Rijst met groenten is ontzettend populair. En terecht, want het vormt de basis van een gezonde maaltijd met allemaal belangrijke voedingsstoffen: koolhydraten voor energie, vezels voor een vol gevoel en natuurlijk ook een heleboel vitamines en mineralen. Maar er zijn ook ontzettend veel recepten voor rijst met groenten. Geen zorgen! Of je nu zin hebt in kip, iets vegetarisch, gebakken rijst of een curry, we helpen je graag het lekkerste recept te vinden. Daarom vind je in deze lijst onze favoriete recepten voor rijst met groenten. Gevarieerde gerechten, eenvoudig te bereiden en handig gesorteerd per categorie.

Rijst met Groenten en Kip

Rijst met groenten en kip geldt voor veel mensen als de ideale maaltijd voor het sporten. Dat komt omdat er voldoende eiwitten en langzame koolhydraten inzitten. Maar het is ook gewoon heel erg lekker natuurlijk en je hoeft echt niet elke dag hetzelfde te eten als je veel sport … je kunt er namelijk eindeloos mee variëren! En dat doen we bij Lassie dan ook graag.

  • Snelle kip met broccoli en amandelrijst: Deze super snelle curry met kip en broccoli heb je vaak al in 20 minuten op tafel staan.
  • Hollandse kip kerrie: Een roerbak met doperwten, paprika en natuurlijk een paar blokjes ananas.
  • Kipfilet met spitskool en cashewsaus: Laat je niet afschrikken door de zelfgemaakte cashewsaus. Die is heel eenvoudig te maken.

Gebakken Rijst met Groenten

Lekker, simpel en doorgaans in een handomdraai op tafel. Gebakken rijst met groente is een praktische én gezonde snelle hap, ideaal voor als je haast hebt. Of juist wanneer je helemaal uitgeput thuiskomt na een zware dag op kantoor en je echt geen zin meer hebt om te koken, maar nog wel gezond wil eten. En economisch verantwoord, want je kunt er makkelijk ook wat overgebleven groenten in verwerken!

  • Snelle nasi met ham en ketjap (kidsproef): Een lekker en makkelijk eenpansgerecht waar ook de kleintjes gek op zijn.
  • Rijstschotel met garnalen, doperwtjes en paprika: Het perfecte gerecht voor als je geen tijd hebt om te koken.
  • Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie: De grote smaakmaker in dit recept? Roomkaas met knoflook en kruiden. Instant smaakexplosie zonder gedoe.

Gekookte Rijst met Groenten

Hebben we het gehad over gebakken rijst, dan kunnen onze favoriete recepten met gekookte rijst en groenten natuurlijk niet achterblijven. Soms heb je namelijk gewoon zin in een bordje met lekker luchtige rijst en een heleboel groenvoer. En voor die momenten hebben we de perfecte recepten ontwikkeld.

  • Varkensreepjes met sperziebonen en mango: Liever vega? Gebruik dan Oosters gekruide tofureepjes.
  • Tofu met Chinese kool en peultjes (vegetarisch): Gewokte groenten doen het altijd goed met gekookte rijst.
  • Zalm met kruidenboter, tomaat en boontjes uit de oven: Zalm klaarmaken moeilijk? Nee, joh. In de oven gaat het altijd goed.

Rijst met Roerbakgroenten

Yes! Slinger die wok maar aan, want het is tijd voor onze favoriete gerechten met roerbakgroenten (al kun je die natuurlijk ook prima in een hapjespan gebruiken). In onze recepten voor rijst met groenten uit de wok kun je natuurlijk alle groente los kopen en zelf snijden, maar om het je makkelijk te maken hebben we ook meteen een kant-en-klaar alternatief bijgevoegd.

  • Aziatische roerbakschotel met puntpaprika en cashewnoten: (ook lekker met Chinese roerbakgroente) Te maken met een zak Chinese roerbakgroente óf aparte groenten. En houd je van pit?
  • Tjap tjoy van kip, peultjes en paksoi: (ook lekker met Japanse wokgroente) Oestersaus en sojasaus geven dit recept in een handomdraai die echte tjap tjoy smaak.
  • Biefreepjes met hutspotgroenten: Hollandse hutspot, maar dan anders. Met een Aziatische twist.

Rijst met Groenten en Curry

Last but not least: rijst met groenten en curry! Heerlijke gerechten uit de Indiase en Aziatische keuken. Knapperige groente, gestoofd in een kruidige saus en geserveerd op een bedje van basmatirijst of pandanrijst. Wat wil een mens nog meer? Aanvallen, natuurlijk! Bekijk daarom gauw onze favoriete curry recepten en laat het water je in de mond lopen.

  • Thaise curry van pompoen, sperzieboontjes & taugé (vegan): Echt comfort food voor op de vrijdagavond.
  • Indiase curry met garnalen, prei en tomatenblokjes: Smooige curry’s moet je een half uur stoven. Andere niet.
  • Rode curry met kip en sugar snaps: Iets te vieren? Maak dan eens deze rode curry met kip en sugar snaps. Een kleurrijk feestje op je bord én in je mond.

Zijn Rijst en Groenten Gezond?

Is rijst met groenten gezond? Samen vormen rijst en groenten een gebalanceerde maaltijd met alles wat je nodig hebt. De rijst levert je namelijk koolhydraten waar je energie van krijgt en de groenten zorgen voor alle vitamines en mineralen die je nodig hebt om gezond te blijven en goed te kunnen functioneren. En soms zelfs ook eiwitten waarmee je groeit en vezels waar je lekker lang vol van blijft zitten. Rijst met groenten is dus zeker gezond!

Lekkere Recepten met Rijst en Groenten

Wat zijn lekkere recepten met rijst en groenten? Er zijn een heleboel lekkere recepten met rijst en groenten. Een rijstsalade, bijvoorbeeld. Maar ook een gebakken rijst met groenten en kip is erg populair. Curry’s, paella’s en risotto’s doen het ook altijd goed als comfort food op de vrijdagavond. Liever iets snellers? Slinger dan je wok aan voor een gerecht met rijst en roerbakgroenten.

Gebakken Rijst Maken met Groenten

Hoe maak je gebakken rijst met groenten? Gebakken rijst met groenten maken is heel makkelijk. Bak in een grote hapjespan of wok eerst je groenten samen met wat smaakmakers als ui, knoflook of je favoriete kruiden. Vervolgens voeg je de gekookte rijst toe. Zorg er wel voor dat de rijst afgekoeld en droog is. Zo wordt je gerecht niet zo nat en blijf je die lekkere bite houden.

Ovenschotels met Rijst en Groenten

Zijn er ook ovenschotels met rijst en groenten? Jazeker! Zuid-Afrikaanse bobotie is bijvoorbeeld een een populair recept met rijst en groenten die je maakt in de oven. In Griekenland eten ze dan weer veel moussaka. Maar je kunt natuurlijk ook gaan voor een ovenrisotto, voor een rijstfrittata of groenten vullen met een pilav en vervolgens roosteren in de oven. En vervang de aardappelen in een klassieke gratin van ham en prei (of witlof) eens door rijst.

Ovenschotel met Rijst, Kip & Broccoli

Ik ben dol op het delen van maaltijden die ideaal zijn voor doordeweekse dagen en deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli valt daar zonder twijfel onder. Het bevat koolhydraten, vlees, groenten en een lekker sausje. Meer heb je soms niet nodig - toch? Hoewel het klinkt als een ontzettend simpel en eenvoudig gerecht (en dat is het ook!), is het alles behalve saai. Het gerecht heeft namelijk een heerlijke smaak en dat is mede te danken aan de gekruide kaassaus die over de schotel gaat, vlak voordat de schotel de oven in mag.

Een kip, broccoli, rijst schotel is natuurlijk altijd goed. Hoewel je de drie ingrediënten zou kunnen koken of bakken en vervolgens op je bord kan scheppen, vind ik het toch een stuk lekkerder om er een ovenschotel van te maken. De oven zorgt er bij deze ovenschotel met rijst, kip & broccoli bijvoorbeeld voor dat de kaassaus de tijd krijgt om helemaal door te sijpelen naar de rijst waardoor de rijst ook meer smaak krijgt. Ook zul je merken dat de randjes van de broccoli een beetje krokant worden gebakken in de oven - mega lekker! Door dat krokante randje doet het me denken aan geroosterde broccoli en dat is tegenwoordig mijn favoriete manier van broccoli bereiden en eten.

Zoals altijd gebruikte ik weer kippendijen voor dit recept, maar voel je vrij om dit te vervangen door kipfilet. Breng de kip lekker op smaak met kruiden & specerijen en bak het vlees vervolgens even kort aan in een koekenpan. Hetgeen dat alles bij elkaar brengt in de ovenschotel met rijst, kip & broccoli, is de kaassaus.

Je zult wellicht denken dat de saus veel te dun is en de saus is ook dun wanneer je deze over het gerecht schenkt. Maar dat is juist goed! Doordat de kaassaus zou dun is, kan deze namelijk helemaal tot aan de rijst op de bodem van de ovenschaal komen. De rijst zuigt een beetje van de kaassaus op waardoor de rijst extra lekker wordt van smaak. Komt dus helemaal goed! Mocht je nou niet zoveel tijd hebben op doordeweekse dagen, dan kun je deze broccoli ovenschotel prima voorbereiden! Fijn hè?

Zoals je zo aan het recept kunt zien, is het nodig om de rijst en groenten voor te koken voordat het hele gerecht de oven in gaat. In het recept braad ik de kip alleen even kort aan voordat deze de oven in gaat, maar als je de ovenschotel graag wilt preppen, zou ik de kip alvast helemaal doorgaren. Qua voedselveiligheid is dat namelijk een stuk beter. Door de broccoli ovenschotel zo voor te bereiden, hoef je op het moment dat je wilt eten, alleen de ingrediënten nog even samen te voegen in een ovenschaal en de kaassaus te maken. Aangezien het maken van de kaassaus zo gepiept is, kun je de ovenschotel binnen 10 minuten in de oven hebben staan.

Recept voor Ovenschotel met Rijst, Kip & Broccoli

  1. Vet de ovenschaal in met een beetje olie en verwarm de oven voor op 180℃.
  2. Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en schep deze in de ovenschaal.
  3. Snijd de broccoli in roosjes en kook de broccoli 7-10 minuten. Meng de kip met de olie en de kruiden en specerijen. Bak de kip in een koekenpan rondom bruin.
  4. Verdeel de kip en broccoli over de rijst in de ovenschaal.
  5. Doe alle ingrediënten voor de kaassaus in een steelpannetje. Verwarm dit op het vuur, net zolang tot de kaas gesmolten is.
  6. Schenk de kaassaus over de ingrediënten in de ovenschaal.

Pittige Rijst met Groenten en Harissa

Dit pittige eenpanswonder combineert verse groenten met de rokerige spice van harissa en laat Aziatische en Noord-Afrikaanse invloeden samenkomen.

Voedingswaarde (per portie):

  • 2.428 kJ / 580 kcal
  • 14 g Vetten
  • 21 g Eiwitten
  • 90 g Koolhydraten

Voorbereiding

  1. Snijd de ui in dunne reepjes. Hak de knoflook fijn en hak of rasp de gember fijn. Schil de wortel en snijd in blokjes of dunne reepjes. Verdeel de broccoli in roosjes. Snijd de paprika in blokjes en hak de lente-ui fijn. Spoel de bevroren erwten af met warm water om te ontdooien.
  2. Verhit de wok met wat olie. Voeg de ui, knoflook en gember toe. Roerbak dit kort tot het gaat geuren. Voeg alle groenten toe (behalve de lente-ui) en bak nog 1 minuut. Breek de eieren in de pan en roerbak tot ze helemaal gaar zijn. Voeg dan de rijst toe en meng grondig. Voeg ten slotte Kikkoman Sojasaus, harissa en lente-ui toe. Meng goed.
  3. Serveer met een plakje citroen of limoen.

Tip: De rijst smaakt het lekkerst als deze een dag van tevoren is gekookt.

Koolhydraatarme Rijst met Groenten

In dit recept delen we de bereiding van rijst met groenten. Je kunt dit recept al maken vanaf fase 1 van het koolhydraatarm dieet, omdat het super gezond is. Rijst en groenten klinkt natuurlijk hartstikke gezond, maar wanneer je het maakt met reguliere rijst uit de supermarkt bevat het veel koolhydraten. Hierdoor past het eigenlijk niet goed in het koolhydraatarm dieet. Daarom gebruiken we voor dit recept Slim rijst. Deze rijst is koolhyraatarm en caloriearm.

Voor dit recept wokken we de koolhydraatarme Slim rijst met verschillende soorten groenten. Het liefst gebruik je hiervoor een wokpan. We bakken eerst de rode ui tot deze bijna glazig is. Daarna voegen we de paprika, wortelen en cherry tomaten toe. Je zal al de heerlijke geur van de gecombineerde groentes beginnen te ruiken. Wok de groenten tot ze gaar zijn, maar nog wel knapperig. Als laatste voegen we de Slim rijst toe aan de groentes. Je moet de rijst wel eerst afspoelen onder koud, stromend water. Wanneer je de rijst toegevoegd hebt aan de groenten, bak je het geheel nog een paar minuutjes. Wij maken in dit recept gebruik van wat peterselie voor extra smaak.

Natuurlijk mag je altijd meer groentes aan dit recept toevoegen. Het is belangrijk dat je dan eerst de groentewijzer raadpleegt. Een goede toevoeging is champignons of sperziebonen. Als je in fase 2, 3 of 4 van het koolhydraatarm dieet zit mag je ook wat vlees toevoegen aan het recept. Dit recept is geschikt vanaf fase 1 van het koolhydraatarm dieet.

Bereiding Koolhydraatarme Rijst met Groenten

  1. Verhit een beetje olijfolie of kokosolie in de koekenpan of wokpan en voeg hier de gesneden ui aan toe en laat even kort fruiten.
  2. Was en snijd de paprika, wortelen en cherry tomaten.
  3. Voeg als eerste de wortelen toe in de pan. Voeg na ongeveer 5 minuten de paprika en cherry tomaten toe en roer door.
  4. Giet het water uit de verpakking van de rijst (bijvoorbeeld in een zeef) en spoel de rijst even kort af onder stromend water.
  5. Voeg de rijst toe in de pan en verhit het geheel nog zo’n 2 minuten.

Je kunt je favoriete kruiden gebruiken. Liever nog wat extra groenten toevoegen? Denk dan aan champignons of sperziebonen.

Ovenschotel met Rijst, Groenten, Champignons en Kaas

Even een avondje geen zin om te koken? Geen probleem! Je kunt onze heerlijke koolhydraatarme maaltijden makkelijk en snel bestellen. Deze lekkere ovenschotel met rijst, groenten, champignons en kaas moet je echt eens proberen. De rijst ovenschotel is namelijk makkelijk te maken en smaakt echt heerlijk. Bovendien ben je met deze schotel ook nog eens weinig tijd kwijt. En dat terwijl het echt een heel erg lekkere combinatie is. Ik moet dit toch maar eens iets vaker doen. Omdat dit recept zo makkelijk is kan je dit prima op een doordeweekse dag maken. Eventueel bereid je in de middag alles voor, kan het ‘s avonds in de oven.

Recept voor Ovenschotel met Rijst, Groenten, Champignons en Kaas

Bereidingswijze

  1. Bereid de rijst zoals aangegeven op de verpakking. Giet daarna af en roer even los met een vork. Laat daarna wat droogstomen met het deksel van de pan. Verwarm in de tussentijd de oven voor op 220 graden. Zet een ovenschaal van ca. 30 x 20 cm klaar, vet deze in met een beetje boter of olie.
  2. Bak de groenten en champignons: Zet een hapjespan op laag vuur en zorg dat deze goed heet wordt. Pel de teentjes knoflook en hak deze goed fijn. Verhit een scheutje olijfolie in de hapjespan, voeg de knoflook toe maar laat het vuur laag. Pel de ui en rode ui en snijd deze in stukjes. Voeg toe aan de hapjespan en bak mee op laag vuur.
  3. In de tussentijd snijd je de courgette in vier stukken. Maak er hierna dikke reepjes van en voeg deze toe aan de hapjespan. Kruid met Italiaanse kruiden, peper en zout. Voeg nog wat olijfolie toe en zet het vuur hoger. Schep alles goed om en snijd intussen de prei in ringetjes. Voeg ook deze toe aan de hapjespan.
  4. Verwijder nu de bovenkant van de rode paprika. Haal de zaadlijsten en zaadjes eruit, snijd de paprika in stukjes. Voeg samen met de gesneden champignons toe aan de pan. Schep nog een paar minuten om op hoog vuur.
  5. Maak de ovenschotel: Doe de rijst in de ingevette ovenschaal. Verdeel hier de gebakken groenten en champignons over. Strijk een beetje glad en strooi de geraspte kaas er overheen. Schuif de ovenschaal nu in het midden van je voorverwarmde oven.

Voedingswaarden per persoon

  • Energie 429 kcal.
  • Vetten 16 gr. Waarvan verzadigd 7 gr.
  • Koolhydraten 47 gr. Waarvan suikers 9 gr.
  • Vezels 5 gr.
  • Eiwitten 17 gr.
  • Zout 1.4 gr.

labels:

Zie ook: