Het is lente op je bord met asperges en zalm! Groene asperges met zalm en rijst vormen een heerlijke combinatie voor een smaakvolle en gezonde maaltijd. Dit gerecht is relatief eenvoudig te maken en perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal diner.

Risotto met Groene Asperges en Zalm

Van risotto wordt gedacht dat dit moeilijk is om te maken, maar vandaag laat ik zien hoe makkelijk je risotto uit de oven kunt bereiden met groene asperges en zalm. Voor deze risotto hoef je niet continue te roeren en bouillon toe te voegen en kan niet mislukken. Risotto uit de oven maak ik al jaren in verschillende samenstellingen. Het belangrijkste is eigenlijk dat je arborio risotto rijst hebt.

Ingrediënten:

  • Arborio risotto rijst
  • Groene aspergetips
  • Gerookte zalm
  • Ui
  • Knoflook
  • Citroenschil
  • Bouillon
  • Kaas
  • Roomboter
  • Zeezout
  • Peper
  • Olijfolie

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn.
  3. Verwarm een ovenbestendige pan met een scheutje olijfolie.
  4. Bak al roerend de ui en knoflook op middelhoog vuur in ongeveer 3-5 minuten zacht.
  5. Voeg de citroenschil en rijst toe en roer goed door de olie, zodat de rijst doorzichtig wordt.
  6. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. (voordat ik begin met koken, zet ik altijd eerst de waterkoker aan zodat ik snel de bouillon kan maken).
  7. Sluit de pan af met een deksel en zet 25 minuten in de oven.
  8. Verwijder de houtige uiteinde van de groene aspergetips. Snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 1 cm.
  9. Haal de pan uit de oven en check even of de rijst gaar is.
  10. Voeg de asperges toe en zet nog even 3 minuten in de oven zonder deksel.
  11. Snijd de zalm in stukjes.
  12. Haal de pan uit de oven. Roer de zalm, kaas en roomboter door de risotto.
  13. Breng op smaak met zeezout en peper. Zet de deksel erop en laat 2 minuten staan.

De aspergetips blijven knapperig in dit recept.

Groene Asperges met Zalm in Mosterdsaus

Hoewel het me aan de lente doet denken is deze zalm in mosterdsaus met groene asperges het hele jaar door lekker. Extra fijn dat de groene asperges ook gewoon het hele jaar te krijgen zijn in de supermarkt!

Ingrediënten:

  • Zalmfilets
  • Groene asperges
  • Mosterd
  • Honing
  • Dille
  • Kookroom
  • Kappertjes
  • Knoflook
  • Ui
  • Boter
  • Peper
  • Zout

Bereiding:

  1. Roer de honing, mosterd, dille, peper en zout door elkaar en wrijf hier de zalmmoten helemaal mee een.
  2. Smelt een klontje boter in een pan en fruit hierin de knoflook en de ui aan tot ze zacht zijn.
  3. Voeg de kookroom, mosterd, dille, peper en zout toe en laat de mosterdsaus zachtjes pruttelen.
  4. Bak ondertussen in een andere koekenpan de zalm gaar. Ik hanteer meestal zo'n 3 minuten per kant; de zalm mag van mij nét lichtroze zijn binnenin.
  5. Kook in een andere pan de groene aspergetips gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Gebruik je verse aspergetips, kook ze dan zo'n 6 - 8 minuten.
  6. Schep de groene aspergetips bij de mosterdsaus in de pan. Leg de gebakken zalmmoten erbij en strooi de kappertjes over het gerecht.

Hot Honey Zoete Aardappel Bowl met Zalm en Groene Asperges

Deze hot honey zoete aardappel bowl is écht een feestje met pittige honing, knapperige tempeh, avocado en limoensap - balans tussen comfort en voedzaam.

Ingrediënten:

  • Zilvervliesrijst
  • Groene asperges
  • Broccoli
  • Knoflook
  • Zalm
  • Olijfolie
  • Azijn
  • Citroensap
  • Peper
  • Zout
  • Paprikapoeder

Bereiding:

  1. Bereid de zilvervliesrijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en halveer ze eventueel.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en hak de knoflook fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de knoflook 1-2 minuten aan.
  5. Voeg de zalm toe en bak circa 2-3 minuten aan beide zijden. Breng op smaak met peper, zout en wat paprikapoeder.
  6. Stoom ondertussen de groenten in circa 5 minuten beetgaar.
  7. Vang de bakolie en de knoflook op in een kommetje en voeg het azijn en citroensap toe.

Suggesties voor Serveren

Als ik zou moeten kiezen zou ik deze zalm in mosterdsaus serveren met gekookte rijst of beter nog: met een knisperend vers brood. De saus is heerlijk om te dippen met brood namelijk.

Voedingswaarde per portie (ongeveer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Geschatte waarde
Vetten Geschatte waarde
Eiwitten Geschatte waarde
Koolhydraten Geschatte waarde

labels: #Zalm

Zie ook: