Piet Huysentruyt is in België beroemd om zijn tv-series "S.O.S. Piet", waarin hij mensen "redt" van "keukendrama's", en om bestverkochte kookboeken gebaseerd op dit programma. De recepten waren eerder gewoon en zijn vaardigheden als "topchef" werden nogal genegeerd.

Onlangs kreeg hij een nieuw programma "Chez Piet" waar hij zijn vaardigheden kon tonen door recepten op te pimpen. In dat programma gebruikte hij regelmatig een kamado om een aantal van zijn recepten te bereiden.

Het boek is verdeeld in vier hoofdstukken. Elk hoofdstuk richt zich op een ander seizoen en biedt verschillende recepten die specifiek zijn voor de Ardèche-regio. Deze recepten worden voorafgegaan door persoonlijke ervaringen van Piet en zijn kijk op het leven als een Ardechois.

Hoewel het niet noodzakelijk is voor een kookboek, voegt het wel wat inhoud toe om de sfeer te bieden waarin de recepten zijn gemaakt. Hoewel het boek niet zo oud is (2004), zien de foto's eruit alsof ze in de oude tijd zijn gemaakt.

Recepten en Inspiratie

Ik heb weinig tijd gehad om een aantal recepten uit te proberen, maar onlangs ben ik erin geslaagd om een eerste te bereiden. Je zult er snel over lezen, want het was Kamado convertable. Ik maakte de typische Ardechois gehaktballetjes met bladgroenten genaamd "Caillette". Ik kan je vertellen dat ze erg goed waren, maar er komt meer later wanneer ik opschrijf hoe ik ze heb bereid.

Ik heb enkele kleine wijzigingen aangebracht in het recept van Piet Huysentruyt en zal uitleggen waarom. Bovendien heb ik ook een uitstekend bijgerecht bereid om te delen!

Voorbeelden van Recepten en Ingrediënten

Hieronder vind je enkele voorbeelden van ingrediënten en recepten die je kunt vinden in de stijl van Piet Huysentruyt:

  • Gemarineerde Speklappen: 600 gram magere speklappen, 1 eetl sambalmanis, 1 eetl olie, 8 eetl balsamicoazijn, zout, peper.
  • Spareribs: 900 gr spareribs, 2 el donkere sojasaus, 3 el hoisinsaus, 1 el Chinese rijstwijn of droge sherry, 1 mestpunt Chinees vijfkruidenpoeder, 2 el bruine basterdsuiker, 1/4 tl chilisaus, 2 teentjes knoflook, gekneusd, tak vers...
  • Zeebaars: 2 zeebaarsvissen, 1 ajuin, 2 teentjes look, 1 limoen, 1/2 broccoli, 1 wortel, een stuk rode en oranje paprika, 250 gr krieltjes , 10 tal kerstomaatjes, 150 ml witte wijn, olijfolie, dille, citroengras, grof zeezout, roze...

Een plancha is een gietijzeren bakplaat voor buiten die je op je BBQ legt.

  • Rumsteaks: 6 tal asperges, 1 tomaat, een stuk gele paprika, eeen stuk groene paprika, een stuk rode paprika, bladpeterselie, 75 gr sojascheuten, zonnebloemolie, rozemarijn, komijn, peper, tijm, olie met verse kruiden, 2 rumsteaks,...
  • Kabeljauw of Makreel: 4 stukken kabeljauw of makreel van ± 175 gram per stuk, 2 eetlepels boter, 300 cc dikke santen, 4 purut blaadjes, BOEMBOE:, 1 grote ui in stukken, 4 teentjes knoflook, in stukken, 6 kemiri nootjes in stukken, 2 rode lomb...
  • Venkel en Ananas: 150 gram venkel schoongemaakt en fijngesneden, 200 gram ananas in stukjes, beetje kurkuma(poeder), beetje kerriepoeder, 2 gram gember of 1 bolletje gember fijngesneden, sap van 0,5 limoen/citroen, 1 el vloeibare honing,...

Salades en Bijgerechten

In het bbq seizoen en in de zomer kun je heerlijk varieren met allerlei salades. Sperzieboontjes...

  • Sperziebonen Salade: 500 gram sperziebonen, 1 blikje tonijn (op olie), 6 smaaktomaatjes (ter grootte van een pingpongbal), 1 ui (rood of rose), 4 el goede olijfolie, 2 el peterselie Edik (of witte wijn azijn + 2 tl suiker of honing), handvol...
  • Tipiti (Griekse Dip): 4 rode paprika's, 2 rode Spaanse pepers, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie, zout peper, plm.
  • Aardappelsalade: 500 gram aardappel (beetje kruimig) , zout, 3 sjalotjes gepeld en gesnipperd, 1 1/2 dl groente- of kruidenbouillon , 4 eetlepels wittewijn azijn , peper, 6 eetlepels zonnebloemolie , 1/2 komkommer, grotendeels geschild...

Vleesgerechten en Bereidingstijden

Een soort huzarensalade met groenten, aardappelen en vleeswaren. De salade ontstond in Rusland gemaakt door een Franse kok.

  • Huzarensalade: 300 gram gekookte worst of boterhamworst , 350 gram gekookte aardappelen , 150 gram gekookte worteltjes, 150 gram gesnipperde ui , 100 gram zoetzure augurken (in Rusland worden ook wel zoute augurken gebruikt), 400 gram...
  • Stoofvlees: Veel stoofvlees recepten hebben een bereidingstijd van circa 180 minuten en zijn voor ongeveer 4 personen. Denk aan een "light" versie van Moussaka.
  • Slavink: Een van Nederlands favorieten! Na het bakken serveren we de rolletjes met aardappelen en bloemkool met een smeuïg sausje. De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.

Vegetarische Opties

Ideaal voor als je vegetariërs te eten krijgt...

  • Yaki Udon: De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  • Geroosterde Knolselderij: Met blauwaderkaas en walnoten. De bereidingstijd is circa 90 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  • Flammkuchen: Met courgette en tuinerwten. De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.

Overige Gerechten

  • Gele Curry Dumplingsoep: De bereidingstijd is circa 25 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  • Risotto met Champignons: De bereidingstijd is circa 30 minuten en het is voor ongeveer 4 personen.
  • Zoete Aardappel uit de Oven: Met pecannoten. De bereidingstijd is circa 35 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  • Rosbief Bonbons met Mozzarella: De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  • Garnalencocktail op Japanse wijze: De bereidingstijd is circa 20 minuten en het is voor ongeveer 8 personen.
  • Mini Beef Wellingtons: De bereidingstijd is circa 55 minuten en het is voor ongeveer 10 personen.

Conclusie

Ik ben blij dat ik dit boek heb gekocht! Het is zeker geen geldverspilling. Ik heb veel inspiratie uit het boek gehaald en het recept dat ik heb gemaakt was erg goed. Na het lezen van enkele secties in het "verhaal" deel raakte ik geïnteresseerd om verder te lezen. Dus op een rustige dag zal ik dieper duiken in zijn ervaringen.

labels:

Zie ook: