Elk jaar is er een periode waarin groente en fruit die in de volle grond, onder een plastic tunnel of in de onverwarmde kas worden geteeld, klaar zijn om te oogsten. In Nederland zijn dat bijvoorbeeld asperges in het voorjaar en kersen in de zomer. Het zijn seizoensproducten in de periode dat ze worden geoogst en verkocht. Kies dan voor Nederlandse seizoensgroenten en seizoensfruit als je een klimaatvriendelijke keuze wilt maken. Er is weinig energie nodig om ze te verbouwen en vervoeren.

In de supermarkt zie je niet of groente en fruit uit de volle grond, een plastic tunnel of onverwarmde kas komen. Je ziet wel op het bordje bij het schap of het etiket of het product uit Nederland komt. Er zijn ook andere manieren om rekening te houden met duurzaamheid. Zo worden sommige groenten en fruit op een andere wijze geteeld en/of vervoerd vanuit het buitenland met weinig klimaatimpact. De groente en fruitsoorten komen in beide gevallen niet voor in onderstaande lijst met seizoensgroenten en -fruit uit Nederland, maar het kan wel een keuze zijn met een lage klimaatimpact.

Het is januari! Het nieuwe jaar is begonnen. Tijd voor een goede start van het jaar met lekkere, verfrissende gerechten met natuurlijk seizoensgroenten. Ten opzichte van de seizoensgroenten van december zijn er een paar verschuivingen. De bosui heeft plaatsgemaakt voor de bleekselderij en de winterpostelein is in januari beter te verkrijgen. Winterpostelein behoort een beetje tot de vergeten groenten, terwijl het goed te combineren is bij verschillende maaltijden. Het heeft een verfijnde, scherpe en friszure smaak.

Het blad van de winterpostelein kan rauw worden verwerkt worden in salades en rauwkost, maar kan ook (rauw) worden gebruikt in een lekkere stamppot net als bij spinazie. De plant is een bron van vitamine C, maar ook van calcium, ijzer en magnesium.

Seizoensgroenten in januari

De seizoensgroenten uit de Nederlandse volle grond in januari zijn:

  • Aardappel
  • Aardpeer
  • Bleekselderij
  • Boerenkool
  • Chinese kool
  • Knolselderij
  • Koolraap
  • Pastinaak
  • Pompoen
  • Postelein
  • Prei
  • Rammenas
  • Rettich
  • Rode biet
  • Rode kool
  • Savooiekool
  • Schorseneren
  • Spitskool
  • Spruiten
  • Ui
  • Veldsla
  • Winterpostelein
  • Witlof
  • Witte kool
  • Winterpeen

Met deze groente maak je altijd een duurzame keuze.

Er zijn ook groentes die bijna het hele jaar door in Nederland uit de koude grond geoogst worden zoals: bietjes, prei, rode kool, spitskool, ui, witlof en witte kool. Dat kan bij deze groenten omdat er een zomer en winter soort is.

Beschrijving van enkele seizoensgroenten

Seizoensgroenten januari: prei

Verkrijgbaarheid: Het mooie van prei is dat de groente jaarrond van eigen bodem komt.

Voedingswaarden: De groente bevat opvallend veel mangaan en ijzer. Hartstikke goed voor je botten!

Welk deel is eetbaar? Voordat je prei kunt gaan klaarmaken, kan je het beste de onderkant afsnijden en de buitenste bladeren verwijderen. Je kunt zowel het witte als het groene gedeelte van prei eten. Juist in het groene gedeelte zitten de meeste vitamines!

Smaak: Doordat de groente tot de lookfamilie behoort, heeft prei een kenmerkende smaak en geur die ietwat lijkt op uien en knoflook.

Hoe gebruiken? Stoven, smoren, bakken en braden: met prei kan je alle kanten op. Een klassieke combinatie is met ham en kaas.

Hoe bewaren? In de koelkast blijft de groente tot wel drie weken goed. Liever langer? Gare prei kan je tot twaalf maanden in de diepvries bewaren.

> naar het recept: olijfoliecake met mandarijn & rozemarijn

labels:

Zie ook: