Het kerstdiner is een bijzonder moment van gezelligheid en samenzijn. De hamvraag is elk jaar weer: wat wordt het hoofdgerecht? We willen natuurlijk een prachtig stuk vlees, vis, wild of gevogelte in het middelpunt zetten.

Een (groot) stuk vlees op tafel met kerst? Dat maakt indruk en is gemakkelijk te delen met de hele tafel. Het hoofdgerecht is altijd de gangmaker van de avond. Het gehele kerstdiner wordt hierop afgestemd en je hebt de keuze uit kerstgerechten met vlees, vis, wild of gevogelte.

Hieronder vind je inspiratie voor een onvergetelijk kerstdiner met vlees, met zowel klassieke als verrassende recepten.

Vleesgerechten voor Kerst: Klassiekers en Nieuwe Interpretaties

Of je nu gaat voor klassieke vlees gerechten voor kerst of juist ‘out of the box’, we hebben het allemaal. Van culinaire vlees hoofdgerechten tot lekkere voorgerechten met vlees. Wil je een lekker kerst hoofdgerecht vlees maken? De mogelijkheden zijn eindeloos.

Bekende klassiekers als draadjesvlees, varkenshaas, gehaktbrood of rollade doen het altijd goed. Wil je een keer een lekker vleesgerecht met een twist op tafel zetten? Deze pastarol met worst is een aanrader.

Gevogelte als Hoofdgerecht

Je kunt natuurlijk kiezen voor vlees, maar gevogelte is ook een lekker alternatief. Met een gevulde kalkoen maak je indruk op je gasten en dat is helemaal niet moeilijk om te maken. Een mooi stuk gebraden vlees uit de oven doet het altijd goed, dus ik vertel je graag hoe het beste een hele kalkoen in de oven kunt bereiden.

Voor mij is de kalkoen onlosmakend verbonden met de feestdagen. En tot slot wil ik je een mooi alternatief bieden voor als je niet een hele dag in de keuken wilt staan, maar wel een echt kwaliteitsproduct op tafel wilt zetten! Neem bijvoorbeeld eens een kijkje bij Boers & Boers voor compleet kerstmenu met bijvoorbeeld Beef Wellington voor een 4 personen .. Ben je met een iets groter gezelschap? Verwen dan iedereen met een plak van deze gevulde Copas kalkoen voor kerst.

Je kunt een mooie gevulde kerstkalkoen vanaf 6 tot 14 personen bestellen! Deze heeft in de afgelopen jaren regelmatig zijn weg naar onze kersttafel gevonden!

Stoofpotjes: Warmte en Smaak voor de Feestdagen

Stoofpotjes doen het ook altijd goed bij het kerstdiner. We hebben er verschillende gemaakt. Kies voor deze hertenstoof als je uit wilt pakken. Liever wat eenvoudiger? Dit Vlaams stoofvlees met bier is ook lekker.

Wil jij tijdens kerst heerlijk stoofvlees recepten op tafel zetten? Wij hebben er genoeg r op de site staan, maar deze Boeuf Bourgignon met rode wijn is natuurlijk de grootste favoriet en klassieker op dit gebied! Nu de kerst alweer voor de deur staat, kan ik je dit recept voor Belgische Stoofvlees met bier en ontbijtkoek ook aanbevelen om je familie en vrienden voor te zetten. Het is een klassieker, zelfs een tikkeltje zoet van smaak en een veelgevraagde favoriet binnen mijn eigen familie en vriendenkringen.

Gehaktbrood: Een Veelzijdige Klassieker

Wat ook altijd indruk maakt is gehaktbrood. Hier kun je ook volop in variëren. Dit is een gerecht dat mijn moeder regelmatig maakte met kerst. Een gehaktbrood met daarin eitjes verstopt. En alle kids aan de kersttafel zich maar afvragen hoe dat ei er in is gekomen?!

Recepten en Inspiratie

Hieronder vind je een lijst met heerlijke gerechten die perfect passen op de kersttafel:

  1. Gebakken zeebaars op de huid met romige knolselderijpuree en mosterddressing.
  2. Een hele kalkoen uit de oven.
  3. Sucadelappen in rode wijn met Hollandse Hutspot.
  4. Zalm met pesto uit de oven (binnen 20 minuten op tafel!).
  5. Belgische Stoofvlees met bier en ontbijtkoek.
  6. Kip omwikkeld met parmaham en brie.
  7. Gehaktbrood met eitjes verstopt.
  8. Kip in za’atar korst (Tel Aviv style).
  9. Ossobuco met gestoofde kalfsschenkel.
  10. Gerookte zalmstaart van de winter barbecue.
  11. Coq au Vin (Kip in wijn).
  12. Gemarineerde buikspek van de barbecue.
  13. Gegrild stuk vlees in de grillpan.
  14. Britse Fish Pie (hartige taart met vis en romige vulling).
  15. Ossenhaas (eenvoudig en snel top hoofdgerecht).
  16. Kip Parmesan met krokant korstje.
  17. Boeuf Bourgignon met rode wijn.
  18. Saltimbocca met kip.
  19. Varkenshaas uit de oven in een jasje van ontbijtspek.

Tips voor een Perfect Vleesgerecht

Een perfect kerstgerecht met vlees begint bij een goed product en daar hebben ze bij Slagerij Spoelder wel verstand van. Fijn bij hen is dat je deze stukken vlees online kunt bestellen en dat ze perfect gekoeld thuis bij je worden afgeleverd.

Mijn beste tip voor het bereiden van een groot stuk vlees: koop een vleesthermometer!

Vlees selectie voor een kerstmenu:

  • Rib Roast
  • Lamsracks
  • Lamsbout
  • Hertenrack

Haal het vlees minstens 1,5 uur voor je gaat koken uit de koelkast, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Wrijf het vlees daarna in met de rub, liefst lekker met je handen. Verhit een flinke klont boter in een koekenpan.

Braad het vlees aan in de pan, zo’n 3 tot 5 minuten per kant. Je wil het dicht schroeien, zodat de sappen binnen in het vlees blijven zitten tijdens de verdere garing in de oven. Braad het vlees zo’n 40 minuten (voor rosé vlees) lang verder in de oven op 200 graden Celsius.

Idealiter gebruik je nu een vleesthermometer. Die steek je in het dikste stuk van het vlees, zodat je echt het meest middelste punt kunt opmeten: dat is de kerntemperatuur van je vlees. Zodra de kerntemperatuur van de ossenhaas 45 graden is, is je vlees nog nét rauw. Als je het dan laat rusten gaart het vanzelf nog verder door en heb je een perfect rosé stuk. Een trucje: laat het vlees na de braadtijd tot rust komen in de oven, met de deur op een kier.

Met deze recepten en tips wordt jouw kerstdiner met vlees gegarandeerd een succes! Geniet van de voorbereidingen en vooral van de gezelligheid aan tafel.

labels: #Oven #Vlees

Zie ook: