Kipnuggets is écht favoriet bij kinderen… en de meeste volwassenen vinden ze ook lekker. Maar de nuggets van de fastfoodrestaurants en die uit de supermarkt zijn op z’n zachtst gezegd niet ‘het beste’ wat je kunt eten. Ze worden gemaakt van slecht vlees met allerlei chemische toevoegingen. Jammer, want je kunt ze ook prima zelf maken. En dan zijn ze dus wel verantwoord.

Zelfgemaakte McNuggets zijn zo lekker! Hoe komen we op het idee om McNuggets zelf te maken? Nouja zo: ”Welkom bij McDonalds, mag ik uw bestelling?” - ”Joeeeee, doe maar kip 6!” Deze conversatie komt tientallen keer per jaar voor, dus besloten wij zelf aan de slag te gaan. We hebben een recept wat ECHT dicht in de buurt komt van de real McNuggets! Of in de buurt komt… misschien wel overstijgt. In ons kookboek ‘Elk recept een feestje!’ vind je ook twee andere recepten die wat weghebben van de grote ‘M’.

Waarom Zelfgemaakte Kipnuggets?

Maar kant en klare kipnuggets uit de vriezer zijn lang niet zo lekker als zelfgemaakte nuggets. Francesca bracht me op het idee om zelf weer eens kipnuggets te maken. En dat is maar goed ook, ik was vergeten hoe mega lekker zelfgemaakte kipnuggets zijn. Kipnuggets zijn heerlijk comfort voedsel, ideaal als een simple sunday. Het is namelijk echt niet moeilijk om te maken.

Het Geheim van Krokante Kipnuggets

Ik maak mijn kipnuggets altijd van kipfilet met limoen en specerijen. De limoen houdt het vlees mals en geeft ’n lekker zuurtje, zonder dat de nuggets na het bakken nat worden.

Het paneren doe ik met panko. Dat is Japans paneermeel (broodkruim) dat lekker grof en licht van structuur is. Het is met zijn mooie vlokjes veel grover dan Nederlands paneermeel. Zo krijgen de kipnuggets een SUPER krokant laagje.

Door dit vlees te gebruiken ben ik ervan verzekerd dat de kipnuggets wel krokant bakken aan de buitenkant, maar lekker zacht en sappig van binnen blijven.

Ik wentel eerst de gevormde nuggets door een mengsel van bloem, maizena en kruiden. Daarna laat ik ze even rusten zodat het droge mengsel wat van het vocht van de kip kan opnemen. Dan meng ik water door het bloemmengsel en daarna haal ik de kipnuggets door dit beslag en laat het dan uitlekken.

Recept voor Heerlijke Kipnuggets

Dit recept is voor 4 porties kipnuggets. Heb je meer of minder nodig?

Ingrediënten:

  • Kipfilet
  • Limoen
  • Specerijen
  • Panko
  • Bloem
  • Water
  • Zout
  • Olie (om te frituren)

Bereiding homemade kipnuggets:

  1. Snijd de kipfilet in blokjes van zo’n 3×3 cm en doe die in een schaal.
  2. Rasp de schil van de limoenen en zet deze apart. Pers de limoenen vervolgens boven de kip uit.
  3. Voeg nu het zout en de specerijen toe en laat de kip zo een uur marineren.
  4. Meng vervolgens 100 gr bloem met koud water, totdat je een papje krijgt dat zo dik is als pannenkoekenbeslag.
  5. Doe de panko in een ander schaaltje.
  6. Paneer de kipnuggets door ze eerst door het beslag te halen en daarna door de panko. Druk het paneermeel goed aan en leg de kipnuggets op een groot bord.
  7. Verhit daarna de olie tot 170°C en bak de kipnuggets in ongeveer 5 minuten gaar en goudkleurig.
  8. Serveer ze met ’n sausje (b.v. mayonaise of salsa rosada) en bestrooi ze met de geraspte limoenschil. Eet smakelijk!

Om te weten of de zonnebloemolie 180 graden is kun je een keukenthermometer gebruiken. Zodra de olie warm is, is het laagst mogelijke vuur van je fornuis vaak voldoende om de olie op temperatuur te houden.

Paneer de kipnuggets door ze eerst door het beslag te halen en daarna door de panko. Druk het paneermeel goed aan en leg de kipnuggets op een groot bord.

Variaties en Tips

  • Als echte kipnuggets heb ik deze moppies gefrituurd, maar je kunt ze ook in de koekenpan of oven garen.
  • Naast kipnuggets kun je op deze manier namelijk ook kipcorns, kipvingers, kipstengels, kipschijven of kipkrokantburgers maken.
  • Maak een marinade van flinke schep yoghurt, kerrie, knoflook poeder of vers, zout, paprikapoeder. Kipfile in stukjes van 3 a 4 cm snijden en roer dit door de marinade en laat uur in koelkast rusten. Daarna door bloem halen met marinade eraan, dan door de geklutst ei en door de stukjes cornflakes. Dan bakken in frituur of oven.
  • En wat ook nog kan: maak een lading kipnuggets en vries ze gepaneerd en al in zakjes in. Wát een feest!
  • Meng het ei met de melk. Maak in een kom een beslag van patentbloem, water en zout. We gaan nu als volgt te werk: eerst haal je de nugget door het bloemmengsel, vervolgens door het eiermengsel, terug naar het bloemmengsel en als laatst door het beslag. Laat meteen voorzichtig in de frituurolie zakken. Bak alle nuggets 5 minuten tot krokante McNuggets! Serveer met een saus naar keuze.
  • Meng het ei met de melk. Maak in een kom een beslag van patentbloem, water en zout. We gaan nu als volgt te werk: eerst haal je de nugget door het bloemmengsel, vervolgens door het eiermengsel, terug naar het bloemmengsel en als laatst door het beslag. Laat meteen voorzichtig in de frituurolie zakken. Bak alle nuggets 5 minuten tot krokante McNuggets! Serveer met een saus naar keuze.

Bakken in de oven:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Zet de bloem, het losgeklopte ei en het paneermeel klaar op drie verschillende borden.
  3. Haal de stukken kipfilet eerst door de bloem. Schud het overtollige bloem eraf en haal vervolgens door het ei. Laat kort uitlekken en rol dan door het paneermeel.
  4. Leg de kipnugget in de ovenschaal of op de bakplaat. Bak de nuggets in ongeveer 30 minuten gaar en knapperig.

Extra tips:

  • Het is de kunst om de nuggets zo kort mogelijk te frituren, maar ze moeten natuurlijk wel gaar zijn. Als ze eenmaal gaar zijn worden ze namelijk alleen maar droger naarmate ze langer in de pan zitten. Voor ons was de perfecte baktijd 2,5 minuut.
  • Als je een frituurpan hebt kun je de nuggets daar natuurlijk ook gewoon in bakken. Ga er wel vanuit dat er paneermeel achterblijft in de frituurpan.

labels: #Kip

Zie ook: