Groenten spelen een belangrijke rol in een gezond dieet en zijn een belangrijke bron van vezels, vitaminen en mineralen. Geen wonder dat groenten dan ook veel naar boven komt in onze recepten op Wat eten we vandaag!

Waarom een Groenten Wok?

Een lekkere en snelle manier om groenten te bereiden is wokken. Bovendien blijven bij wokken veel meer vitamines in de groenten zitten dan bij koken. En je kunt er mooi koelkastrestjes mee opmaken.

Aziatische Groenten Wok met Ketjap-Chilisaus

In deze Aziatische groentenwok zijn verschillende soorten groenten verwerkt, waaronder paprika, courgette en sugar snaps. De zoete ketjap-chilisaus is het geheime ingrediënt in dit wokgerecht en geeft het gerecht een heerlijke smaak. Ketjap is een zoete en stroperige Indonesische saus op basis van soja, terwijl chilisaus zorgt voor wat pit en een beetje zuurheid.

Een van de beste dingen aan dit gerecht is dat het gemakkelijk aan te passen is aan verschillende smaken en diëten. Je kunt bijvoorbeeld andere groenten toevoegen of vervangen door je favorieten. Als je liever geen noedels gebruikt, kun je de noedels vervangen door rijst of quinoa.

Dit wokgerecht is perfect voor drukke avonden wanneer je weinig tijd hebt om te koken. Het gerecht is binnen 20 minuten klaar en bevat slechts een paar stappen. Dit recept voor noedels met groenten is mijn favoriet voor wanneer ik graag snel gezond wil eten. Natuurlijk kun je zelf je favoriete groenten gebruiken. Mits ze qua smaak wel bij de Aziatische keuken passen.

Het Geheime Ingrediënt: Zelfgemaakte Woksaus

Het draait eigenlijk allemaal om de zelfgemaakte woksaus. Die je overigens ook in een paar minuten maakt. Het is echt zo’n recept waarvan je denkt, had ik dat maar eerder gehad!Iedereen kan natuurlijk noedels met groenten maken. Je kookt noedels, wokt wat groenten en klaar. Maar het is de woksaus die alles met elkaar verbindt en er voor zorgt dat je niet gewoon noedels en groenten eet!

De woksaus maak je heel gemakkelijk door groentebouillon, sojasaus, oestersaus en sesamolie door elkaar te mengen. Moeilijker wordt het niet.

Welke Noedels Gebruik Je?

Noedels zijn voor mij de Aziatische variant op spaghetti. Je kunt me voor beiden wakker maken. Ik gebruik ze in roerbak recepten, maar ze zijn ook heerlijk in een noedelsoep. Je kunt nu zo veel varianten kopen: dikke, dunne, eiernoedels, noedels gemaakt van zeewier ga zo maar door! Ik vind de iets bredere platte noedels het lekkerste voor dit recept.

Variaties op Woksaus

Woksaus is een saus die noedel- of rijstgerechten op smaak brengen. Dit zijn vaak Oosterse of Aziatische recepten waarbij groenten, noedels of rijst met een eiwitbron zoals tofu, vlees of vis in een wokpan bereid wordt. De saus brengt het gerecht samen en lekker op smaak. Er zijn natuurlijk eindeloos veel mogelijke soorten woksaus.

In de supermarkt is er een hele afdeling met verschillende soorten sauzen te vinden. Deze sauzen zijn er voor het gemak. Je kunt snel een gerecht op smaak brengen zonder dat je er zelf veel voor hoeft te doen. Met ingrediënten uit je voorraadkast maak je zelf heel eenvoudig en snel je eigen woksaus. Je kunt ieder smaakje toevoegen wat je maar wilt; zoet zuur, teriyaki, citroen knoflook of sesam. Als basis gebruiken we bijna altijd sojasaus.

Daar voegen we aan toe wat we lekker vinden zoals sesamolie, mirin, citroensap, pindakaas en sambal. Deze 5 woksauzen zijn stuk voor stuk lekker en makkelijk. Meng alle ingrediënten door elkaar en voeg het toe aan je gewokte groenten en kip.

Woksaus met Honing en Gember

Met ingrediënten uit je voorraadkast maak je zelf heel eenvoudig en snel je eigen woksaus. De saus van dit recept heb ik als basis genomen voor deze woksaus omdat hij erg lekker is. Niet alleen bij karbonades maar het past goed ook bij kip, groenten en noedels.

De hoeveelheid van deze woksaus met honing en gember is geschikt voor 4 personen en ongeveer 500 gram vlees/kip met groenten. Je kunt natuurlijk ook altijd een dubbele hoeveelheid maken als je van iets meer saus houdt. Restjes kun je prima bewaren in een glazen potje in de koelkast.

Favoriete Groenten om te Wokken

Mijn favoriete groenten om te wokken zijn paksoi, champignons, bosui, spruitjes, peultjes, sugarsnaps, bamboescheuten, babymais, edamame (sojaboontjes) en courgette. Deze groenten zijn lekker knapperig en passen goed bij Oosterse gerechten. Je kunt ze combineren met noedels of wokt alleen de groenten met de saus en serveert er rijst bij.

Recept: Noedels met Groenten en Zelfgemaakte Woksaus

Dit is mijn favoriete wok maaltijd, een snel recept met lekker veel verschillende groenten. Dit recept kun je vegetarisch maken, maar je kunt ook vlees of vis toevoegen. Dit recept is onwijs lekker wanneer de basis woksaus gemaakt wordt bij dit gerecht!

Ingrediënten voor de Woksaus

  • 1 el gember siroop
  • 1 el limoensap
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 0.5 tl gehakte gember
  • 0.5 tl gehakte knoflook
  • 1 tl sambal
  • 1 tl sesamzaadjes

Dit recept is voor woksaus voor een 2-persoons maaltijd.

Ingrediënten voor de Groenten Wok (2 personen)

  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • Stukje verse gember (ca. 2 cm)
  • 250 gram broccoli/bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 1 gele paprika
  • 100 gram kastanjechampignons
  • 150 gram groene asperges of sugar snaps of peultjes
  • 2 bosuitjes
  • 2 eetlepels zonnebloem- of olijfolie
  • Sojasaus

Bereiding

  1. Snij de ui in ringen, snipper de knoflook. Rasp de gember.
  2. Verdeel de broccoli en/of bloemkool in kleine roosjes en snij de steel in kleine blokjes. Snij de paprika’s in reepjes. Halveer de champignons. Maak de sugar snaps schoon en snij de bosui in ringetjes.
  3. Verhit de olie in een wok. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak dit op hoog vuur 1 minuut.
  4. Voeg de broccoli toe en bak deze al omscheppend ook 1 minuut mee. Voeg vervolgens de paprika en de champignons toe. Blijf steeds omscheppend bakken. Het vocht verdampt zo en de groenten worden lekker knapperig.
  5. Voeg op het laatste de asperge sin stukjes of de sugar snaps en de bosui toe en blijf nog bakken tot de groenten beetgaar zijn.
  6. Maak op smaak met peper en een scheutje sojasaus.

Lekker bij noedels of rijst en een stukje gebakken zalm of kipfilet.

Tips en Variaties

  • Roerbak op het laatst 200 gram gare sojaboontjes mee en je hebt een vega gerecht
  • Ook lekker met reepjes kool, taugé en reepjes wortel
  • Fan van Thais geïnspireerde pad thai-achtige gerechten? Haal die fles sweet chilisaus maar vast tevoorschijn.
  • Met sojasaus, mirin (Japanse rijstwijn), sake en suiker maak je teriyaki: hoofdrolspeler bij gerechten als kip - of zalm teriyaki. Ook bij wokgerechten kun je teriyaki gul inzetten.
  • Je kent hoisin wel als die dikke, stroperige donkere saus die je geserveerd krijgt bij pekingeend. Maar ook bij rolletjes van rijstpapier, op wraps, als marinade op je spareribs, bij buikspek, gegrilde groenten, bij dimsum of op een bao: hoisinsaus is een echte smaakmaker. En je hoort ‘m al aankomen: ook je wokgerecht komt helemaal tot leven met een schepje ervan.

Zelf Woksaus Maken: Een Eenvoudig Recept

Hoe maak je zelf woksaus? Ontzettend makkelijk en door deze zelf te maken heb je zeker de meest smaakvolle saus voor je wokgerecht! Het fijne is dat je in principe geen verse ingrediënten nodig hebt. Het lekkerst is natuurlijk wanneer er verse gember of knoflook gebruikt wordt, maar deze kun je ook gehakt in een potje kopen.

Woksaus Recept met Gember en Honing

Ingrediënten:

  • 2 centimeter verse gember
  • 4 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel neutrale olie
  • 2 tenen knoflook
  • 1 theelepel sesamolie
  • 2 eetlepels zoete chilisaus
  • halve limoen (sap + rasp)
  • 1 - 2 theelepels pittige mosterd
  • 1 - 2 eetlepels honing (naar smaak)
  • 1 theelepel vissaus

Bereiding:

  1. Rasp de gember en de knoflook en doe dit in een kom. Rasp de schil van een halve limoen en pers het sap van een helft uit.
  2. Voeg de rest van de ingrediënten toe en roer dit goed door elkaar.
  3. Proef, en pas indien nodig nog iets aan naar je eigen smaak.

De woksaus kun je ook voorbereiden en bewaren in de koelkast. Voeg het toe aan gewokte groenten, vlees, kip en/of noedels.

Tabel: Voedingswaarden van Groenten (per 100 gram)

Groente Calorieën Vezels Vitaminen
Broccoli 34 2.6g Vitamine C, Vitamine K
Paprika 31 2.1g Vitamine C, Vitamine A
Champignons 22 1.0g Vitamine D, Kalium

labels:

Zie ook: