Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept.

Gelukkig zijn er tal van mogelijkheden om snel en gezond te koken met groene kool, ook wel bekend als savooiekool. Deze koolsoort is van juni tot en met maart verkrijgbaar van de Nederlandse akkers. In lekker dunne reepjes gesneden is groene kool vlot klaar in een roerbak- of wokgerecht, ideaal voor de snelle keuken dus. En bovendien heel erg gezond. Groene kool is echt een vitaminebom, boordevol vitamine K, vitamine C, foliumzuur en vitamine B1.

Dit artikel presenteert een aantal heerlijke en eenvoudige Aziatische recepten met groene kool, die perfect zijn voor een doordeweekse avond.

Savooiekool Wokken

Dit gerecht is super lekker en eenvoudig te maken. Hieronder vind je het recept:

Ingrediënten:

  • 1 grote savooiekool of 2 kleinere
  • Scheut zonnebloemolie of olijfolie
  • Stukje gember, ongeveer 2 cm geschild en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel rijstazijn
  • 1,5 eetlepel hoisin saus
  • 2 stengels bosui, in dunne reepjes gesneden
  • Scheutje sesamolie
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Snijd het onderste stronkje van de savooiekool weg en haal de bladeren los. Spoel de savooiekool schoon.
  2. Verwarm een wok of koekenpan op het vuur en schenk er een beetje zonnebloemolie in.
  3. Fruit hierin de knoflook en gember.
  4. Voeg de bosui toe en schep om.
  5. Leg de savooiekool bladeren in de pan en wok deze voor enkele minuten tot ze zacht worden.
  6. Schenk de sojasaus en rijstazijn erbij.
  7. Roer alles om en schep de hoisin saus erdoor.
  8. Laat alles nog eventjes inkoken tot de savooiekool zacht genoeg is.
  9. Breng op smaak met peper.
  10. Haal de gewokte savooiekool uit de pan en schep op een schaal.
  11. Schenk een scheutje sesamolie over de groente en maak af met wat geroosterde sesamzaadjes.

Belangrijk is dat je de savooiekool lang genoeg wokt zodat ie beetgaar is.

Groene Kool met Sesam

Dit simpele gerecht krijgt een heel andere smaak door de toevoeging van Coconut Aminos, een Paleo vervanger van sojasaus.

Ingrediënten:

  • 1 stuk groene kool
  • 1 el kokosolie
  • 2 cm gemberwortel, geschild en geraspt
  • 2 el Coconut Aminos
  • 1 el citroensap
  • 2 el zeepeterselie
  • 2 el sesamzaad

Bereiding:

  1. Was de groene kool en verwijder de kern.

Oosterse Roerbak met Groene Kool en Tofu

Sinds we vegetarisch zijn gaan eten staat tofu elke week op het menu. Want het is zo veelzijdig en makkelijk te maken. Met seizoensgroenten gecombineerd is het de perfecte basis voor een lekker en budgetvriendelijk gerecht. Deze Oosterse roerbak zit boordevol voedingsstoffen en vitamines.

Deze snelle roerbak met groene kool en tofu met mango chutney staat in 30 minuten op tafel.

Koolcurry met Kokos en Zalm

Janneke maakt heerlijk comfortfood vol met specerijen. Haar kruidig gestoofde koolcurry met kokos en zalm hoort daar ook bij.

Instructies:

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verhit in een hapjespan de olie.
  3. Bak de uien met de knoflook 3 min. op halfhoog vuur goudbruin.
  4. Schep de garam masala, het paprikapoeder en kerriepoeder erdoor.
  5. Voeg de gesneden kool toe, schep om en smoor het blad met een flinke scheut water 4 min. zodat het zachter is.
  6. Schenk de kokosmelk erbij en breng tegen de kook aan.
  7. Draai het vuur laag en laat nog 5 min. stoven.
  8. Leg de zalmstukken op het gerecht en stoof afgedekt in 4-5 min. zachtjes, tot de zalm nog rosé en sappig vanbinnen is.
  9. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  10. Schep de rijst op 4 borden.
  11. Verdeel er de koolcurry over en bestrooi met de amandelen en de koriander.

Kokosolie en garam masala zijn bij de meeste supermarkten en natuurwinkels te koop. Gebruik i.p.v. kokosolie evt.

Aziatische Koolsalade

Met een Aziatische koolsalade, is het echt de dressing die het recept een briljante snelle en gezonde salade maakt. Rauwe kool vult enorm.

Snijd eerst de groene kool in dunne reepjes. Snijd vervolgens de rode kool in kleine reepjes of stukjes. Snijd de wortel in dunne plakjes. Pak vervolgens de basilicum en snijd die fijn. Als laatste de rode peper. Verwijder de zaadlijsten en snipper hem vervolgens fijn. Doe die ook in de kom.

Meng het sap van de uitgeperste limoen, de 2 eetlepels agave siroop, de eetlepel geraspte gember en de eetlepel sesamolie tot een gladde dressing. Schenk het vervolgens uit over de salade. Meng de salade erna goed.

Groene Kool Roerbak met Teriyakisaus

Snijd de groene kool in vieren en vervolgens in dunne reepjes. Snijd de ui in dunne halve manen. Snijd de knoflook fijn. Rooster de sesamzaadjes in een droge koekenpan goudbruin.

Klop voor de teriyakisaus de sojasaus, honing, mirin, sambal en 50 ml water door elkaar. Bereid de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een wok. Roerbak hierin de ui tot glazig. Voeg de knoflook en kool toe en roerbak 5 minuten. Voeg een scheutje (zo’n 100 ml) water toe en bak nog 5 minuten tot de groene kool beetgaar is. Voeg de noedels en de teriyakisaus toe. Roer goed door elkaar en warm 2 minuten door.

Chinese Roerbakschotel met Savooienkool

Verrukkelijke Chinese roerbakschotel met savooienkool, rundergehakt, een wortel, wat gember en natuurlijk ui en knof.

Bereid alles voor en zet het klaar in bakjes. Verhit een goede scheut olie in een stevige pan. Voeg de knoflook, gember en koolreepjes toe en roerbak een minuut of drie, vier, vijf. Bak in de pan het gehakt rul en bruin. Meng in een kopje de maizena, sherry en sojasaus. Giet dit bij de groentemassa. Nu zal ook de spaghetti wel gaar zijn.

Snelle Roerbakschotel met Biefstuk

Ik gebruik hier graag biefstuk of ossenhaaspuntjes in, omdat ook dit heel snel vlees is. Wel belangrijk hierbij is dat je het vlees niet te lang bakt. Voor het bereiden van de snelle roerbakschotel begin je met het snijden en raspen van de groentes. De wortel kun je in dunne reepjes snijden maar het gaart beter en sneller als je het raspt.

Zodra al je groentes zijn gesneden kun je beginnen met het bereiden in de wok. Je begint vervolgens met het bakken van het vlees. Bak op hoog vuur tot de buitenkant mooi bruin gekleurd is en haal het dan uit de pan. Ik hou van medium rare maar wil je het anders gebakken hebben let dan op hoe lang of hoe kort je je vlees bakt. Bij twijfel kun je even een puntje eruit halen en checken hoe de binnenkant eruit ziet.

Verhit eerst wat olie in de pan. Bestrooi de biefstuk of ossenhaaspuntjes met peper en zout en bak deze op hoog vuur goudbruin. Bak ze niet te lang. Haal uit de pan en zet opzij. Voeg eventueel wat extra olie toe indien nodig. Bak nu eerst de ui tot deze glazig is. Bak dit even goed op. Voeg de groene kool toe en bak tot deze geslonken is en mooi groen van kleur wordt.

labels: #Recept

Zie ook: