Ben je op zoek naar een heerlijke ovenschotel die snel en gemakkelijk te maken is? Deze ovenschotel met kip, worteltjes, champignons en aardappeltjes in een frisse mayo-yoghurtsaus is heerlijk en bovendien gemakkelijk te maken.

Dit is echt dé ultieme makkelijke maaltijd voor drukke doordeweekse dagen. Dit recept is echt ideaal voor een doordeweekse avond of gewoon als je weinig inspiratie hebt om te koken. De voorbereiding vergt maar tien minuten tijd en de oven doet de rest van het werk.

Voor deze ovenschotel met kip doet de oven écht het meeste werk: de groenten krijgen een heerlijke intense smaak doordat je ze roostert en de kip blijft heerlijk mals, maar oh zo smaakvol.

Waarom een Ovenschotel?

Allereerst omdat ze er altijd geweldig indrukwekkend uitzien. Vooral als je een mooie ovenschaal gebruikt. Daarmee zet je direct iets feestelijks op tafel. Ten tweede heeft de kok van dienst even tijd voor andere zaken wanneer het zachtjes in de oven staat te garen; zoals een glaasje wijn, de was ophangen of een praatje met de gasten. Bovendien is een ovenschotel doorgaans redelijk eenvoudig te maken.

De combinatie van kip, groenten en aardappeltjes zorgt voor een goed gebalanceerde maaltijd. De kip wordt heerlijk mals in de oven en neemt de smaken van de saus goed op. De worteltjes geven een lichtzoete smaak, terwijl de champignons zorgen voor een hartige bite. De aardappeltjes worden lekker goudbruin en knapperig aan de buitenkant, terwijl ze van binnen zacht blijven.

Een groot voordeel van deze ovenschotel is dat je hem eenvoudig kunt aanpassen naar eigen voorkeur. Liever andere groenten? Vervang de worteltjes en champignons bijvoorbeeld eens door courgette, paprika of broccoli. Ook kun je variëren met de kruiden en specerijen om de smaak net even anders te maken. Je kan bijvoorbeeld eventueel wat tijm, rozemarijn of een snufje knoflookpoeder toevoegen. Wil je een nog romigere saus?

Variaties en Inspiratie

Dit is zo’n makkelijk recept voor een ovenschotel met kip en groenten waar je keer op keer mee aan de slag kunt. Ideaal ook om restjes groenten uit de koelkast in te verwerken. Denk aan courgette, broccoli, paprika, champignons…. de mogelijkheden zijn eindeloos! Gooi alles op een bakplaat, voeg de gemarineerde kip toe en laat de oven z’n werk doen.

Ik maak dit soort gerechten eigenlijk het hele jaar door. In de herfst en winter is dit comfort food op z’n best, en in de zomer is het ideaal als je niet te lang in de keuken wilt staan. Op een warme dag kun je deze kip ovenschotel zelfs op de barbecue klaarmaken.

Of je nu weinig tijd hebt of gewoon zin hebt in een makkelijke, voedzame maaltijd, deze kip met groenten uit de oven past altijd. In dit recept ga ik aan de slag met courgette, broccoli, paprika en champignons. Je kunt qua groenten echt alles toevoegen waar je zin in hebt of wat je nog in de koelkast hebt liggen. Belangrijk is dat je de groenten in ongeveer gelijke grootte snijdt voordat je ze de oven inschuift. Dat zorgt ervoor dat de groenten tegelijk gaar zijn.

Makkelijke ovenschotel met kip recepten, daar heb je er nooit genoeg van! Ik hou van de combinatie van groenten uit de oven en malse kip en ik heb dan ook al heel wat recepten voor je klaar gemaakt. Kun je nog wel wat inspiratie gebruiken?

Koolhydraatarme Optie

Deze week heb ik gekozen voor een nieuw recept: een koolhydraatarme ovenschotel met kip en groenten. Deze ovenschotel is rijk gevuld met kip, champignons, broccoli en bloemkoolrijst. De kruidenroomkaas en geraspte kaas geven de ovenschotel een lekker kruidig en romig smaakje. Normaal gesproken worden er aardappelen gebruikt in ovenschotel recepten. In dit recept hebben wij de aardappelen vervangen door bloemkoolrijst.

Tips en Tricks voor de Perfecte Ovenschotel

Voor dit recept marineer ik de kip in een mengsel van olijfolie, balsamico azijn, mosterd, knoflook en Italiaanse kruiden. Zo trek je extra veel smaak in het vlees, terwijl het in de oven lekker mals blijft.

Makkelijk koolhydraatarm recept voor ovenschotel met kip in Italiaanse marinade en gegrilde groenten.

Begin met het maken van de marinade voor de kip. Meng de olijfolie met de balsamico azijn, pers hier een teen knoflook bij uit en voeg een beetje mosterd toe. Snij de kruiden fijn en voeg toe. Snij de kip in fijne blokjes van zo'n 1½ x 1½ cm. Voeg toe aan de marinade en zet even apart.

Om je ovenschotel met kip een ik-krijg-er-geen-genoeg-van smaak te geven, is het belangrijk om de juiste kruiden en specerijen te kiezen. Met een klassieke combinatie van knoflook, rozemarijn, tijm en paprikapoeder zit het altijd wel snor, maar je kunt ook uitpakken met warme specerijenblends zoals baharat of ras el hanout. Voeg wat olijfolie en citroensap - eventueel de schil van een ingemaakte citroen - toe voor een frisse toets. Ben je wel te porren voor iets pittigs, ga dan voor een paar theelepels Kashmiri chili (roder dan cayennepeper en niet al te pittig) of voor een rokerig paprikapoeder. Maar je kan het zo gek niet verzinnen: met een lepeltje chili crisp, harissa of een goede salsa is het ook feest.

Oventemperatuur en Bereiding

Voor een perfecte ovenschotel met kip is een optimale oventemperatuur cruciaal. Meestal wordt een temperatuur van 180-200°C aanbevolen, afhankelijk van de grootte en dikte van de kip. Hierdoor wordt de kip sappig van binnen en krijgt hij een knapperige buitenkant. Een vleesthermometer is een handig hulpmiddel zodat je kunt meten of de kip perfect gaar van binnen is.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.Schil de ui. Snij de paprika in kwarten en verwijder de zaadlijsten. Borstel de champignons en snij de broccoli roosjes van de steel. Snij nu alle groenten in gelijke stukken zodat ze straks tegelijkertijd gaar zijn. Doe de groenten in een schaal en voeg hier 2 a 3 eetlepels olijfolie aan toe. Hussel de groenten door elkaar. Spreid de groenten uit over de bakplaat. Plet de teentjes knoflook en leg deze tussen de groenten. Leg de stukjes gemarineerde kip tussen de groenten en strooi een snuf peper en zout over alle ingrediënten van de traybake. Leg de takjes verse kruiden tussen de groenten en de kip en schuif de bakplaat zo'n 25 - 30 minuten de warme oven in. Serveer eventueel nog met verse basilicum en Parmezaanse kaas.

Voorbereiding en Bewaren

Deze ovenschotel is niet alleen snel en eenvoudig te bereiden, maar ook perfect om vooraf te maken. Je kunt de ingrediënten al in de schaal doen en afdekken, zodat je hem later alleen nog maar in de oven hoeft te schuiven.

Wil je de ovenschotel van tevoren klaarmaken? Goed nieuws! Je kunt je ovenschotel met kip gemakkelijk invriezen. Zorg ervoor dat het gerecht volledig is afgekoeld voordat je het in luchtdichte containers of diepvrieszakken verpakt. Het kan tot drie maanden in de vriezer worden bewaard. Wanneer je zin hebt in iets lekkers maar geen zin hebt om te koken, hoef je het alleen maar te ontdooien en opnieuw op te warmen.

Restjes? Geen probleem! De ovenschotel blijft in de koelkast nog een paar dagen goed en is makkelijk opnieuw op te warmen in de oven of magnetron.

Serveertips

Serveer de schotel met een frisse salade of een stukje knapperig stokbrood voor een complete maaltijd.

Je kunt de ovenschotel eventueel serveren met gesneden komkommer, cherrytomaten of een handje rucola.

Recept: Ovenschotel met Kip, Groenten en Crumble Topping

Ovenschotel met kip, champignons, groenten en een heerlijke crumble topping. Deze ovenschotel met kip is heel makkelijk om te maken en onwijs lekker. Echt eens een andere ovenschotel dan je wellicht gewend bent. Ik zou vooral zeggen, probeer het eens. Je kunt eventueel nog variëren met extra groenten. Voeg bijvoorbeeld nog sperziebonen of doperwten toe.

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Champignons
  • Groenten (broccoli, winterpeen)
  • Zelfrijzend bakmeel
  • Karnemelk
  • Oude kaas
  • Tijm

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven en onderwarmte.
  2. Smelt de boter in een ruime koekenpan. Fruit de ui. Bak dan de knoflook en champignons ook even mee.
  3. Kook ondertussen de broccoli en winterpeen beetgaar in een pannetje met water (ca. 5 minuten). Giet af en zet apart.
  4. Voeg de bloem toe aan de ui, knoflook en champignons en roer goed door. Bak ca. 2 minuten mee.
  5. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook. Laat rustig pruttelen tot het ingedikt is. Voeg dan de crème fraîche, verse kruiden, gekookte kip en de gekookte groentes toe. Breng op smaak met peper en zout.
  6. Meng dan voor de topping het zelfrijzend bakmeel met de suiker. In een andere kom meng je de karnemelk en de gesmolten boter. Meng dan samen met de tijm en geraspte kaas erbij tot je een plakkerig deeg hebt.
  7. Verdeel het kip-groente mengsel in een ovenschaal. Maak bolletjes deeg met een ijsschep en verdeel die over het kipmengsel. Laat er wat ruimte tussen, ze zetten nog uit.
  8. Bak ca. 30-35 minuten of tot goudbruin en gaar.

Variatietips en Aanpassingen

  • Vlees: Of je nu kiest voor sappige kipdijen, een hele kip voor dat authentieke gebraden gevoel, of een gevlinderde kip (lekker snel!), elke ovenschotel met kip heeft zijn eigen charme.
  • Kruiden: Za’atar geeft een heerlijk comfort food-gevoel en citroen zorgt voor een frisse kick. Vergeet ook de dip niet! Met de parmezaan-rozemarijnvinaigrette geef je de gevlinderde kip vleugels!
  • Groenten: Afhankelijk van waar je zin in hebt, wat er in de aanbieding is of wat je koelkast aan restjes groenten in petto heeft.

Schrik overigens niet van de 8 tenen knoflook! Hierdoor garen ze langzaam in hun velletje. Wat je daarna proeft is niet te vergelijken met de scherpe smaak van rauwe knoflook, maar is veel subtieler en zelfs een beetje zoet van smaak. Ze komen gemakkelijk los uit hun schil waarna je ze op je bord kunt verdelen over je kip.

Ik hoop dat jullie het lekker vinden!

Ingrediënt Hoeveelheid
Kipfilet 400 g
Kastanjechampignons 250 g
Worteltjes 200 g
Rode ui 1

labels: #Kip

Zie ook: