Het eten van gezonde voeding wordt vaak aangeprezen als een bewuste keuze. Echter, de keuze voor gezonde voeding is in financieel opzicht echter niet altijd voor iedereen weggelegd.

Gezonde Voeding vs. Ongezonde Voeding

Voeding is grofweg te verdelen in twee categorieën: bewerkte en onbewerkte voeding. Onbewerkte voeding houdt in dat producten niet of nauwelijks door de industrie zijn bewerkt. Het verschil tussen bewerkte en onbewerkte voedingsmiddelen is dat onbewerkte voeding over het algemeen rijk is aan vitamines, mineralen en vezels en bewerkte voeding niet. Zoals je hiervoor hebt kunnen lezen, is onbewerkte voeding in de meeste gevallen een stuk gezonder dan bewerkte voeding. Echter, gezonde voeding is in de meeste gevallen een stuk duurder dan ongezonde voeding en daarnaast zijn de prijzen van gezonde voeding in de afgelopen jaren ook harder gestegen dan de prijzen van ongezonde voeding.

Waarom Is Onbewerkte Voeding Duurder?

De reden hiervan is dat een groot deel van bewerkte voeding goedkoop geproduceerd kan worden omdat het in grote hoeveelheden gemaakt kan worden. Daarnaast worden goedkope ingrediënten gebruikt en zijn de producten lang houdbaar in tegenstelling tot onbewerkte voeding. Ook zijn er minder transport- en opslagkosten dan bij onbewerkte voeding het geval is. Op deze manier blijven de kosten laag.

Groenten en fruit moeten vaak met de hand geoogst worden en worden vervolgens direct gekoeld om daarna op transport te gaan zodat deze in de winkels verkocht kunnen worden. De kosten voor het produceren, opslaan en vervoeren van onbewerkte voeding liggen dus een stuk hoger dan bij bewerkte voeding het geval is waardoor deze duurder worden aangeboden. Om ervoor bijvoorbeeld te zorgen dat groente en fruit langer houdbaar blijven, worden deze vroegtijdig geoogst. Het nadeel hiervan is dat ze hierdoor veel minder vitaminen bevatten nu deze juist in de laatste fase van rijping worden aangemaakt.

Seizoensinvloeden en Productiekosten

Om de aardappelziekte te bestrijden worden aardappelen ontzettend veel en heftig bespoten met pesticiden. Een eerste tip is om rekening te houden met het seizoen. Seizoensgroente- en fruit zijn groenten en fruit die in een bepaald seizoen in eigen land geteeld worden. Vanwege de weersomstandigheden kunnen bepaalde groente en fruit enkel in een bepaald seizoen groeien.

Er zijn natuurlijk ook groente en fruit die hier minder gevoelig voor zijn en het gehele jaar door groeien. Seizoensgroenten en fruit zijn voordeliger omdat ze niet vanuit het buitenland getransporteerd hoeven te worden en niet uit verwarmde kassen komen. Doordat de producten geen lange reis hoeven af te leggen zijn ze sneller beschikbaar en bevatten ze nog voldoende vitamines en mineralen.

De Impact van de Coronacrisis

De continuïteit van de levering van verse groenten en fruit via alle gebruikelijke verkoopkanalen waaronder foodservice stokt. Beschikbaarheid van een breed palet aan gezonde groenten en fruit is niet meer vanzelfsprekend in Nederland en ons omringende landen. Dit is het algemene beeld van de impact van de Coronacrisis op de voedingstuinbouw. Bij individuele bedrijven is de impact extreem verschillend.

Bedrijven gespecialiseerd in de belevering van foodservicebedrijven en buitenlandse groothandel zagen hun markt volledig instorten door het sluiten van de horeca en bijvoorbeeld bedrijfskantines. Enkele van hen kennen tonnen schade per week bij omzetverliezen van 40 tot 95%. Het vers product is niet te bewaren of via andere verkoopkanalen te slijten. De afzet via supermarkten piekte, maar kent extra kosten. Het winkelaanbod van verse groenten en fruit zal ‘schraler’ worden.

Consumptie van Groente en Fruit

Begin 2025 rapporteerde het GroentenfFruithuis tevens dat Nederlanders in het afgelopen jaar minder groente en fruit hebben geconsumeerd in het afgelopen jaar. Met name de buitenshuisconsumptie blijft achter en dat tekort wordt in het supermarktkanaal niet goedgemaakt. Dat Nederlanders minder groente en fruit consumeren dan in voorgaande jaren is met het oog op gezondheid een zorgelijke ontwikkeling. De gemiddelde groenteconsumptie van een volwassene komt namelijk niet hoger uit dan twee derde van de aanbevolen hoeveelheid van 250 gram per dag. Zowel overheid als marktpartijen doen pogingen om de consumptie te stuwen en tevens de eiwittransitie verder in te zetten.

Biologisch vs. Gangbaar

Er zijn meest voor-de-hand liggende redenen, waarom biologisch duurder wordt aangeboden. Om te beginnen zijn de kosten voor verbouwen duurder. Er zijn strengere regels waar men zich aan moet houden, materialen zijn duurder ( biologisch zaad, geen bestrijdingsmiddelen maar duurdere biologische bestrijdingsmiddelen) en alhoewel het aantal bio-boeren in ons land toeneemt, zijn deze vaak klein en moeten zij het vooral hebben van directe verkoop. Als we alles wat realistischer bekijken, zien we dat biologisch eigenlijk niet veel duurder is dan gangbaar.

Tips om te Besparen op Gezonde Voeding

  • Koop seizoensproducten: Deze zijn vaak goedkoper omdat ze niet van ver hoeven te komen.
  • Matig vleesconsumptie: Kies voor vis van het seizoen, plantaardige vleesvervangers, eieren of peulvruchten.
  • Vervang dure drankjes: Kies voor water in plaats van suikerrijke dranken.
  • Let op aanbiedingen: Supermarkten en biologische winkels hebben vaak goede deals.
  • Koop in bulk en vries in: Dit kan je veel geld besparen, vooral bij groenten zoals broccoli en bloemkool.

labels:

Zie ook: