Extra groenten toevoegen aan je pasta is altijd een goed idee. De echte klassieke Italiaanse pasta’s bevatten niet heel veel groenten. Door extra groenten toe te voegen krijg je meer vitamines binnen. Ook een goed idee: vervang je pasta door groenten. En het is de manier om groenten te verstoppen voor je kids. Krijgen ze toch extra vitaminen binnen, zonder dat ze het door hebben.

Een pasta wordt al snel wat gezonder als je de saus aanpast. En het is de manier om groenten te verstoppen voor je kids. Krijgen ze toch extra vitaminen binnen, zonder dat ze het door hebben.

Deze romige pasta met groenten zal je maag doen knorren zodra je de prachtige kleuren ziet. Bij het sauteren worden de rode paprika's zacht en ontwikkelen ze een zoete ondertoon, terwijl de courgettes een delicate, grassige noot toevoegen. Prei is heerlijk omdat het praktisch smelt in de saus, de uiensmaak vervaagt en rijk en boterachtig wordt. Champignons absorberen de saus en kruiden terwijl ze hun aardse, umami-karakter behouden.

Pasta met Groenten: Een Heerlijk Recept

Pasta met groenten, dit overheerlijke pastagerecht zit boordevol verse groenten én smaak. Deze pasta met groenten is niet alleen lekker maar ook heel voedzaam, in deze pastasaus zit namelijk al de minimale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid groenten per persoon: maar liefst 250 gram de neus!

In deze smaakvolle pastasaus zitten dus allerlei groenten verstopt, deze rooster je in de oven en pureer je vervolgens met een keukenmachine of een staafmixer tot een romig sausje. Deze pasta met groentensaus is voldoende voor ca. 4 personen. Zo kom je dus rond de 250 - 300 gram groenten per persoon uit.

Ik serveer deze pasta met groenten het liefste met wat romige burrata, geroosterde pijnboompitten, verse basilicum en wat vers gebakken focaccia. Je kunt heel makkelijk focaccia zelf maken met mijn recept, of je serveert er een stuk stokbrood bij. Hoe je hem ook serveert, deze pasta is om van te smullen.

Ingrediënten:

  • Paprika
  • Rode ui
  • Wortel
  • Cherry tomaten
  • Bol knoflook
  • Olijfolie
  • Orgeano
  • Paprikapoeder
  • Peper en zout
  • Pasta
  • Kookroom
  • Verse basilicum
  • Optioneel: burrata, pijnboompitten

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Verwijder de kop en pitten van de paprika en snij hem in grove stukken. Schil de wortel en snij deze ook in grote stukken. Snij de ui in ringen.
  3. Leg de paprika's, rode ui, wortel en cherry tomaten op een bakplaat. Bestrooi ze met olijfolie, orgeano, paprikapoeder en peper en zout naar smaak.
  4. Snij de kop van de bol knoflook, bedruppel deze met olijfolie, besprenkel met een beetje zout en wikkel deze in aluminiumfolie. Leg de bol knoflook erbij op de bakplaat.
  5. Rooster de groenten ca. 30-45 minuten in de oven tot geroosterd en zacht.
  6. Kook tegen het einde van de oventijd de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Bewaar een kopje pastawater en giet de rest af.
  7. Doe de geroosterde groenten, een kopje pastawater, de kookroom en wat verse basilicum in een hoge (maat)beker. Knijp de gepofte knoflook hierin uit en pureer tot een mooie gladde saus met behulp van een staafmixer.
  8. Serveer optioneel met burrata, wat geroosterde pijnboompitten en extra basilicum.

Variaties en Tips

  • Voordat je begint met het koken van pasta met groenten, laat je je creativiteit de vrije loop en experimenteer je met de groenten en toppings.
  • Zin in een ander soort crunch? Walnoten bieden een diepe, geroosterde nootachtigheid met een stevige, kruimelige crunch die uit elkaar valt tijdens het kauwen.
  • Als je extra groenten wilt, verwelkt spinazie in de warme pasta en geeft het een milde aardse smaak, terwijl groene asperges de boel fris en grassig houden.
  • Om de kaasachtigheid van dit recept volledig te omarmen, strooi je er een handvol verkruimelde witte kaas overheen voor een pittig contrast of wat Parmezaanse kaas voor een nootachtige scherpte die smelt in de warme pasta.

Pasta met Broccolipesto en Gegrilde Groenten

Daar is weer een heerlijk bordje pasta, want van lekkere en makkelijke pastagerechten kunnen wij geen genoeg krijgen, toch? We gaan deze keer voor pasta met broccolipesto en gegrilde groenten. Een vegetarische pasta die je zelfs ook gemakkelijk vegan kunt maken.

Pasta pesto, maar dan met een twist dus. Niet alleen met een pesto van basilicum, dit mengen we met gekookte broccoli. Hierdoor ontstaat een lekker groentesausje, de broccolipesto. Aan de pasta met broccolipesto voeg ik graag extra groenten toe, gegrilde groenten zijn mijn favoriet. De romige saus op basis van broccoli en (vegan) pesto past hier heel goed bij, en zo krijg je wat extra groente binnen. Ideaal ook voor kinderen die niet zo van groenten houden, bij mijn twee dames ging deze pasta er echt in als koek!

En nog een voordeel van deze pasta: je kunt ‘m helemaal vegan maken. Kies dan voor vegan pesto en vegan crème fraîche. Heel makkelijk!

Bereidingswijze:

  1. Kook de (diepvries)broccoli in 10 minuten gaar.
  2. Doe vervolgens in een hoge kom samen met het teentje knoflook, de olijfolie, (vegan) pesto en (vegan) crème fraîche. Voeg ook flink wat peper toe en eventueel zout. Mix tot een gladde mix.
  3. Verwarm een grillpan op middelhoog vuur. Snijd de aubergine en courgette in dunne plakken. Verwijder de steel en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in dunne repen.
  4. Meng in een kom met de olijfolie en flink wat peper en zout. Rooster vervolgens op de grillpan totdat de groente mooie grillstrepen heeft en de aubergine gaar is.
  5. Meng de pasta met de broccolisaus en de gegrilde groenten.

Snelle en Gezonde Pasta Recepten

We denken vaak dat gezond koken langer duurt. Dat is niet zo. Wij hebben een aantal heerlijke gezonde recepten voor pasta die binnen een half uur op tafel staan. En met weinig ingrediënten. Dus je hoeft niet stad en land af te zoeken naar dat ene ingrediënt, nee alles is gewoon in de supermarkt om de hoek verkrijgbaar. Neem nou deze courgetti met zalm staat binnen 15 minuten op tafel.

Je hoeft niet lang na te denken over het avondeten wanneer dit recept voor pasta met groenten op het menu staat. In minder dan 15 minuten heb je een volwaardige, zelfgemaakte maaltijd op tafel, nog voordat iemand de kans heeft gekregen om te gaan zitten. Het werkt voor het hele gezin, of het nu een drukke doordeweekse dag is of een luie avond wanneer niemand zin heeft om uren in de keuken te staan.

labels: #Pasta

Zie ook: