Vrijheid! Dat gevoel overheerst wanneer we buiten barbecueën. Het grootste voordeel van een barbecue is misschien wel de flexibiliteit. Het uitkiezen van het leukste plekje om vervolgens alles uit te stallen en te vlammen waar je maar wilt. Toch zijn er bepaalde plekken waar barbecueën niet toegestaan is.

Vraag een diehard barbecuer of zijn voorkeur uitgaat naar een gas- of een houtskoolbarbecue en waarschijnlijk kijkt hij je verbaasd aan. Gas komt niet in zijn woordenboek voor, want barbecueën doe je op houtskool. Maar waarom eigenlijk, en welke barbecue of buitenkeuken past het beste bij jou?

Barbecue op Gas: Het Gemak Voorop

Een gasbarbecue is meer geschikt voor mensen die 's avonds thuis komen en een half uur later een biefstuk op hun bord willen hebben, vertelt Bob van den Bunt. Gemak is vaak de belangrijkste reden om voor een gas bbq te kiezen. Je hoeft hem niet met houtskool te vullen. Je draait de gastoevoer open, drukt de ontstekingsknop in en 10 tot 15 minuten later is je barbecue klaar voor gebruik. Naderhand blijft er geen as achter.

Bij een gas bbq kun je de temperatuur regelen door de gasbrander(s) hoger of lager te zetten. De temperatuur zal relatief snel stijgen of dalen. Wil jij kunnen barbecuen wanneer je maar wil, zonder al te veel voorbereiding? Dan is een gas BBQ wat voor jou.

Voordelen van een Gas BBQ

  • Snelheid: Binnen 5 minuten klaar voor gebruik.
  • Gemak: Geen gesleep met kolen en aanmaakblokjes.
  • Temperatuurregeling: Eenvoudig de temperatuur aanpassen per ingrediënt.
  • Subtiel: Minder rookontwikkeling, prettiger voor de omgeving.
  • Schoonmaak: Gemakkelijk schoon te maken, roosters vaak geschikt voor de afwasmachine.
  • Veiligheid: Vaak voorzien van een klep die uitgaat bij omvallen.

Nadelen van een Gas BBQ

  • Smaak: Mist de kenmerkende rooksmaak van een kolenbarbecue.
  • Ruimte: Kan groot zijn en veel ruimte innemen.
  • Kosten: Kan prijzig zijn in aanschaf.
  • Rookbox nodig om te roken: Voor de rooksmaak is een rookbox nodig.

Barbecue op Kolen: De Authentieke Grillbeleving

Een kolenbarbecue heeft het totaalplaatje van barbecueën. De geur van kolen, het aansteken en (soms best lang) wachten totdat het heet wordt. Deze vorm van grillen in de buitenlucht is perfect voor de echte barbecueliefhebbers.

Op een houtskoolbarbecue kun je langer garen op lagere temperatuur. Dus voor mooie, grote stukken vlees en vis is dit ideaal, vertelt de barbecue-specialist. Maar wat is nou lekkerder? Dat is heel erg smaak-afhankelijk. Sommige mensen houden niet van de smaak van rook of houtskool. Maar over het algemeen vinden de meeste mensen het grillen op houtskool echt wel wat toevoegen aan de smaak, vertelt Van den Bunt.

De belangrijkste reden om voor een houtskool bbq te kiezen is eigenlijk altijd de smaak. Kenners zijn ervan overtuigd. De smaak van op houtskool gegaarde producten en ingrediënten is absoluut intenser. Dit is ook één van de redenen om houtskool van goede kwaliteit te kiezen. Want zelfs de houtsoort waarvan je houtskool is gemaakt is van invloed op de smaak.

Voordelen van een Houtskool BBQ

  • Smaak: Geeft een intense, rokerige smaak aan het eten.
  • Temperatuur: Geschikt voor langzaam garen op lage temperatuur.
  • Authentiek: De geur en het ritueel van het aansteken van de kolen.
  • Veelzijdigheid: Geschikt voor grillen, bakken, koken, stoven en roken.
  • Roken: Makkelijker roken van ingrediënten zonder extra accessoires.
  • Caveman style: Mogelijkheid tot caveman style grillen.

Nadelen van een Houtskool BBQ

  • Voorbereiding: Meer voorbereiding nodig, kolen moeten heet worden.
  • Temperatuurregeling: Temperatuur aanpassen duurt langer.
  • Schoonmaak: Meer afval en aankoek-resten, meer tijd kwijt aan schoonmaken.
  • Rookontwikkeling: Gaat gepaard met rook, kan overlast veroorzaken.
  • Vet lekt op de houtskool: Vet lekt op de houtskool.

Alternatieven en Speciale Barbecues

Naast gas- en houtskoolbarbecues, zijn er meer varianten verkrijgbaar. Een elektrische bbq is eigenlijk alleen een alternatief voor een gas- of houtskoolbarbecue als open vuur niet is toegestaan. Speciale pizza ovens en broodovens zijn handig als je op zoek bent naar een apparaat dat voor één bereiding geschikt is. Tot slot is er de plancha grill: een gietijzeren bakplaat waarbij je eten niet op direct vuur maar op een bakplaat bereidt.

Kamado Barbecues

Een populair merk van de zogenoemde 'kamado' barbecues, een keramische barbecue in de kenmerkende ei-vorm. Een klasse apart zijn de zogenaamde kamado barbecues. Door de dikke keramieke wand zijn ze gemaakt om heel zuinig, heel lang, hele constante temperaturen te houden. Met een kamado heb je ook de mogelijkheid om eten op een plancha te bereiden.

De keramiek van een kamado heeft een sterk isolerende werking en houdt de warmte goed vast. Hierdoor gebruik je minder houtskool en de buitentemperatuur is niet van invloed op de temperatuur in je barbecue. Ook voor kamado’s geldt dat de prijs, de garantietermijn en de service iets zeggen over de kwaliteit van het merk.

Gas BBQ versus Houtskool BBQ: Een Vergelijkingstabel

Eigenschap Gas BBQ Houtskool BBQ
Prijs Duurder Goedkoper
Op temperatuur Snel Langzaam
Schoonmaak Weinig Veel
Smaak Proef meer het vlees Betere, rokerige smaak
Gemak Hoog Laag

Hybride Oplossingen

En wat nou als je de smaak van kolenbarbecues lekkerder vindt, maar óók voorkeur hebt voor het gemak van gas? Daar bestaat tegenwoordig een oplossing voor. "Er bestaat nu ook gasbarbecues op de markt die een inzetstuk hebben waar je houtskool in kan leggen of rookhout. Zo heb je het gemak van een gasbarbecue en de smaak van kolen", vertelt Van den Bunt.

labels: #Bbq

Zie ook: