Iedereen wil gezond zijn én gezond blijven. Daarom moeten we iedere dag de nodige vitamines binnen krijgen en dus producten consumeren met de juiste en nodige voedingswaarden. Laten groentes nu uitermate gezond én geschikt zijn om te grillen.

Met een paar stukken aluminiumfolie maak je heel makkelijk groentepakketjes uit de oven of barbecue, mét (plantaardige) kaas on top. De groentes stomen in hun eigen vocht gaar, waardoor ze geen smaak verliezen! Wat een feestje! En zó makkelijk…

Waarom Groenten in Papillot op de BBQ?

Ik vind het heerlijk om tijdens het grillen alles op de BBQ klaar te maken, niet enkel het vlees of vis. Deze Mediterrane groentepakketjes passen ideaal bij een lekkere kipspies met citroen en kruiden , of andere gegrild vlees of vis.

Wat zijn nu de voordelen om groenten in folie op de BBQ klaar te maken?

  • De pakketjes kunnen makkelijk vooraf klaargemaakt worden. Maak de papillot of pakketjes vooraf klaar en zet ze in de koelkast. Als de grill warm is haal je ze eruit en zet ze op het vuur.
  • Multi-inzetbaar. Je kan deze pakketjes zowel op de BBQ met houtskool, op de gasbarbecue of in de oven gebruiken.
  • Eens de papillot op de grill ligt hoef je er niet meer naar om te kijken. Ze stomen heerlijk gaar in de vooropgestelde tijd.
  • Vooraf garen. Als de groenten gaar zijn, maar het vlees nog niet gebakken is, kan je de pakketjes als op tafel zetten. De groenten blijven heerlijk warm, en zullen niet te gaar zijn. In dit geval is het wel raadzaam om ze een paar minuten vooraf van het vuur te halen. Ze zullen de eerste minuten nog even doorgaren in de warme stoom. Laat het pakketje wel dicht.
  • Minder afwas. Je kan de groentepakketjes zo direct op tafel zetten, zonder een extra kom vuil te maken. Ideaal voor op de camping.

Welke Ingrediënten Gebruiken?

Een papillot of groentepakket kan je met zoveel verschillende ingrediënten klaarmaken. Het belangrijkste waar je op moet letten is dat je producten gebruikt die dezelfde gaartijd hebben.

  • Groenten: Ik heb voor dit recept gekozen voor een combinatie van allerlei zuiderse groenten, zoals courgette, paprika, tomaat en ui. Snij de groenten in gelijke beetgare blokjes van ongeveer 1-2 cm.
  • Kruiden: Wat past er beter bij zuiderse groenten als Mediterrane kruiden, zoals basilicum, oregano en rozemarijn. Kies best voor droge basilicum en oregano en een takje verse rozemarijn. Tijdens het garen worden verse basilicum en oregano nogal wak en verliezen ze smaak, maar je kan deze ook tijdens het serveren nog toevoegen. Vergeet natuurlijk de knoflook niet.
  • Olijfolie: Een papillot heeft altijd een beetje vocht nodig om te stomen zodat de groenten niet te droog worden. Een flinke scheut extra vierge olijfolie brengt je helemaal in zuiderse sferen.
  • Aluminiumfolie: Gebruik aluminiumfolie met een dikke laag, vooral als je een barbecue met houtskool gebruikt, zodat ze niet scheuren. Als je niet zeker bent kan je best een dubbele laag folie gebruiken per pakket.

Hoe Maak je Papillot van Groenten?

Tip: Alle juiste hoeveelheden en ingrediënten kan je vinden in de receptenkaart aan het einde van deze post.

Voorbereiding:

  1. Maak de barbecue klaar om te grillen. Verhit de grillpan tot een middelhoge temperatuur of steek het houtskool aan.
  2. Maak de groenten schoon en verwijder de zaadlijsten van de paprika. Snijd de groenten in hapklare blokjes van gelijke grootte (ongeveer 1,5 cm). De tomaten kan je er zo bijdoen.
  3. Doe de gesneden groenten in een kom, meng er de kruiden onder en giet er een flinke scheut olijfolie over. Schep alles goed om.

Maak de groentepakketjes:

  1. Scheur twee stukken aluminiumfolie af van ongeveer 50 cm. Leg de folie op een tafel of het aanrecht en verdeel er de groenten over in het midden van de folie.
  2. Leg er een takje rozemarijn bovenop en een teentje knoflook. Kruid af met peper en zout.
  3. Maak de papillot dicht door twee tegenoverliggende zijden naar mekaar toe te brengen langs boven en vouw de uiteinden dicht. Zorg ervoor dat de pakketjes goed hermetisch afgesloten zijn zodat er geen stoom kan ontsnappen. Zorg ook dat ze goed stevig zijn zodat ze niet scheuren en al je groenten in het houtskool vallen.

Stoom de groenten:

Plaats de groentepakketjes op de grill. Als je met houtskool werkt en de kolen zijn nog heet, zet je de pakketjes best aan de minder warme zijde. Het is belangrijk dat ze rustig garen. Reken op ongeveer 20 minuten gaartijd.

Handige Tips

  • Zorg voor vocht: De groenten stomen gaat in de folie en daar is wat vocht bij nodig. Een flinke scheut olijfolie zorgt ervoor dat de groenten niet uitdrogen. Als alternatief kan je wat gewone of kruidenboter toevoegen, of een ander soort olie dat je zelf verkiest.
  • Sluit de pakketjes hermetisch af: Zorg ervoor dat de folie goed afgesloten is en blijft. De bedoeling is dat de stoom vrij in de pakketjes kan circuleren om zo de groenten te garen. Het is niet de bedoeling dat de stoom ontsnapt.
  • Dikte aluminium folie: Je hebt speciale aluminiumfolie om te grillen, die is net iets dikker. Ik gebruik zelf echter altijd gewone folie. Als je niet zeker bent kan je best een dubbele laag gebruiken per pakket.
  • Producten met dezelfde gaartijd: Gebruik enkel ingrediënten die dezelfde gaartijd hebben. Als je er bijvoorbeeld wortelen of aardappelen wil bijdoen zou je deze vooraf kunnen koken, of fijner snijden. Ik ben hier zelf geen fan van en maak dan gewoon een ander pakketje.

Hoe Serveren?

Het handige is dat je de papillot direct op tafel kan zetten. Zo blijven de groenten lekker warm en je hebt minder afwas. Je kan voor iedere persoon een eigen groentepakket maken of een wat grotere om te delen. Serveer er een heerlijke zelfgemaakte Griekse tzatziki bij of een geroosterde aubergine dip.

Deze groenten zijn heerlijk bij een zomerse barbeque of om klaar te maken als je gaat kamperen.

Ingrediënten:

  • ½ courgette in stukjes van 1,5 cm gesneden
  • 1 rode paprika zaadlijsten verwijderd en in stukjes van 1,5 cm gesneden
  • 1 rode ui in stukjes van 1,5 cm gesneden
  • 4 cocktail tomaten
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 teentjes knoflook geplet
  • 2 takjes rozemarijn
  • ½ theelepel gedroogde basilicum
  • ½ theelepel gedroogde oregano
  • zout en peper naar smaak

Instructies:

  1. Snijd de courgette, paprika en ui in stukjes van ongeveer 1,5 cm en doeg deze samen met de tomaatjes in een kom.
  2. Giet er een scheut olijfolie over en meng er de basilicum, oregano, zout en peper onder. Schep alles goed om.
  3. Scheur twee stukken aluminiumfolie af van ongeveer 50 cm en leg deze op de tafel of aanrecht. Verdeel de groenten en leg ze in het midden van elk stuk folie.
  4. Leg een knoflook en een takje rozemarijn op ieder groentepakketje.
  5. Vouw de pakketjes dicht door de uiteinden van de overliggende zijden naar boven toe om te plooien. De groentepapillot ziet er nu uit als een soort handtas die je makkelijk aan de bovenkant kan vastnemen.
  6. Plaats de pakketjes voorzichtig op de grill en zorg ervoor dat de folie niet scheurt. Leg ze op het minder warme deel van de kolen of op een medium warme grillplaat.
  7. Laat de groenten op een middelhoog vuur 20 minuten gaar stomen.
  8. Laat even afkoelen alvorens te serveren. De stoom in de folie kan enorm heet zijn.

Groentepakketjes kun je maken met vrijwel elke soort groente. Ik stopte dit keer groene asperges, courgette, venkel en tomaat in mijn pakketjes. Voor extra smaak voegde ik wat lekkere olijfolie, zongedroogde tomaat, knoflook en verse rozemarijn toe.

Heerlijk met feta of plantaardige kaasblokjes on top. Als je een dagje vegan / plantaardig wilt eten, dan is er vanaf nu iets lekkers in de supermarkt te vinden: de vegan ‘kaas’ blokjes van SoFine: SoCheeze Cubes. Gemaakt op basis van (non GMO) soja en gemarineerd in kruiden, specerijen en groentes voor extra veel smaak.

Wat zo handig is aan deze groentepakketjes, is dat ze seizoenneutraal zijn. Ik bedoel daarmee dat je in de winter groentepakketjes uit de oven kunt maken en dat je de pakketjes in de zomer op de barbecue kunt bereiden. Bij het barbecueën moet je dan misschien wel iets vaker checken of de groentes al gaar zijn. Al ligt dat ook weer aan je barbecue natuurlijk, tegenwoordig hebben veel barbecues standaard zo’n handige temperatuurmeter.

Hoe je de pakketjes ook bereidt, vergeet er niet met je neus boven te gaan hangen als je ze openmaakt. Er komt een heerlijke geur uit! De geur als je deze pakketjes openmaakt is heerlijk!

Om de groente net even anders te maken, kruimel je er feta overheen met oregano. Het is iedere keer weer een feestje als je het pakketje groente opent. Het staat ook gezellig op tafel en je kunt ze per persoon aanpassen.

Je kunt de groentepakketjes van te voren maken en gekoeld bewaren. Vervolgens zoek je een plekje op de hete bbq. Vergeet alleen niet na 15 minuten om te checken of de groente gaar is.

Verwarm de barbecue voor op middelhoog vuur.

  1. Scheur stukken aluminiumfolie af, groot genoeg om de groenten in te pakken.
  2. Meng in een kleine kom de olijfolie, balsamicoazijn, tijm, oregano, zout en peper. Giet de dressing over de groenten. Meng dit goed door de groenten
  3. Verdeel de groenten met de dressing gelijkmatig over de stukken aluminiumfolie.
  4. Vouw de pakketjes goed dicht zodat er geen stoom kan ontsnappen.
  5. Leg de pakketjes op de voorverwarmde barbecue en laat ze ongeveer 20 minuten grillen, of tot de groenten zacht en gaar zijn.
  6. Haal de pakketjes van de barbecue en laat ze even afkoelen voordat je ze opent. Verkruimel na het openen de feta over de groenten.
  7. Serveer de gegrilde groentepakketjes direct als bijgerecht bij je BBQ feestje.

labels:

Zie ook: