Gezien de geschiedenis van Suriname en de diverse bevolkingsgroepen, heeft Suriname een breed scala aan culturen. Als er een land multi culti is, is het Suriname wel. Waar anders vind je specerijen uit Nederland, Indonesië, India, China, Afrika en de Caraïben zo vrij door elkaar heen? Juist ja, in Suriname! Hierdoor is er niet één gerecht dat Suriname het beste typeert, maar meerdere typische Surinaamse gerechten.

Mijn roots liggen natuurlijk ook ergens wel een beetje in Suriname, aangezien mijn moeder daar vandaan komt. Nederlands kook ik dan ook heel weinig. Doe mij de Surinaamse keuken maar, veel smaakvoller en veelzijdiger.

Typische Surinaamse gerechten

Suriname kent een breed scala aan heerlijke gerechten. Hieronder volgt een overzicht van een aantal typische Surinaamse gerechten:

  • Moksi alesi
  • Saoto soep
  • Grietbana soep met tom tom
  • Pepre watra
  • Javaanse bami
  • Nasi met kip
  • Baka bana
  • Saté
  • Huzarensalade
  • Surinaamse pom

Grietbana Soep met Tom Tom

Grietbana soep met tom tom wordt gemaakt met de ingrediënten groene bakbananen, gedroogde vis, gezouten vlees en kokosmelk. Het behoort tot een voorbeeld van een ouderwets Surinaams gerecht. De tomtom in de soep wordt gemaakt door geraspte cassave tot het op een papperig deeg lijkt. Terwijl de soep kookt, worden er kleine stukjes van dit deeg in geschept. Het is een smaak die je terugbrengt naar je jeugd indien je Surinaams bent, en het is een van de vele heerlijke Creoolse soepen.

Deze soep heb ik zelf nog nooit gegeten maar ik heb er wel vaak van gehoord. Ik denk dat het een klein beetje op bravoesoep lijkt. Dit is overigens echt 1 van mijn favorieten naast de saoto. Lekker smaakvol met veel verschillende ingrediënten.

Bereiding van Grietbana Soep

Neem een ruime soeppan daarin bereid je het bouillon voor de soep. Dat vormt je basis. In het water gaat de gesneden ui, de fijn gesneden soepgroenten, tomaat in fijne stukjes, hele knoflook, halve theelepel tomaten puree, 2 lontai en 1 eetlepel tuinkruiden bouillon (of 2 a 3 bouillon blokjes). Eerst je poulet (deze hoort wat langer te koken dan de vlerken) de poulet laat je ongeveer 15 minuten koken in de bouillon zodat die een beetje zacht wordt. Na 15 minuten kunnen de vlerken erin.

Tijdens het koken van je bouillon schil je je bananen. De schil is vrij stug dus schil de bananen goed zodat er geen randje van de binnenste schil op de banaan blijft zitten. Rasp dan de bananen en ook het kleine stukje cassave. Na ongeveer 20 minuten schep je je vlees uit de soeppan. Leg deze in een aparte bord.

Schenk dan een kopje gekookt water bij de soep en proef of de bouillon voldoende op smaak is. Neem nu een kwart van het geraspte banaan en cassave en roer deze goed door de soep. Zorg ervoor dat het vuur niet te hoog staat en blijf roeren zodat er geen klontvorming ontstaat! Wordt de soep te dik schenk dan een beetje gekookt water erbij!

Dan doe je het vuur heel erg zacht en probeer je steeds een klein klontje van de schaafsel bijeen te pakken. Niet groter dan een hazelnoot. Laat deze voorzichtig in de soep zakken! Dit worden de tomtom balletjes. Als je dit doet mag je niet meer roeren ander gaan de balletjes kapot!

Laat de soep op een heel zacht vuurtje doorkoken ongeveer 15 min. Daarna kan je de apart gehouden vlees er weer doorheen doen en een peper voor de geur en smaak. Roer daarna en proef of de smaak is zoals gewenst. Zo niet voeg dan nog wat zout toe.

De authentieke manier om deze soep te maken is om er kokosmelk bij te doen.

labels: #Soep

Zie ook: