Gebakken Rijst Recepten: Een Wereld van Smaken

Gebakken rijst, ook wel fried rice genoemd, is ontzettend populair in Azië en Amerika. Vooral als street food, maar ook steeds meer restaurants wagen zich aan een culinaire versie van dit geliefde rijstgerecht. En ook thuis worden er steeds vaker gebakken rijst recepten bereid, want het is heel makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai.

Wat is gebakken rijst?

Gebakken rijst is een gerecht waarbij je gekookte rijst even roerbakt of wokt. Samen met een andere ingrediënten als groente, eieren, vlees, zeevruchten en een heleboel smaakmakers, natuurlijk. Het wordt wel eens gegeten als bijgerecht, maar inmiddels is het in veel keukens een volwaardige maaltijd geworden.

Hoe maak je gebakken rijst?

Gebakken rijst maken is heel simpel. Kook de rijst volgens de verpakking en laat afkoelen of zet een restje rijst klaar. Snijd je groenten en vlees in kleine blokjes en bak samen met smaakmakers als knoflook, gember en chili even aan in een neutrale olie. De ingrediënten met de langste garingstijd eerst, natuurlijk.

Verhit een wok of koekenpan en bak de groenten en vlees met eventuele smaakmakers als knoflook en gember totdat alles gaar is. Voeg de gekookte rijst toe, schep om en warm het geheel nog even door. Voor een nóg snellere variant kun je Lassie’s Panklare Toverrijst of Panklare Zilvervliesrijst gebruiken. Die is namelijk al voorgestoomd en hoef je dus niet eerst nog te koken. Maar ook de rijst die je misschien over hebt van gisteren past perfect in dit gerecht. Sterker nog, gebakken rijst is er in eerste instantie voor ontwikkeld. Gooi dus niks weg en lees hier hoe je die overgebleven rijst het best kunt bewaren.

Het geheim van een goede fried rice is het gebruik van rijst die al een dag oud is. Verse rijst bevat namelijk te veel vocht en kan papperig worden. Wil je een echte Uncle Roger egg fried rice maken? Zorg dan voor een hete pan (bij voorkeur een wok) en roerbak de rijst kort maar krachtig.

Ingrediënten voor gebakken rijst

Het hoofdingrediënt van gebakken rijst is natuurlijk rijst. Het is wel belangrijk dat deze gekookt en afgekoeld is. Verder kun je gebruiken wat je lekker vindt of wat je nog hebt liggen. Doperwtjes, worteltjes, bosuitjes, broccoli, scrambled eggs, kip, biefstuk, garnalen en ga zo maar door. Nog even op smaak gebracht met sojasaus, ketjap en/of een chilipepertje.

Gebakken rijst recepten uit verschillende keukens

Je vindt gebakken rijst recepten in allerlei wereldkeukens: Indonesisch, Surinaams, Japans en zelfs Hollands. Met kip, ham of vegetarisch en met een heleboel verschillende groenten. Om je een idee te geven van de mogelijkheden hebben we een aantal heerlijke recepten voor je op een rijtje gezet. Bekijk ze allemaal en laat je inspireren door de lekkerste gerechten.

Indonesisch: Nasi Goreng

Nasi is eigenlijk gewoon Indonesische van gebakken rijst. Er zijn ontzettend veel varianten van te vinden, maar deze nasi met kip in ketjapsaus behoort wel tot één van onze favorieten. Supersnel, supersimpel en bomvol smaak. Tip: In principe valt elke nasi onder de gebakken rijst. Er is dus nog veel meer lekkers te maken!

Japans: Teriyaki en Oosterse rijst

Zeg je Japan, dan zeg je teriyaki. En dat is nu precies de smaakmaker in deze Japanse rijst met bief en sugarsnaps. We blijven nog even in Japan, maar we gaan wel op de vegetarische tour met het recept voor Oosterse rijst met shiitake en gember. Deze snelle vega-hap zit vol met groenten als wortel en paprika en staat vaak al binnen een kwartiertje op tafel.

Surinaams: Makreel met kruidige spitskool

Meer inspiratie? Minimaal één keer per week vis. En het liefst ook nog vette vis als makreel. Nou, dat zit wel goed met deze Surinaamse makreel met kruidige spitskool.

Midden-Oosters: Perzische rijst met linzen

Gebakken rijst recepten vindt je niet alleen in de Aziatische of Surinaamse keuken. Ook als je zin hebt in een gerecht uit het Midden-Oosten kun je prima een fried rice maken. Deze Perzische rijst met linzen, granaatappel en amandelen, bijvoorbeeld.

Hollandse kipkerrie

Toegegeven: deze Hollandse kipkerrie heeft misschien wel een exotisch tintje. Het is een lekker kruidig gerecht met een frisse touch dankzij de kokosmelk en ananas. Zonder gedoe een smaaksensatie op je bord. Ideaal voor op een warme zomerdag!

Rijstschotel met garnalen

Een uitje, twee tenen knoflook, drie kleuren paprika’s, doperwten en gepelde tijgergarnalen uit de diepvries en rijst met wat verse kruiden. Meer heb je niet nodig voor deze rijstschotel met garnalen.

Variaties en tips

Lekker hoor, al die gebakken rijst recepten. Maar je hoeft ze natuurlijk niet te volgen. Het mooie van fried rice is immers dat je kunt gebruiken wat je nog hebt liggen. Twee groene asperges over? Snijd ze in stukjes en wok ze even lekker mee. Wat bloemkoolroosjes of broccoli niet gebruikt? Kunnen ook zo in de pan.

Verwarm een beetje plantaardige olie in een ruime wokpan of hapjespan. Fruit de wortel en doperwten even aan en voeg dan de knoflook toe. Voeg dan de geklutste eieren toe, roer het door het gerecht heen als een roerei. Voeg de rijst toe en bak een aantal minuten mee en het goed warm is. Breng het geheel op smaak met de sojasaus en sesamolie. Proef en voeg naar smaak nog wat zout en peper of sambal toe.

Recept: Gebakken rijst met kip en ketjap

Een lekker makkelijke en snel maaltje met rijst. Zonder sausje deze keer. Want we gaan voor gebakken rijst met kip en ketjap. Een maaltijd die ook ideaal is om restjes uit de koelkast in te verwerken. Maaltijden zoals dit gerecht van gebakken rijst met kip en ketjap komen wat mij betreft altijd van pas. Het is gemakkelijk om te maken en je kunt er ook lekker mee variëren. Zo verwerk ik graag restjes groenten bijvoorbeeld in een rijstgerecht zoals deze.

De blokjes kipfilet marineer ik even in ketjap marinade. Samen met de marinade bakken we hierna de kipblokjes aan. Vervolgens gaan de groenten erbij. Ik heb nu Chinese roerbakgroenten gebruikt maar je kunt hier natuurlijk lekker mee variëren. Neem een andere mix roerbakgroenten, of bijvoorbeeld al voorgesneden nasi-groenten. Of restjes uit de koelkast die je zelf fijnsnijdt. Als de groenten zijn aangebakken bakken we ook de afgekoelde rijst mee. Lekker om het wat extra op smaak te brengen met ketjap manis. Bak dit allemaal lekker mee.

Serveer de gebakken rijst met kip en ketjap met reepjes omelet en ringetjes lente-ui. Ook lekker met gebakken uitjes (en kroepoek als je er helemaal een feestje van wilt maken). Voor gerechten met gebakken rijst is het eigenlijk het lekkerste om rijst te gebruiken dat je al wat eerder hebt gekookt. Hierdoor wordt het namelijk nog lekkerder als je het opbakt met in dit geval de groenten. Mis je een sausje bij dit rijstgerecht? Voeg dan extra ketjap toe. Of serveer de gebakken rijst met een portie satésaus. Scroll naar beneden voor het complete uitgewerkte recept.

Tips voor het maken van de perfecte gebakken rijst

De eerste: droge, rijstkorrels die al dente zijn gekookt, en niet als een homp aan elkaar kleven. Als dat het geval is, maak de rijstkorrels dan los met schone handen. Voelen ze nog vochtig? Spreid de rijst uit over een bakblik en laat een uurtje uitdrogen. Dan de olie. Het is belangrijk om de rijst in gloeiendhete olie te bakken en de rijst voortdurend om te scheppen. De rijst mag eigenlijk geen moment stil liggen. Dit gaat het beste in een wok, maar elke goede koekenpan gets the job done.

Traditionele Chinese recepten zullen je verbieden om sojasaus toe toe voegen. Bij delicious. zijn we echter gek op de hartige, umamismaak en doen we toch een klein scheutje bij de rijst tijdens het bakken. Gebruik er niet teveel van, want anders eet je straks papperige rijst, in plaats van mooie losse korrels. Nu je de basis onder de knie hebt zijn er eindeloos veel variaties en ingrediënten die je kunt toevoegen. Gebakken rijst is meer een concept dan een recept. Je kunt het heel eenvoudig ‘eigen’ maken.

Stappen voor het koken van rijst

1. Gebruik de juiste rijst: In principe kun je met elke rijstsoort aan de slag, zo lang het niet 'plakkerig' is zoals risotto- of sushirijst. Nasi kun je het best maken 'droogkokende rijstsoort' zoals zilvervliesrijst, Surinaamse rijst, witte rijst of Basmati.
2. Spoel af: Het overtollige zetmeel zorgt ervoor dat de rijst gaat klonteren - en dat is dus precies wat je niet wilt. Je doet er dus verstandig aan om je rijst voor het koken af te spoelen onder de kraan. Dit kan 30 seconden in een bak met (koud) water.
3. Laat drogen: Er wordt gezegd dat de beste gebakken rijst gemaakt wordt van 'kliekjes'. Rijst van de dag ervoor weer opwarmen met kruiden. Mocht je nu geen overgebleven rijst in de koelkast hebben staan, zorg er dan voor dat de gekookte rijst de tijd krijgt om af te koelen en te drogen. Ook dit voorkomt klonteren.
4. Breek de rijst: Toch klonten ontstaan in je rijst? Breek deze voordat je het gaat verwarmen. Dit voorkomt dat de rijst geplet wordt in de wok. Daarnaast kunnen de losse korrels optimaal de smaak van de kruiden op nemen.
5. Gebruik hitte: We gaan eindelijk aan de slag met de laatste stap. Een wokpan is hier geen overbodige luxe. Gebruik flink wat hitte om de rijst op te bakken. Dit mag kort - de rijst is al gegaard. Zorg daarom dat je kruiden en eventueel overige ingrediënten klaar hebt liggen.
6. Voeg smaak toe: Wees niet te zuinig met de kruiden.

Overzicht van rijstsoorten

labels: #Recept #Bakken

Zie ook:

• Stoofvlees met Rijst en Groenten: Het Perfecte Recept!
• Recept met Gerookte Kip en Rijst: Snel, Makkelijk & Boordevol Smaak!
• Bloemkool Rijst Koken: Gezond Alternatief voor Gewone Rijst
• Pompoen Rijst Recept: Comfort Food voor de Herfst!
• Leuke Gerechten om te Koken: Inspiratie voor Elke Dag!
• Salade Gerookte Eend Sinaasappel: Een Verfijnde Smaaksensatie!