven, natuurlijk.

Voor dit recept maak ik gebruik van de ultieme ‘shortcuts’ als het gaat om taart: een boden van koekkruimels en een dikke laag aardbeienyoghurt die we laten opstijven met gelatine. De aardbeienyoghurt kun je kant en klaar kopen bij de supermarkt. Voor deze versie gebruikte ik de aardbeienyoghurt van Optimel (deze was in de aanbieding, #nospon) maar elk ander merk is natuurlijk ook prima.

Ingrediënten voor de No-Bake Yoghurttaart

  • 1 rol (300 gr) Mariakaakjes
  • 100 gr roomboter
  • 1 liter aardbeienyoghurt
  • 1 pakje (12 blaadjes) gelatine
  • 1 el suiker

Bereiding van de No-Bake Yoghurttaart

  1. Leg de blaadjes gelatine in ruim, koud water.
  2. Begin daarna met het maken van de kruimelbodem. Hiervoor maal je de Mariakaakjes fijn met een keukenmachine. Smelt vervolgens de boter en meng deze met de koekkruimels.
  3. Bekleed een taartvorm (22cm) met bakpapier. Schep het kruimelmengsel in de taartvorm en maak deze goed plat met de achterkant van een lepel. Zet de taartvorm nu even in de koelkast.
  4. Ga vervolgens verder met het maken van de vulling: Kook 50 ml water en los hier de suiker in op. Knijp de blaadjes gelatine uit en doe deze één voor één in het hete water. Roer goed, totdat de gelatine is opgelost.
  5. Meng nu de liter aardbeienyoghurt met het gelatinemengsel.
  6. Klop het mengsel kort met een garde en stort het vervolgens op de taartbodem.
  7. Zet de taartvorm terug in de koelkast. De taart is binnen enkele (2-3) uren opgesteven. Als de yoghurt om te beginnen goed koud is, gaat het opstijven sneller.
  8. Eet smakelijk!

Vegan Yoghurt Taart met Rode Bessen

Een kwarktaart zonder gelatine maken? Dat kan prima. Dat bewijst dit recept voor een vegan yoghurttaart met rode bessen. Je gebruikt gewoon agar agar in plaats van gelatine. Zo simpel is het. Gek eigenlijk dat gelatine de norm is in recepten, terwijl agar agar diervriendelijk is en een prima alternatief. Het maken van deze rode bessen kwarktaart is helemaal niet moeilijk. De basis bestaat eigenlijk uit kwark of yoghurt met daarin een bindmiddel die de taart stevig maakt. Verder kun je elke bodem maken die je maar wilt. Vaak maken mensen de taartbodem van koekjes en boter, maar ik maak hem gezonder door walnoten en dadels te gebruiken. Kies een fruit die centraal moet staan in de kwarktaart en verwerk deze in de vulling. Ik heb gekozen voor rode bessen (ook wel aalbessen), omdat deze nu in het seizoen goed verkrijgbaar zijn. Rode bessen zijn prachtig van kleur en leuk om te gebruiken in zoete recepten. De taart ziet er niet alleen mooi uit, maar is ook lekker fris en zoetig.

Vaak wordt er voor toetjes gelatine gebruikt, maar dat is helaas een dierlijk product. Gelatine is een bindmiddel dat uit huid en botten van een rund of varken wordt gehaald. En dat willen we natuurlijk niet meer. Bij het idee alleen al krimp ik ineen. Dus waar haal je dan je bindmiddel voor vegan recepten vandaan? Hiervoor kun je prima agar agar gebruiken, zoals wij dat ook in deze taart toegevoegd hebben. Het is verkrijgbaar in poedervorm en is gemaakt van algen. Agar agar moet je anders verwerken dan gelatine. Je lost het namelijk op in kokende vloeistof en voegt het daarna ergens aan toe. Dit kun je gewoon bij de Holland & Barret kopen en tegenwoordig ook bij grote supermarkten zoals online bij Albert Heijn. Net als gelatine werkt het als een tierelier, want mijn rode bessen taart wordt mooi stevig.

Bereiding van de Vegan Yoghurt Taart met Rode Bessen

  1. Noten, 250 gram, kunnen alle soorten zijn.
  2. Doe de walnoten in de keukenmachine en maal ze als eerste al redelijk fijn.
  3. Haal de noten-dadel-mix uit de machine en verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm.
  4. Druk goed aan met je handen.
  5. Was de rode bessen, verwijder de steeltjes en pureer de bessen voor de vulling met een vork.
  6. Zet een middelgrote pan op het vuur en verwarm de amandelmelk.
  7. Voeg ook de geprakte rode besjes toe.
  8. Roer goed door.
  9. Voeg ook de siroop toe en roer door met de garde.
  10. Breng zachtjes aan de kook en roer dan de agar agar er doorheen.
  11. Doe ook de helft van de soja yoghurt erbij en al roerende breng je dit zachtjes weer aan de kook.
  12. Wanneer het begint te bubbelen roer je nog zo’n 2 minuten door met de garde.

Ga jij dit recept ook maken? Wij vinden het superleuk als we het resultaat mogen zien ♥! Tag ons in je foto met jouw creatie op Instagram.

Kwarktaart Zonder Slagroom

Kwarktaart zonder slagroomBereiding: 20 MinutenGemakkelijk10 - 12 taartpunten

Benodigdheden

Extra nodig

Ingrediënten

Voor de kwarktaart1 pakDr. Oetker Kwarktaart Naturel300 mlwater250 mlGriekse of Turkse yoghurt500 gmagere kwarkExtra nodig

Kwarktaart Bodem Maken

  1. Bedek de bodem van de springvorm met het bijgesloten velletje bakpapier en plaats de rand erop om de vorm te sluiten.
  2. Smelt de boter in een pannetje en roer de inhoud van het zakje kruimelbodemmix erdoorheen.
  3. Bedek de bodem van de springvorm gelijkmatig met het mengsel en druk het stevig aan met de bolle kant van een lepel.
  4. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van een ingevette taartvorm en druk het stevig aan met de achterkant van een lepel.

Kwarktaart Zonder Slagroom Maken

  1. Giet 300 ml water op kamertemperatuur en de kwarktaartmix in een kom.
  2. Gebruik een mixer met garden op de laagste stand om het mengsel gedurende 1 minuut te kloppen tot het glad en goed gemengd is.
  3. Voeg de kwark en Griekse kwark toe aan het kwarktaartmengsel en klop het met een mixer op de hoogste stand gedurende ten minste 2 minuten tot een luchtige massa ontstaat.

Yoghurttaart Zonder Bodem à la Janny van der Heijden

Janny van der Heijden weet wat lekker is. Ze is de ultieme culinaire kenner, die we vooral kennen van haar optreden als jurylid in Heel Holland Bakt. In haar nieuwe kookboek Ovengerechten deelt Janny 50 recepten die je klaarmaakt in de oven. In haar boek Ovengerechten (50 zoete en hartige baksels) deelt Janny recepten die zowel goed te doen zijn, maar toch iets speciaals hebben. Heel tof vinden we haar recept voor yoghurttaart zonder bodem. Vergelijkbaar met een cheesecake, maar dan zonder bodem. Janny: “Dit recept is van mijn overleden Griekse vriend en kookboeken­schrijver Nikos Stavroulakis, die net als Claudia Roden veel schreef over de Joodse Levant-keuken.

Bereiding van de Yoghurttaart Zonder Bodem

  1. Splits de eieren.
  2. Mix de eidooiers met de suiker tot een lichtgele crème.
  3. Sla de eiwitten stijf en spatel ze door het yoghurtmengsel (eerst een beetje van het yoghurtmengsel door de eiwitten, vervolgens de eiwitten op de yoghurt laten glijden en mengen).
  4. Schep dit in de ingevette vorm, schuif de vorm in de voorverwarmde oven en bak de taart gaar in 50 tot 60 minuten.
  5. Stort de yoghurttaart en serveer warm of koud.
  6. Of besprenkel met een siroop van 150 milliliter water, 250 gram suiker en 1 flinke tak rozemarijn.

Yoghurt Taart met een Bodem van Koekkruimels

Voor dit recept maak ik gebruik van de ultieme ‘shortcuts’ als het gaat om taart: een bodem van koekkruimels en een dikke laag yoghurt die we laten opstijven met gelatine.

Ingrediënten voor de Yoghurt Taart met een Bodem van Koekkruimels

  • 1 rol (300 gr) Mariakaakjes
  • 100 gr roomboter
  • 1 liter yoghurt
  • 1 pakje (12 blaadjes) gelatine
  • 1 el suiker

Bereiding van de Yoghurt Taart met een Bodem van Koekkruimels

  1. Leg de blaadjes gelatine in ruim, koud water.
  2. Begin daarna met het maken van de kruimelbodem. Hiervoor maal je de Mariakaakjes fijn met een keukenmachine. Smelt vervolgens de boter en meng deze met de koekkruimels.
  3. Bekleed een taartvorm (22cm) met bakpapier. Schep het kruimelmengsel in de taartvorm en maak deze goed plat met de achterkant van een lepel. Zet de taartvorm nu even in de koelkast.
  4. Ga vervolgens verder met het maken van de vulling: Kook 50 ml water en los hier de suiker in op. Knijp de blaadjes gelatine uit en doe deze één voor één in het hete water. Roer goed, totdat de gelatine is opgelost.
  5. Meng nu de liter yoghurt met het gelatinemengsel.
  6. Klop het mengsel kort met een garde en stort het vervolgens op de taartbodem.
  7. Zet de taartvorm terug in de koelkast. De taart is binnen enkele (2-3) uren opgesteven. Als de yoghurt om te beginnen goed koud is, gaat het opstijven sneller.
  8. Eet smakelijk!

labels: #Taart

Zie ook: