Eieren koken klinkt zo simpel, maar je moet wel net weten hoe het moet. Want hoelang moet een ei koken om deze tot in de perfectie te garen? En moet het water al borrelen voordat je de eieren erin stopt of juist niet? Al lijkt eieren koken zo makkelijk, je moet de kunst wel onder de knie hebben. Het komt namelijk maar al te vaak voor dat je eitje niet eindigt zoals je van tevoren bedacht hebt. Weinig is er zo vervelend als er bij het pellen achter komen dat je ei niet hardgekookt maar zacht is.

Factoren die de kooktijd beïnvloeden

Voordat we je kunnen uitleggen hoelang je eieren moet koken, is het belangrijk om te weten dat de kooktijd afhankelijk is van verschillende factoren. Denk hierbij bijvoorbeeld aan de grootte van het ei of de temperatuur van het water. Het is natuurlijk ook van belang hoe jij je ei het liefst eet. Als je van een zachtgekookt ei houdt, moet je met een andere kooktijd rekening houden dan bij het koken van een hardgekookt ei.

Eigrootte

Eieren zijn in verschillende maten te koop. Zo kun je voor witte of bruine eieren kiezen en worden ze op basis van de gewichtsklasse aangeduid met S (small), M (medium), L (large) en XL (extra large). Hoe groter het ei, hoe langer deze moet koken. Dat lijkt logisch maar het is wel iets wat je moet onthouden. Bekijk dus eerst de grootte van het ei voordat je deze gaat koken. Kleine eieren kan je bijvoorbeeld gerust een minuut korter koken en grote eieren juist een minuut langer.

Temperatuur van het water

Om te beginnen heeft de temperatuur van het water invloed op de uitkomst van het eitje. Als je het ei in koud water stopt en langzaam op temperatuur laat komen, stollen de eieren namelijk al tijdens het opwarmen. Als je ervoor kiest om het ei gelijk in kokend water te stoppen, duurt het langer voordat de eieren zijn gestold.

Kooktijden voor eieren

Maar wat is dan de standaard kooktijd van een ei? Bij gemiddelde eieren met de maat M (medium) kan je van de volgende kooktijden uitgaan:

  • Zachtgekookt ei: 3 minuten
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten
  • Hardgekookt ei: ca. 7 minuten

Hoelang je eieren moet koken, is dus niet alleen afhankelijk van de maat van het ei maar ook van de gewenste gaarheid. De ene keer wil je misschien een zachtgekookt eitje, de andere keer een hardgekookt ei.

Eieren opzetten met koud water

Houd de onderstaande kooktijden aan als je ervoor kiest om de eieren op te zetten met koud water:

  • Zacht ei: 3 minuten koken
  • Halfzacht ei: 4-5 minuten koken
  • Hardgekookt ei: 7 minuten koken

Eieren opzetten met kokend water

Houd daarnaast deze kooktijden aan als je jouw eitje gelijk in een pan kokend water doet:

  • Zacht ei: 3-4 minuten
  • Halfzacht ei: 5-7 minuten
  • Hardgekookt ei: 8 minuten

Het beste kan je van tevoren eerst een gaatje in de schaal prikken met een eierprikker om te voorkomen dat het ei tijdens het koken leegloopt. Vervolgens doe je de eieren in de pan, voeg je net zoveel koud water toe totdat de eieren half onderstaan.

Het opzetten van een pan met koud water heeft als voordeel dat de schaal van eieren minder snel zal barsten doordat het water geleidelijk opwarmt. Vervolgens breng je de eieren met deksel op de pan aan de kook en zet je de kookwekker op de gewenste kooktijd. Pruttelt het water? Dan is het tijd om het vuur wat lager te zetten, anders kook je de eieren al gauw kapot.

Let op:

  • Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
  • Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
  • Verse eieren of een ei direct uit de koelkast? Het ei laten schrikken

Kooktijden in tabelvorm

Type ei Kooktijd (koud water) Kooktijd (kokend water)
Zachtgekookt 3 minuten 3-4 minuten
Halfzacht 4-5 minuten 5-7 minuten
Hardgekookt 7 minuten 8 minuten

Het ei laten schrikken

Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.

Heb je de eieren gekookt? Dan doe je er goed aan om ze nog kort te laten schrikken. Hiervoor hoef je niet heel hard boe te roepen maar de eieren kort af te spoelen onder koud water. Heb je slechts één ei gekookt? Dan is een paar seconden voldoende. Wanneer je meerdere eieren tegelijkertijd kookt, doe je er verstandig aan om de eieren een paar minuten in koud water te laten rusten. Door het schrikken van de eieren stop je het garingsproces.

Naast het perfect koken van een ei, kan het pellen ook een uitdaging zijn. Je wilt jouw eitje natuurlijk zo mooi mogelijk serveren. Om het ei er zo glad mogelijk uit te laten zien, laat je het ei ‘schrikken’. Dit klinkt misschien gek, maar dit zorgt ervoor dat het ei niet verder gaart en je het ei makkelijker kan pellen. Dit doe je door de pan met kokend water na de kooktijd af te gieten, en de pan te vullen met koud water.

Tips en trucs voor het perfecte ei

  • Eieren opzetten met koud water: Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
  • Eieren in kokend water: Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.
  • Waarom een gaatje prikken in je eieren? In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken.
  • Waarom doe je zout in het water bij eieren koken? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.

Alternatieve kookmethoden

Wanneer je een ei in de pan doet wanneer het water al kookt, bestaat de kans dat het ei openscheurt en leegloopt. Je kunt dit voorkomen door een beetje zout toe te voegen aan het water. Een ei koken in kokend water duurt gemiddeld 8 minuten. Een ei koken vanaf koud water, dus het ei in het water stoppen voordat je het water gaat koken, creëert een lekker smeuïg en zacht ei. Dit komt doordat het water stap voor stap op temperatuur komt en het ei daardoor langzamer stolt. Houd wel heel goed in de gaten wanneer het water kookt en zet vervolgens een timer, om te zorgen dat het ei niet te kort of juist te lang kookt. Eieren koken in koud water duurt gemiddeld een minuut of 4.

Een gaatje in een ei prikken hoeft niet, maar kan er wel voor zorgen dat het ei niet breekt tijdens het koken. Prik het gaatje in de onderkant van het ei. Aan deze kant zit een luchtzakje dat uitzet wanneer de temperatuur van het ei verandert. Door een gaatje te prikken in dit luchtzakje, kan het niet meer uitzetten en zal het ei niet breken of scheuren tijdens het koken.

  • Ei koken in de airfryer: Zorg ervoor dat de eieren op kamertemperatuur zijn en prik er aan de onderkant een gaatje in om te voorkomen dat het ei scheurt. Zet de airfryer op 120 graden en leg de eieren in het mandje.
  • Eieren koken in de waterkoker: Leg een aantal eieren op de bodem van de waterkoker. Vul de waterkoker helemaal met water en zet aan. Als de waterkoker afslaat, laat je de eieren nog 3 minuten zitten voor zachtgekookte eieren en 5 minuten voor hardgekookte eieren.

Wil je het jezelf gemakkelijk maken? Koop dan een ‘eierwekker’ mee om aan te geven wanneer jouw perfecte ei klaar is.

Bewaren van gekookte eieren

Gekookte eieren bewaren kan prima. Zorg er wel voor dat je ze op tijd eet en niet te lang bewaart. De smaak van gekookte eieren verandert namelijk snel. Het antwoord daarop is simpel: gekookte eieren bewaren doe je niet buiten de koelkast, maar in de koelkast! Gekookte eieren bewaren met schil werkt het beste. Je kunt de eieren op die manier het langst bewaren. Houd hiervoor 4 dagen tot één week aan. Wil je gepelde eieren bewaren? Zet de eieren dan in een bak met water. Op deze manier kun je de eieren nog maximaal één week bewaren.

labels: #Koken #Ei

Zie ook: