Griekse Yoghurt: Voordelen en Voedingswaarde

De eerste keer dat ik Griekse yoghurt at, vond ik het helemaal niet op dieetvoer lijken. Het was een dag in mei en ik had het gecombineerd met een aardbei op een warme vroege middag. Zelfs al meer dan bijna drie jaar na dat dieet, eet ik het nog elke dag. Hoewel het veel door bodybuilders wordt gegeten, kan het ook het lekkere tussendoortje zijn om overdag naar uit te kijken. Bovendien heeft Griekse yoghurt nog veel meer voordelen. Die lees je hieronder.

Wat is Griekse Yoghurt?

Griekse yoghurt is yoghurt die is gefilterd, zodat deze minder vocht en lactose bevat. Door het filteren is Griekse yoghurt niet alleen dikker dan gewone yoghurt, maar bevat hij ook meer eiwitten.

Hoe wordt Griekse Yoghurt Gemaakt?

Als gevolg van het proces om melk in yoghurt te veranderen, ondergaat Griekse yoghurt een extra fermentatiestap en een extra filtratiestap dan gewone yoghurt, daarom is het dikker en romiger. Er is meer melk nodig om het te produceren en het bevat minder water maar meer voedingsstoffen. Griekse yoghurt wordt gezeefd om de vloeibare wei te verwijderen. Dit wordt gewoonlijk bereikt door het langzaam zeven van yoghurt zodat de wei wordt verwijdert. Sommige fabrikanten verkorten de verwerkingstijd door toevoeging van verdikkingsmiddelen, zoals wei-eiwitpoeder of zetmeel.

Om 1 liter Griekse yoghurt te maken, is maar liefst drie tot vier liter melk nodig.

Verschillende Soorten Griekse Yoghurt

In de originele, minder gefilterde versie is volle Griekse yoghurt het rijkst aan vet, met ongeveer 9 gram per 100, wat resulteert in een hogere calorie-inname, maar ook een groter gevoel van verzadiging na verloop van tijd (dankzij de evenwichtige vet/eiwitverhouding) en een rondere smaak. Dat gevoel gaat verloren in de 5% of 2% magere versies, samen met de calorieën die naar beneden gaan. De populairste 0% Griekse yoghurt daarentegen is duidelijk lichter in calorieën door de afwezigheid van vet, maar smaakt daardoor meer naar roomkaas dan naar zachte yoghurt.

Voedingswaarde van Griekse Yoghurt

Griekse yoghurt is zeer voedzaam en kunnen een aantal grote voordelen voor de gezondheid bieden. Griekse yoghurt is rijk aan eiwitten en vitamine B12, en bevat weinig suiker en lactose. Griekse yoghurt heeft een hoge concentratie mineralen waaronder calcium. Maar het bevat ook in water oplosbare vitaminen van de B-groep en vitamine A (retinol), ook het aminozuur leucine, dat het gevoel van verzadiging verhoogt.

De gunstige effecten van Griekse yoghurt worden voornamelijk geassocieerd met het hoge gehalte aan kant-en-klare eiwitten voor het behoud van magere lichaamsmassa. Maar het heeft ook een laag (zo niet geen) suiker- en lactosegehalte.

Hierdoor kan het ook worden geconsumeerd door mensen met diabetes en allergieën voor zuivelproducten. De probiotica, ook bekend als melkzuurbacteriën, dragen bij aan het evenwicht van de darmflora. Ook vergemakkelijken ze de opname van vitaminen en mineralen in het lichaam. Daarnaast brengen ze het metabolisme in balans en verminderen ze een opgeblazen gevoel in de buik.

Gezondheidsvoordelen van Griekse Yoghurt

Door de vele eiwitten, vitamines en mineralen die Griekse yoghurt bevat, heeft het product verschillende voordelen voor je gezondheid:

1. Spieropbouw: De vele eiwitten in Griekse yoghurt dragen bij aan de spieropbouw. Eiwitten vormen namelijk de bouwstenen van onze spieren en lichaamscellen. Uit een onderzoek blijkt dat het eten van Griekse yoghurt effectief is tijdens een trainingsprogramma.
2. Weerstand: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en ook vitamine C en E. Deze stoffen ondersteunen je afweersysteem bij zijn werk om ziekteverwekkers buiten de deur te houden. Daarnaast helpen diverse mineralen in Griekse yoghurt mee om je weerstand op peil te houden.
3. Ooggezondheid: Griekse yoghurt bevat veel vitamine A en daarnaast luteïne en zink. Al deze stoffen dragen bij aan de gezondheid van de ogen.
4. Stabiele Suikerspiegel: Doordat ons lichaam er langer over doet om de eiwitten in Griekse yoghurt te verteren, draagt dit voedingsmiddel bij aan een stabiele suikerspiegel.
5. Gezonde Darmflora: Griekse yoghurt bevat gunstige bacteriën (probiotica) die bijdragen aan een gezonde balans in je darmflora. Griekse yoghurt kan nog op een andere manier goed zijn voor de darmen. Deze bevat namelijk minder lactose dan gewone yoghurt.
6. Hartgezondheid: Griekse yoghurt ondersteunt de gezondheid van je hart op verschillende manieren. Daarnaast zijn er aanwijzingen dat yoghurt een gunstig effect heeft op je cholesterol.
7. Sterke Botten: Griekse yoghurt is niet alleen rijk aan eiwit, maar bevat ook calcium en fosfor. Dit zijn belangrijke stoffen voor je botten.
8. Smaak: Griekse yoghurt is heerlijk romig en daar worden je smaakpapillen blij van. Dit effect is waarschijnlijk te danken aan de relatie tussen de darmen en de hersenen.

Griekse Yoghurt en Gewichtsverlies

De eiwitten in Griekse yoghurt zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoelt ervaart. Dit helpt om minder calorieën te eten, wat weer gunstig is als je gewicht wilt verliezen. Griekse yoghurt helpt je bij gezond afvallen. Daar zorgen de verzadigende eiwitten en gezonde vetten in dit zuivelproduct voor.

Griekse Yoghurt versus Yoghurt Griekse Stijl

Echte Griekse yoghurt is yoghurt die op een speciale manier wordt gemaakt in Griekenland (alleen dan mag het Griekse yoghurt heten). Het is dikker dan normale yoghurt en bevat vaak ook minder lactose (melksuiker) en meer eiwitten (proteïne). Het belangrijkste verschil is dat alle Griekse yoghurt ook daadwerkelijk in Griekenland wordt gemaakt. Vaak wordt deze yoghurt ook op de oorspronkelijke wijze geproduceerd. Dus door de yoghurt twee tot drie keer te laten uitlekken in een speciale doek, waardoor het lekker dik en romig wordt.

Yoghurt Griekse stijl komt dus niet uit Griekenland en wordt vaak ook anders gemaakt. In plaats van de yoghurt te laten uitlekken, worden verdikkingsmiddelen toegevoegd om de yoghurt wat dikker en romiger te maken. Maak je geen zorgen, die verdikkingsmiddelen zijn natuurlijke stoffen, die je prima kunt eten.

Het belangrijkste verschil tussen Griekse yoghurt en yoghurt Griekse stijl is de voedingswaarde. ‘Echte’ Griekse yoghurt bevat meer eiwitten (tot wel 2x zoveel) en minder melksuiker (lactose).

Griekse Yoghurt als Ontbijt

Je metabolisme start anders wanneer je Griekse yoghurt als ontbijt eet dan wanneer je bijvoorbeeld een croissant eet. Een croissant is rijk aan complexe suikers het lichaam vermoeien tijdens het verteren. Dit zorgt ervoor dat je energie en alertheid afneemt wanneer je dit eigenlijk nodig hebt.

Waarom Kiezen Voor Griekse Yoghurt?

Griekse yoghurt is veelzijdig en kan op verschillende manieren gegeten worden. Dit betekent dat als je probeert om het eiwitgehalte van je voeding te verhogen of wanneer je een koolhydraatarm dieet volgt, Griekse yoghurt een betere keuze is.

Net als crème frâiche zijn het zuivelproducten die niet zo snel gaan schiften bij verhitting.

Tabel: Vergelijking van Yoghurtsoorten (per 100 gram)

labels:

Zie ook:

• Cheesecake met Griekse Yoghurt: Lichter & Heerlijk!
• Amandelmeel Pannenkoeken met Griekse Yoghurt: Recept
• Blauwe Bessen Taart met Griekse Yoghurt: Licht, Fris & Heerlijk
• Taart Met Griekse Yoghurt: Recepten & Heerlijke Variaties!
• Gezond Recept met Gedroogde Pruimen: Smullen!
• Onverslaanbare Deals: Goedkope Vliegtickets van Brussel naar Hamburg Ontdekken!