Als ik zin heb in echt comfortfood maak ik deze klassieke Italiaanse lasagne bolognese met laagjes romige bechamelsaus, kruidige lasagnesaus en perfect gegaarde lasagnebladen. Zelfs toen ik nog niet zo ervaren was in de keuken lukte dit recept altijd. Ideaal als je iets voedzaams wilt maken waar iedereen blij van wordt. Je kunt ‘m ook goed van tevoren klaarmaken en dan later in de oven schuiven, wat echt handig is op drukke dagen. Ik maak ‘m graag zelf omdat het verrassend makkelijk is en zoveel lekkerder dan uit een pakje.
Wat mij betreft is lasagne echt comfort food. Deze simpele lasagne met gehakt en bechamelsaus is een feestje om te eten. Zelfs manlief die niet zo’n liefhebber is van lasagne vond deze lasagne lekker. Hopelijk ga jij er net zo van genieten 🙂
Ingrediënten voor een Simpele Lasagne
Voor een heerlijke lasagne heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram gehakt (soort naar eigen smaak)
- 1 ui, gesnipperd
- 4 teentjes knoflook, geraspt
- 2 blikken tomatenblokjes
- Scheut rode wijn (optioneel)
- Flinke snuf chilivlokken
- 2 theelepels paprikapoeder
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 70 gram tomatenpuree
- ½ groentebouillonblokje
- 1 theelepel suiker
- Peper en zout
- 1 pak (verse) lasagnebladen
- 50 gram Grana Padano
- 100 gram geraspte mozzarella of 1 bol verse mozzarella in stukjes
- Olijfolie
- Hand verse basilicum, grof gehakt
Voor de Bechamelsaus:
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 500 milliliter melk
- ¾ theelepel zout
- Peper
- Nootmuskaat
Bereidingswijze
Dit is geen moeilijk recept, integendeel, het is best een makkelijk recept. Maar je hebt er even de tijd voor nodig. De bolognese saus maken kost namelijk simpelweg gewoon even tijd.
1. Maak de Bolognesesaus
Bak in een koekenpan het gehakt rul. Doe dit op lekker hoog vuur zodat het ook echt bakt en niet suddert. Snipper de ui en knoflook. Voeg de tomatenpuree toe en laat deze ongeveer 2 minuten zachtjes meebakken terwijl je goed blijft roeren. Op deze manier ontzuur je de tomatenpuree en geef je ‘m meer smaak. Doe dan de tomatenblokjes en gezeefde tomaten erbij en kruimel het bouillonblokje erbij. Laat de saus nog zo’n 20 minuten koken. Proef zo nu en dan om te kijken of de groenten al (beet)gaar zijn. Ik zorg er altijd voor dat de saus goed is ingekookt voordat ik de lagen opbouw.
Verhit een scheutje olie in een hapjespan of stoofpan. Fruit de uien met de knoflook en de chilivlokken. Voeg het gehakt toe en bak dit goudbruin. Voeg de paprikapoeder, Italiaanse kruiden, zwarte peper, zout (optioneel), 1/2 groentebouillonblokje toe en bak kort mee. Schep de tomatenpuree erbij en bak tevens kort mee. Voeg de tomatenblokjes, suiker en een scheut rode wijn toe. Roer alles goed door elkaar en laat zonder deksel op de pan minimaal 30 minuten pruttelen. (Vergeet niet tussentijds te roeren).
TIP: Hoe langer de saus kan pruttelen hoe lekkerder. Wanneer je de saus langer wilt laten pruttelen doe dan wel de deksel op de pan en zet het vuur niet te hoog.
2. Bereid de Bechamelsaus
Maak ondertussen de bechamelsaus. Smelt de boter in een pannetje en voeg de bloem toe. Giet dan beetje bij beetje de melk erbij en roer met een garde tot een gladde saus. Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
Smelt de boter in een kleine kookpan. Roer de bloem door de boter. Verwarm de bloem ongeveer 1 minuut, blijf roeren. Voeg nu scheut voor scheut de melk toe en blijf roeren. Verwarm de saus tot je een gebonden saus hebt. Doe dit op middelhoog vuur. De saus mag best een pruttelen. Breng de bechamelsaus op smaak met zout, peper en nootmuskaat.
3. Bouw de Lasagne Op
Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte. Vet de ovenschaal in met de boter en dan gaan we nu de lasagne maken. Giet een klein beetje van de tomatensaus op de bodem. Leg hier 3 lasagnevellen op. Schep hier een beetje tomatensaus op en verdeel hier wat bechamelsaus over. Leg hier een paar plakjes mozzarella op.
Vet een ovenschaal in en schep wat saus over de bodem en verdeel daarop een beetje bechamelsaus. Leg dan de lasagne bladen erop en bouw zo in laagjes de lasagne verder op. Sluit de bovenkant af met bechamelsaus en bestrooi deze met de Grana Padano en mozzarella. Bak de lasagne in 25-30 minuten gaar en goudbruin. Laat de lasagne iets afkoelen en bestrooi vlak voor serveren nog met grof gehakte basilicum.
Begin met een dun laagje bechamelsaus en leg daarop de lasagnebladen. Hierover verdeel je een beetje bolognese saus, daarover wat geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas en daarop doe je weer lasagnebladen. Herhaal tot alle ingrediënten op zijn en eindig met bechamelsaus en een laagje geraspte mozzarella en Parmezaanse kaas.
4. Bakken maar!
Zet de lasagne nu 25 tot 30 minuten in de oven tot de kaas goudbruin en aan het bubbelen is. Haal hem daarna uit de oven en laat hem een kwartiertje even staan alvorens je hem gaat aansnijden.
Tips en Variaties
- Je hoeft voor deze lasagne de lasagnevellen niet voor te koken. Kies je ervoor om ze toch kort te koken, dan hoeft de lasagne maar ongeveer 25 minuten in de oven in plaats van gemiddeld 40.
- Voor een vegetarische variant vervang je het rundergehakt door vegetarisch gehakt.
- Een beetje nootmuskaat door de bechamelsaus maakt het extra romig en warm van smaak.
- Leuk om een extra laag van courgette te maken. Snij hiervoor lange plakken met de kaasschaaf.
Lasagne Voorbereiden en Bewaren
Je kunt de lasagne overigens prima een dag van tevoren maken en in de koelkast zetten. Als je dan uit je werk komt hoef je ‘m alleen nog maar in de oven te doen. Ja, dat kan! Ik maak soms ook een extra schaal en vries die in, of alleen de bolognesesaus zodat ik die al klaar heb voor een volgende keer. Zorg dat de lasagne volledig is afgekoeld en dek hem goed af. In de vriezer blijft hij zo’n 3 maanden goed.
Voedingswaarde (ongeveer)
| Voedingsstof | Hoeveelheid |
|---|---|
| Calorieën | Ongeveer 400-500 kcal per portie |
| Vetten | 20-30 gram |
| Koolhydraten | 30-40 gram |
| Eiwitten | 25-35 gram |
labels: #Gehakt
