Een zelfgetrokken bouillon zit namelijk vol goede stoffen. Het helpt je je immuunsysteem verbeteren, is goed tegen cellulitis en heeft een geweldige umami-smaak. Deze bouillon geeft je gerechten een echte smaak-boost en het beste nieuws? Het maken van bouillon is appeltje-eitje.

Van een wokschotel tot een doordeweekse pasta-met een beetje van deze magische bouillon til je elk gerecht net even naar een hoger niveau. Dus de volgende keer dat je je afvraagt waarom je pasta niet smaakt zoals in dat Italiaanse tentje op de hoek, dan weet je dat dit het geheime ingrediënt is. Plus, het voelt een beetje als cheaten: je trekt een blokje uit de vriezer, gooit het in de pan, en bam! Alles smaakt alsof je uren in de keuken hebt gestaan.

Echt, een restje in je vriezer kan levens redden. Mijn advies? Maak lekker veel en vries het in porties in. En nog een tip: gebruik siliconen ijsblokvormpjes. Super handig om kleine porties in te vriezen, en ze knallen zo uit de vorm.

Waarom Zelf Groentebouillon Maken?

Een bouillonblokje op zijn tijd moet natuurlijk kunnen, maar bedenk wel dat daar heel veel smaakmakers en zout in zitten. Het lekkerste van een bouillon is als je die ook helemaal zelf gemaakt hebt. Vandaar dat ik hier een groente recept met je deel dat je helemaal zelf kunt maken. Ken je de kippenbouillon nog van je oma als je ziek was vroeger? Dit recept is dan ook een natuurlijke penicilline voor je.

De Basis van een Goede Bouillon

Een klassieke bouillon bestaat eigenlijk uit botten (kip, rund of zelfs vis), wat knapperige groenten zoals wortel, prei, ui, en wat smaakmakers zoals laurier, peperkorrels en een kruidnageltje hier en daar. Heb je het geheim door? Er zijn geen ingewikkelde trucs nodig, alleen goede kwaliteit ingrediënten en wat geduld. En laat je niet misleiden: deze basis maken is niet alleen voor Michelin-chefs of tradwives met zeeën van tijd, het is voor iedereen met een pan, wat botten en een vrije middag.

Tips voor het Maken van Groentebouillon

  • Pro tip: zet je pan in de oven! Zo heb je minder omkijken naar het koken en kun je rustig verder met je dag. Het resultaat?
  • Nog een extra tip van mij: Als je de kipkarkassen weglaat, verdubbel je de hoeveelheid groenten. Doe er ook 2 pastinaken bij en laat maar 20 minuten koken.
  • Je hoeft onderstaand recept dan ook niet exact te volgen: gebruik gewoon wat te hebt. Al zijn het afsnijdsels van groenten die je normaal gesproken weg zou gooien: die zijn perfect voor deze soep.

Groentesoep met Zelfgemaakte Balletjes

Een snel en makkelijk recept voor heerlijke groentesoep met zelfgemaakte balletjes van rundergehakt. Traditionele, verwarmende groentesoep om lekker zelf thuis te maken.

Ingrediënten voor de Soep

Snipper de ui. Meng het gehakt met de kruiden en draai er kleine balletjes van. Smelt de boter in een soeppan. Fruit de ui aan tot deze bruin begint te kleuren. Voeg dan het water en de groentebouillon blokjes toe en breng aan de kook.

Stappen voor het Bereiden van de Soep

  1. Breng het koude water met de schenkels en het soepvlees erin heel langzaam aan de kook.
  2. Laat de bouillon minstens ca. 1 uur zachtjes pruttelen.
  3. Snijd de helft van de wortels, prei en knolselderij in grove stukken van 5 cm. Snijd het blad van de selderij en houd de stelen en het blad apart.
  4. Voeg de grofgesneden groenten, de uien, de peperkorrels en de selderijstelen toe.
  5. Zet het vuur uit.
  6. Maak de doek nat en leg de doek in de zeef.
  7. Breng de bouillon met het vlees, het merg en de fijngesneden groenten opnieuw aan de kook.
  8. Voeg als de bouillon zachtjes kookt de balletjes (gehakt naar smaak kruiden en balletjes draaien) en de vermicelli toe.

Tips voor een Extra Smaakvolle Soep

Bak de groenten licht aan voor je er bouillon bij doet. De groenten karamelliseren een beetje, dat levert een lekkere smaak op. Minder tijd? Probeer eens voorgesneden soepgroente.

Zelf Groentebouillon Trekken

Het leuke aan zo’n soep als deze is dat je geen bouillon blokjes nodig hebt, je kan namelijk heel simpel zelf een groentebouillon trekken. Ik maak gelijk een grote portie zodat ik kan invriezen of mensen kan uitnodigen. Een groenteboullion heeft als basis, uiteraard groenten zoals: wortel, bleekselderij, tomaat, maar ook verse kruiden, laurierblad, knoflook, sjalotjes en zout & peper. De biologische citroen is echt een aanvulling in dit recept en haalt de smaak naar boven, waardoor je minder zout nodig hebt.

Recept voor Zelfgemaakte Groentesoep

Deze groentesoep heeft een mediterraans tintje. Ik heb een soortgelijke soep leren maken in Sicilië, waar linzen en andere peulvruchten veel terugkomen in allerlei recepten. In het recept leg ik je uit hoe je dus makkelijk zonder bouillonblokjes een lekkere zelfgemaakte groentesoep in een uur op tafel kan toveren. Puur, lekker & ouderwets genieten!

Bereiding

  1. Snij de sjalot en de knoflook zet even opzij.
  2. Nu maak je de groente klaar. Leg alle geschilde en gesneden groenten even in een kom of vergiet.
  3. Was de wortel en gebruik een dunschiller om te schillen. Snijd ze (bijvoorbeeld met een mandoline) in dunne plakjes.
  4. Was de aardappels, schil ze en snijd ze in repen en dan in kleine blokjes van 1 bij 1 centimeter.
  5. Was de selderij stengels en snijd in dunne plakken van een 1/2 centimeter dik.
  6. Zet een gietijzeren of andere soeppan op middelhoog vuur met 3 eetlepels olijfolie, de dun gesneden sjalot en fijngehakte knoflook erin. Fruit even aan en doe er dan de tijm bij.
  7. Voeg de linzen en de fijngesneden groenten,1 liter kokend water, laurierblaadjes en een theelepel zout en peper toe. Roer goed en breng aan de kook.
  8. Snijd de tomaten in gelijke stukken van ongeveer 1 cm en doe ze in de soeppan.
  9. Laat alles 20 minuten koken.
  10. Haal na 20 minuten de deksel van de pan, voeg nog een halve liter kokend water toe. Laat nu de soep zonder deksel nog minstens 20 minuten koken. Als het goed is wordt de soep door de aardappel en linzen wat dikker. Roer ongeveer om de 10 minuten de soep even door.
  11. Knijp voor het serveren nog een halve citroen uit. Schep de tijm takjes uit de soep.

Basisrecept voor Groentesoep

Een goed basisrecept voor een lekkere soep is natuurlijk altijd welkom. Laatst besefte ik mij dat ik eigenlijk nooit een lekkere groentesoep maak. Wel andere soepen zoals pompoensoep, tomatensoep of zoete aardappelsoep, maar nooit een goede groentesoep. Laatst kocht ik een keertje een verspakket voor groentesoep en dat inspireerde mij een om hier een recept van te maken en te delen.

Welke Groenten Horen in een Groentesoep?

Daar kun je natuurlijk over discussiëren, haha. Maar ik vind wortel, bleekselderij en prei een echte must-have. Ook is een witte ui echt enorm lekker, dat zorgt voor extra veel smaak aan de bouillon. Een aardappel zorgt voor een lekkere vullende toevoeging en bloemkool vind ik ook een enorm succes in de groentesoep.

Ingrediënten en Bereiding

  1. Snijd en witte ui in ringen.
  2. Was de bleekselderij en snijd deze in ringen.
  3. Schil de wortel en snijd deze in blokjes of halve ringen.
  4. Schil ook de aardappel en snijd deze in blokjes, was de aardappel goed.
  5. Snijd ook de prei in ringen en was het eventuele zand er af.
  6. Los de bouillonblokjes op in het water en voeg ook de tijm toe.
  7. Voeg vervolgens de aardappel en alle groenten toe aan de bouillon.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: