Barbecueën, BBQ-en, grillen - hoe je het ook noemt, het is overal ter wereld een favoriete bezigheid. Er gaat niets boven het geluid van sissend vlees, vis of die perfect gegrilde groenten boven een gloeiendhete grill. Van de nieuwkomers op kamado barbecue die nog worstelen met temperatuurregeling of die ene nieuwe smaakcombinatie, tot de ervaren pitmasters die elk stukje vlees tot in de perfectie weten te grillen; de kamado barbecue biedt voor ieder wat wils.
Wat is een Kamado Grill?
Ben je nieuw in de wereld van kamado barbecue en kun je wel wat hulp gebruiken? Een kamado grill is niet zomaar een grill; het is een veelzijdige, keramische houtskoolgrill die oorspronkelijk uit Japan komt. De kamado grill is razend populair dankzij zijn veelzijdigheid, gebruiksgemak en onderhoud. Hij kan hoge temperaturen bereiken, ideaal voor snelle grillen van vlees, vis of groenten. Maar de kamado grill kan ook lagere temperaturen aanhouden, perfect voor langzaam roken of het koken van je ingrediënten. Dankzij de accessoires kun je ook pizza's en taarten bakken in je kamado grill of de barbecue gebruiken als plancha.
De Voordelen van een Kamado Grill
De unieke keramische constructie onderscheidt de kamado van andere kettle-vormige barbecues. De warmte wordt naar binnen gestraald, wat de efficiëntie bevordert, terwijl je de temperatuur moeiteloos kunt regelen dankzij de gelijkmatige verwarming van de hele keramische kuip. De dikke keramische dubbele wand isoleert de kamado uitstekend en zorgt voor een nauwkeurige temperatuurregeling en onderhoud. Van snellere kooktijden tot het behoud van sappigheid in je gerechten, een kamado maakt koken niet alleen gemakkelijker, maar ook leuker!
De kamado is uitstekend geïsoleerd dankzij de keramische constructie en de dubbele wand. Deze constructie helpt de warmte vast te houden en minimaliseert warmteverlies, waardoor houtskool efficiënter verbrandt. De kamado behoudt en verdeelt de warmte gelijkmatig, wat resulteert in consistente en heerlijke gerechten, ongeacht de weersomstandigheden. Dankzij de volledige afdichting behoudt de kamado niet alleen de warmte, maar ook de karakteristieke rooksmaak. Houtskool geeft gerechten die kenmerkende rooksmaak waar wij, barbecue liefhebbers, dol op zijn.
Met een beetje zorg gaat je kamado jarenlang mee, door het simpelweg schoon te maken na het barbecueën en de houtskool regelmatig te vernieuwen. Vermijd agressieve schoonmaakmiddelen! De buitenkant van Kamado grill is behandeld met een ingebakken glazuurlaag.
Hoe Kies Je de Juiste Kamado Grill?
Bij het kiezen van je nieuwe keramische BBQ is het verleidelijk om te denken in termen van grootte. Maar laten we een waardevol inzicht met je delen: de ideale barbecue wordt niet alleen bepaald door de grootte, maar vooral door hoe je hem gaat gebruiken. Ben je van plan om er alleen vis of vlees op te koken? Of wil je er tegelijkertijd ook groenten of misschien een gietijzeren braadpan of dutch oven op kunnen zetten? Stel jezelf ook de vraag wat voor barbecuer je bent! Ben je de eenvoudige barbecuer en steek je hem alleen aan met feestjes of partijen, of ben je de pitmaster die elk weekend achter zijn kamado te vinden is?
Met al deze overwegingen in het achterhoofd biedt Grill Guru een breed assortiment keramische BBQ's die perfect zijn afgestemd op verschillende behoeften en voorkeuren. Grill Guru helpen je graag om te bepalen welke maat keramische BBQ het beste bij jou past!
Temperatuurregeling van je Kamado Grill
In een Kamado barbecue wordt de luchtcirculatie geregeld door verstelbare ventilatieopeningen (schuifregelaars) onderaan en bovenaan (margrietschijf). Met de onderste luchtinlaten kun je de hoeveelheid lucht regelen die naar de houtskool gaat. Hoe meer lucht, hoe hoger de temperatuur en omgekeerd. De margrietschijf bovenaan de kamado barbecue laat hete lucht en rook ontsnappen. De keramische wanden van de Kamado barbecue werken als isolatie en houden de warmte goed vast. Hierdoor is het mogelijk om zowel hoge als lage temperaturen te bereiken en die temperatuur gemakkelijk gelijk te houden.
- Om de temperatuur te verhogen, zet je de schuif aan de onderkant open en ook de margrietschijf.
- Voor lagere temperaturen vermindert u de luchttoevoer. Dit vermindert de verbrandingssnelheid van de houtskool, waardoor de temperatuur daalt.
- Als je klaar bent met barbecueën, sluit je het makkelijkst de 2 ventilatieopeningen en het deksel.
Houtskool Gebruiken
Hoeveel houtskool je nodig hebt voor je kamado barbecue kan variëren van merk tot merk, maar een algemene regel is om de firebox tot de rand te vullen. Heb je een houtskoolmand? Vul die dan gerust ook helemaal. Ongeacht je kookplannen - of je nu snel grilt op hoge hitte of langzaam rookt op lage temperatuur - de hoeveelheid houtskool blijft hetzelfde. Het overschot? Zorg ervoor dat je large stukken houtskool gebruikt, want hierdoor kan er meer zuurstof doorheen stromen, waardoor je kamado barbecue sneller opwarmt. Kleine stukjes of houtskoolgruis kunnen de luchtstroom belemmeren, waardoor je kamado langzaam opwarmt.
Maak bij het vullen meteen een kuiltje voor je aanmaakhoutjes in de houtskool; zo ontbranden ze soepeler zodra je ze aansteekt. Kies houtskool boven briketten in je kamado. Houtskool gemaakt van verhit en gedroogd hout brandt heter en geeft die authentieke rooksmaak die elke BBQ-liefhebber waardeert. Gebruik altijd verse houtskool, want houtskool absorbeert vocht - als je het in de winter hebt opgeslagen, wordt het vochtig, is het moeilijk aan te steken en komt het gewoon niet op temperatuur.
Als je te veel houtskool gebruikt, kan je kamado oververhit raken, waardoor de temperatuur moeilijk te regelen is. Je wilt tenslotte niet dat je perfecte steak verandert in een verkoold stuk vlees! Aan de andere kant, als je te weinig houtskool gebruikt, zal je kamado niet heet genoeg worden en veel minder lang branden.
Je Kamado Aansteken
Je kamado grill aansteken is de eerste stap naar een geslaagde barbecue! Of je nu kiest voor aanmaakhoutjes of de snelle One Minute Lighter, het is essentieel dat je het vuur goed aansteekt. Begin met het openen van de ventilatieopening aan de onderkant, zodat er genoeg lucht door de houtskool kan stromen. Voor een optimale verhitting van je kamado grill is het belangrijk om voldoende zuurstof door te laten, door de ventilatieopening aan de onderkant te openen.
Na ongeveer 5-10 minuten is de vlam gedoofd en kun je het deksel van de kamado grill sluiten. Wees nu geduldig, totdat de kolen de juiste kleur hebben: niet langer zwart, maar een mooie grijze tint, en alle vlammen zijn verdwenen. Dit kan ongeveer 45 minuten duren, afhankelijk van de grootte van de kamado grill. Als je kamado de ideale temperatuur van 180-200 graden Celsius heeft bereikt voor het grillen, kun je de Margrietschijf en het ventilatierooster aan de onderkant aanpassen om de temperatuur stabiel te houden.
Temperatuur Beheersen
Het regelen van de temperatuur van je kamado is cruciaal voor de perfecte barbecue. Meer lucht betekent hogere temperaturen omdat je houtskool sneller verbrandt. Minder lucht daarentegen zorgt voor een koelere barbecue. Temperaturen van 120 °C tot 180 °C? De ingebouwde thermometer geeft je een goed idee van de temperatuur. Als je eenmaal de juiste instelling hebt gevonden, blijft de temperatuur vrij constant. Maar onthoud dat elke kamado net iets anders is. Speel dus gerust wat met de instellingen tot je precies weet wat het beste werkt voor jouw kamado grill.
Eenvoudige Recepten voor je Kamado
Of je nu een doorgewinterde grill guru bent of net begint met koken op de kamado, er zijn altijd een paar makkelijke recepten die je snel kunt maken op de kamado.
Pizza
Wat is er lekkerder dan een zelfgemaakte pizza? Met de kamado kun je heel eenvoudig een heerlijke pizza bereiden. Rol het pizzadeeg uit, beleg het met je favoriete beleg en leg het op de pizzasteen in de kamado. Sluit het deksel en laat de warmte van de kamado zorgen voor een knapperige korst en smeltende kaas. In een mum van tijd geniet je van een authentieke Italiaanse pizza!
Picanha
De picanha, ook wel bekend als staartsteak, is een populair stuk vlees dat perfect is om te bereiden op de kamado. Marineer het vlees met wat kruiden naar keuze, plaats je plate setter en leg de picanha op je grillrooster. Door de indirecte hitte van de kamado wordt het vlees langzaam gaar en krijgt het die heerlijke rokerige smaak waar we allemaal van houden. Is je picanha eenmaal perfect gaar?
Zalm op Cederhout
Zalm is altijd een goed idee, vooral als het wordt bereid op een cederhouten plank. Week de plank van tevoren in water en leg de zalm erop. Leg de plank met de zalm op het rooster van de kamado en sluit het deksel. Het cederhout geeft de zalm een subtiele rooksmaak en houdt hem heerlijk sappig.
Gepofte Zoete Aardappelen
De kamado is niet alleen geschikt voor vlees- en visgerechten, maar ook voor vegetarische opties zoals gepofte zoete aardappelen. Wikkel de zoete aardappels in aluminiumfolie en leg ze tussen de hete kolen in de kamado. Laat ze ongeveer 45 minuten garen tot ze lekker zacht van binnen en knapperig van buiten zijn.
Tomatensoep uit de Dutch Oven
A Dutch Oven is een onmisbaar accessoire voor elke Grill Guru omdat je er eindeloos veel gerechten mee kunt maken, waaronder tomatensoep! Verhit wat olie in de Dutch Oven op het rooster van de kamado en fruit hierin de ui, knoflook, wortel en bleekselderij. Voeg verse tomaten, een bouillonblokje en kruiden toe. Laat op laag vuur sudderen tot alle smaken goed gemengd zijn. Stamp de soep glad met een staafmixer.
Problemen en Oplossingen
Hieronder een tabel met veelvoorkomende problemen en hun oplossingen:
| Probleem | Mogelijke Oorzaak | Oplossing |
|---|---|---|
| Pizzasteen wordt zwart | Gebruik kamado zonder platesetter/te hoge temperatuur | Gebruik altijd een combinatie van een pizzasteen en een plate setter met diuser stenen. Houdt een dome temperatuur aan van ongeveer 250 graden Celsius. |
| Roest op grillrooster | Niet schoongemaakt na gebruik, blootstaan aan vocht | Schuur de roest met een staalborstel van het rooster. Vet het rooster in met een plantaardige olie die bestand is tegen hoge temperaturen. |
| Rook langs thermometer | Kamado nog nieuw | Nadat je je Grill Guru een aantal keer gebruikt hebt stopt dit vanzelf. |
| Stukje van de keramiek afgebroken | Stoten o.i.d. | De beschadiging is van esthetische aard en zal de werking van de kamado niet nadelig beïnvloeden. Verwijder eventueel losse schilfers en stip de plek van de beschadiging aan. |
Goedkope vs. Echte Kamado's
Je kan bijna geen super- of bouwmarkt binnenlopen of er staat een glimmende kamado in het gangpad voor een prijs waarvoor je hem bijna niet kan laten staan. Toen het barbecueën heel populair werd gingen steeds meer merken hun versie van een kamado op de markt zetten. Zo kunnen verschillende merken, zonder te investeren in innovatie, allemaal bijna dezelfde kamado laten maken. Laat je trouwens niet afschrikken als een kamado uit China komt. 90% van de kamado’s komt uit China. Zowel echte als goedkope kamado’s worden geproduceerd in China en vaak nog in dezelfde fabriek.
Ze hebben allebei dikke keramische wanden en een ventilatiesysteem met een schuif van onder en een topvent boven. Er is namelijk heel makkelijk te bezuinigen op de kwaliteit van al die onderdelen zonder dat het in eerste oogopslag te zien is. We raden daarom ook altijd aan om de kamado te voelen.
Kwaliteitsverschillen
- Scharnier: Bij de goedkope kamado’s zal je merken dat het deksel wel erg veel beweegt t.o.v. Dat betekent dat er, of heel veel speling in het scharnier zit, of dat er te dun staal gebruikt is. Dit zal uiteindelijk resulteren in een slecht passend deksel.
- Hang- en sluitwerk: Het hang en sluitwerk bij een goedkope kamado is vaak gelakt RVS ipv gepoedercoat bandstaal dat warmgewalst is. Doordat het keramiek uitzet bij verhitting en weer krimpt bij het afkoelen heb je bandstaal nodig dat flexibel en taai is.
- Keramiek: Het keramiek van een goedkope kamado is ook vaak van het goedkoopste soort. Geen dure extra ingrediënten. Bij het inbakken komen de imperfecties van het keramiek aan het licht en zal je bij een aantal ketels de eerste kleine, of grote barsten, tevoorschijn zien komen.
- Garantie: Zit er geen of slechte garantie op de kamado dan zal het eerste verwijt van de winkelier zijn dat je de kamado vast te hoog hebt opgestookt. Bij de echte kamado’s zal garantie geen probleem zijn. Goedkope kamado’s zijn aan de kleine kant en vaak heel erg klein.
- Accessoires: Je krijgt er vaak geen platesetter bij dus die zal je zelf moeten maken. Zonder platesetter om je vlees af te schermen van de directe hitte kan je nooit indirect barbecueën.
- Thermometer: Zeker bij de goedkope kamado’s krijg je vaak hele slechte thermometers die na een paar keer gloepend nooit meer werken zoals het hoort.
- Service: Die is er niet of nauwelijks. Echte kamado’s hebben 20 jaar tot levenslange garantie. De grote merken gaan er van uit dat je kamado een erfstuk is. De service voor tussentijdse problemen is dan ook vele malen beter.
Als je eerlijk bent en niet verwacht dat de kwaliteit van je goedkope kamado net zo goed is als een echte dan kan je best plezier hebben van een goedkope kamado. Zoals we aan het begin al zeiden.
labels:
