Ontdek hoe je een heerlijke groene kool met rijst kunt bereiden. Dit recept is eenvoudig te volgen en perfect voor een smakelijke en voedzame maaltijd.

Ingrediënten en Bereiding

Voorbereiding van de Rijst

Begin met het koken van de rijst. Het is belangrijk dat de rijst volledig afkoelt en droogdampt. Dit kan eventueel eerder op de dag gedaan worden. Laat de rijst goed afkoelen, maar niet in de koelkast. Dit duurt ongeveer 30 minuten.

Groenten Snijden

Halveer de prei en snijd deze schuin in grove stukken. Pel de rode ui en snipper deze heel fijn.

Rijst Bakken

Voeg de koude gekookte rijst toe aan de bakpan en bak dit 6-8 minuten op hoog vuur tot de uitjes lichtbruin beginnen te worden. De rijst is nu goed gebakken en heeft die typische gebakken rijst structuur. Breng daarna op smaak met peper en zout.

Groenten Toevoegen en Roerbakken

Voeg nu alle gesneden groenten toe en roerbak dit 3 minuten mee tot het geslonken is.

Pruttelen

Laat dit mengsel nu 2 minuten pruttelen tot er om de groenten een mooie dikke saus hangt.

Variatie met Savooiekool

Een andere variant is risotto con la verza, met de groene kool die wij savooien noemen. Dat is een fraaie groente met een aangenaam grondstoffelijke smaak.

Bereiding van de Savooiekool

Verdeel de kool in moten, snijd de dikste nerf eruit weg en snijd de rest in zeer dunne reepjes. Smelt een goede klont boter in een pan en doe de kool erbij, plus een half glas water en wat zout. Dek af en smoor zachtjes beetgaar in circa 15 minuten.

Risotto Bereiden

Breng 600 ml water aan de kook en los er het bouillonblokje in op. Bak de ui zachtjes glazig in weer een klont boter. Doe de rijst erbij en meng goed. Doe de wijn erbij en laat goeddeels verdampen. Schenk ruim de helft van de bouillon in de pan, dek af en laat rustig 10 minuten garen. Voeg bouillon toe als de rijst bijna boven het vocht uit komt. Doe er de helft van de kool bij en laat verder garen tot de rijst beetgaar is. En hou hem drijfnat! Roer nu een poos grondig door. Voeg de resterende kool, de kaas en nog wat boter toe en blijf roeren. Nog meer vocht erbij? Vast.

Andere Recepten met Kool

Gele Curry met Kool

Trek in wat anders? Probeer eens deze supersnelle gele curry eens! Serveer de curry met wat naanbrood en rijst. Hak de ui, knoflook, gember en chilipepers samen fijn in een keukenmachine, maar zorg ervoor dat er geen gladde puree ontstaat. Verhit de olie in een koekenpan met zware bodem en bak het uienmengsel enkele minuten zonder het te laten kleuren. Voeg de in dunne reepjes gesneden kool toe en roer ze door het uienmengsel, zodat ze kleuren. Schep de kool nogmaals om. Laat deze afgedekt 10 minuten zacht koken onder af en toe roeren, tot deze gaar maar niet te zacht is. Voeg tussentijds nog 1-2 eetlepels water toe, zodat de kool niet aanbakt.

Gevulde Koolbladeren

Haal 12 bladeren van de kool en snijd de rest van de kool in reepjes. Breng een grote pan water aan de kook en blancheer de koolbladeren circa 2 minuten en laat uitlekken op keukenpapier. Pel en snipper de uien en de teentjes knoflook. Verwarm een scheutje olie in een pan en fruit hierin de helft van de uien en de helft van de knoflook. Voeg de koolreepjes, de helft van de ras el hanout en het gemberpoeder toe, bak circa 2 minuten mee en laat afkoelen. Kneed het afgekoelde koolmengsel en de rijst door het gehakt en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Verdeel het gehakt in 12 porties. Vul de koolbladeren met de porties gehakt en vouw strak dicht.

Tomatensaus Bereiden

Verwijder de kroontjes van de tomaten en snijd een kruisje in de onderkant van elke tomaat. Ontvel de tomaten door ze even onder te dompelen in een pan met kokend water en af te spoelen onder ijskoud water. De velletjes zijn nu makkelijk te verwijderen. Snijd de tomaten in blokjes. Bewaar ook het vocht. Verhit voor de tomatensaus een scheutje olie in een pan en fruit de rest van de ui en de knoflook glazig. Voeg de rest van de ras el hanout toe en bak circa 1 minuut mee. Blus af met het water, de tomaten en het vocht.

Koolbladeren Bakken

Verhit een scheutje olie in een hapjespan met deksel en bak hierin de gevulde koolbladeren op laag vuur rondom goudbruin.

Bonen met Kool en Rijst

Verhit de olie op middelhoog vuur in een ruime pan waar je een deksel voor hebt. Fruit de ui samen met een snuf zout tot hij begint te verkleuren. Voeg de knoflook en gerookt paprikapoeder toe en bak een minuutje mee. Draai het vuur omlaag en voeg de azijn, bonen inclusief vloeistof en kool toe en roer alles goed door elkaar. Bak alles nog een minuut door. Voeg de tomatenpuree, sojasaus en bouillon toe en roer alles door elkaar. Breng aan de kook en laat het op laag vuur 10 minuten pruttelen. Voeg de rijst toe en laat het nog ongeveer 20 minuten zachtjes doorkoken tot de rijst gaar is. De rijst hoort nog wat vochtig te zijn. Breng op smaak met peper en zout en serveer.

labels:

Zie ook: