Je hebt de mooiste barbecue in je tuin staan. Misschien wel een kamado, een ketel, pellet grill of misschien wel een open vuur. Je gebruikt mooie stukken vlees of vis en de lekkerste kruiden, marinades of sauzen. Al met al investeer je veel tijd in het eindresultaat: dat perfecte stukje gegaard vlees of vis. Maar wanneer weet je eigenlijk wanneer dit stukje vlees of vis goed is? Wanneer is het medium, rare of well done?

Los van dat ik het zelf fijn vind om te weten wanneer het vlees exact de juiste kerntemperatuur heeft weet je ook heel gemakkelijk of iets Medium-Rare, Rare of Well-done is. Weg met de twijfel als je een heerlijke stukje vlees op tafel zet. Daarnaast is een BBQ thermometer belangrijk de voedselveiligheid.

In de keuken gebruik je meestal andere soorten maatstaven. De aardappelen moet een x aantal minuten opstaan, de boontjes zo lang enzovoort. Wanneer je aan het barbecueën bent hangt het eindresultaat van een paar factoren af. Op wat voor temperatuur ga je je product garen? Het is je wellicht al opgevallen, voor outdoor cooking gaan alle recepturen en bereidingswijzen uit van kerntemperatuur. De kerntemperatuur geeft namelijk altijd de juiste garing aan en liegt nooit.

Voor mij is de juiste garing alles: het kan het diner maken of kraken. Hierom is het advies om te investeren in een goede kerntemperatuur meter. Wanneer je alle energie en euro’s optelt die je in de materialen en ingrediënten investeert, valt die investering best mee. Meer weten over de juiste kerntemperatuur en hoe je deze meet? Om exact te weten wanneer het stuk vlees goed is, kan je met kerntemperatuurmeters gaan werken. Dit is echt een must om het perfecte doel te bereiken.

Verschillende soorten BBQ thermometers

Een goede thermometer is afhankelijk van de wensen die jij zelf hebt. Om je hierbij te helpen hebben we een uitgebreide keuzehulp gemaakt. Hierbij geef je antwoord op 4 vragen:

  1. Hoeveel stukken vlees wil je tegelijkertijd kunnen monitoren?
  2. Hoe wil je de temperatuur aflezen?
  3. Bluetooth of Wifi?

Quick Read Temperatuurmeters

Quick read temperatuurmeters ofwel steek thermometers; deze zijn vooral handig bij bereidingen van korte duur. Het toestel heb je in je handen. Wanneer je entrecote op je gietijzeren rooster ligt te grillen prik je deze even in het dikste deel van het stuk vlees.

Je hebt veel soorten steek temperatuurmeters, daarbij horen ook veel soorten verschillende prijzen. Over het algemeen kan je zeggen dat een temperatuurmeter met een lagere prijs vanuit fabriek meer mag afwijken dan de duurdere categorie. Kijk dus vooral naar hoe vaak je een temperatuurmeter gaat in zetten, als je deze niet heel frequent gaat gebruiken kun je prima uit de voeten met een kernthermometer van Smokin’ Flavours. Wanneer je een temperatuurmeter wil aanschaffen die wat meer accuraat is en sneller, zou je kunnen upgraden naar een thermometer van het merk Thermapen. De digitale vlees thermometer IHT-1P van Inkbird is ook zeker een goede keuze!

Kerntemperatuurmeters met afstandsbediening

Kerntemperatuurmeters die je op afstand kunt uitlezen; set it en forget it. Het ultieme gemak voor het garen van grotere stukken vlees low and slow. Een probe (de metalen pin die de temperatuur meet) gaat in je vlees. Bij veel van dit soort temperatuurmeters kun je in een app op je telefoon de kerntemperatuur van je vlees in de gaten houden.

Wij vinden de laatste categorie ideaal voor langzame garing van grote stukken vlees, omdat het even werk is om alles in te stellen, te syncen met je telefoon, de pin netjes in je vlees moet, etc. De quick read temperatuurmeter werkt sneller: je steekt hem even in je product en je weet direct de kerntemperatuur. Je kunt hem eventueel op verschillende plaatsen eenvoudig meten.

De andere categorie thermometers zijn eigenlijk ideaal voor het low en slow bereiden van een stuk vlees, vis of gevogelte. Neem bijvoorbeeld het merk Inkbird, in de barbecuewereld staat dit merk bekend als een hele betrouwbare thermometer. Ze hebben veel verschillende types binnen het merk, hier komen we later even op terug. Het principe van veel Inkbird thermometers is hetzelfde: je hebt een probe die in je vlees gaat en een kastje wat de temperatuur weergeeft.

De Meater+ kan dit allemaal, maar dan, helemaal draadloos. Er komt geen snoer bij te pas. De Meater+ variant heeft een bereik van 50 meter via Bluetooth. Meet op meerdere punten de temperatuur net als de CookPerfect en verteld je ook precies wanneer het stuk vlees klaar is. Ook kan het je vertellen hoe warm het binnen in de barbecue is.

Wil je het jezelf helemaal makkelijk maken? Er zijn temperatuurmeters die (hou je vast) nog meer kunnen. Het motto set it en forget it is pas echt van spraken bij de ISC-007BW van Inkbird en de EGG Genius. Dit werkt als volgt: De temperatuur van je barbecue kun je op de graad nauwkeurig regelen door middel van een simpele klik op de knop in meestal een app op je telefoon. Een sonde die je op je rooster bevestigd meet de temperatuur in je BBQ.

Aantal sondes

Dit is geheel naar eigen wens, maar ik hou zelf altijd de volgende regel aan in het advies wat ik geef. Heb je een wat kleinere BBQ of Kamado? Dan is 1 - 2 sondes al voldoende. Heb je een grotere BBQ en grill je meerdere stukken vlees, vis of groenten? Dan raad ik minimaal 4 tot maximaal 6 sondes aan. Op deze manier ben je flexibel en kun je de kerntemperatuur van meerdere gerechten instellen.

Praktische tips voor het gebruik van BBQ thermometers

Uiteraard kun je de probes laten zitten. Het voelt wellicht wat onnatuurlijk op het begin. De probes zijn juist bedoeld om in de BBQ te blijven zitten tijdens het grillen.

Een extra tip van mij voor grillers met een draadloze bbq thermometer. Ik heb een keer mijn thermometer laten vallen in de kolen omdat ik hem eruit trok toen het vlees nog op de BBQ lag. Die kon ik daarna weggooien vanwege de hitte van de kolen. Zorg er dus voor dat je eerst het vlees uit de BBQ haalt en vervolgens pas de draadloze sondes verwijderd.

Een BBQ thermometer staat in verbinding (draadloos of bedraad) met een ontvanger. Dit kan de thermometer zelf zijn of een app op je telefoon. De vleesthermometer steek je tot in de kern van het vlees, en hier wordt de kerntemperatuur gemeten. Op deze manier hoef je niet meer aan de buitenkant te beoordelen of het vlees klaar is of niet, de kerntemperatuur geeft je exact aan wanneer de vlees de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Wanneer je een BBQ thermometer in combinatie met een app hebt kun je ook nog exact instellen om welk type vlees het gaat, en hoe gaar je deze wil hebben.

Kalibratie en onderhoud

Het eerste wat ik doe wanneer ik een nieuwe thermometer binnenkrijg is deze kalibreren. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur die ik aflees van de thermometer ook tot op 1 of 2 decimalen nauwkeurig is. Dit doe ik door de probe in kokend water te leggen, op deze manier kalibreer ik hem op exact 100 graden.

Korte antwoord, JA. Zeker wanneer je hebt gewerkt met vlees wat nog niet volledig gaar is. Het fijne is dat alle probes waterdicht zijn en je deze goed kan afspoelen.

Extra tip voor grillers met een draadloze thermometer, maak goed het contactpunt schoon waar de thermometer opgeladen wordt. Door vuil en vet wil deze soms nog wel eens moeite hebben met goed opladen.

Vergelijkingstabel: Grill Guru Core Thermometer vs. Alternatieven

Kenmerk Grill Guru Core Thermometer Alternatief Product
Beoordeling 10/10 (gebaseerd op 1 review) Niet gespecificeerd
Prijs €35,99 €49,99
Maximum temperatuur 300 °C 550 °C
Temperatuurinstellingen Nee Ja
Data weergave Digitaal Digitaal
Voelerdraad Nee Nee
Omschrijving Met de Grill Guru Core Thermometer bereid je jouw vlees of vis precies goed. Stop de vleesthermometer in het eten en je weet binnen 4 seconden de kerntemperatuur van jouw gerecht. Zo geniet je van het smakelijkste resultaat. De thermometer meet temperaturen tot wel 300 graden Celsius.

labels:

Zie ook: