Pasta is al jaren een van mijn favoriete ingrediënten in mijn keuken - makkelijk, veelzijdig en altijd geliefd. Dankzij de vele soorten pasta en combinaties met seizoensgroenten kun je eindeloos variëren.

Bij Grand’Italia maken we de Fusilli Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Bij Grand’Italia maken we de Penne Tricolori van 100% natuurlijke ingrediënten. Ze worden gemaakt van kwaliteitsgraan dat we vermalen tot semolina in Italiaanse molens om de kwaliteit van het pastabloem te garanderen.

Basisprincipes voor het koken van Fusilli

Reken ongeveer 100 (tot 125) gram gedroogde, ongekookte pasta per persoon. De kooktijd verschilt per pastasoort. Op de verpakking kun je de precieze kooktijden terugvinden.

  • In Italië koken we graag pasta in een grote pan, omdat de pasta dan niet aanbakt.
  • Een besparingstip: dek de pot af met het deksel om het pastawater in minder tijd aan de kook te brengen (maar geen deksel na het plaatsen van de fusilli!).
  • Kookt het water? Om te voorkomen dat de pasta gaat plakken tijdens het koken, gieten sommige mensen olie in het pastawater.
  • Er is een simpele truc om te voorkomen dat de saus te droog wordt: voeg een beetje pastawater toe aan de saus.

Fusilli met Pittige Tomatensaus en Salami

Dit gerecht is zo simpel, lekker en gezond dat ik hem met je moet delen. Sugocasa Piccante dankt de lekkere tomatensmaak aan de verse tomaten die binnen 48 uur van het veld in de saus verwerkt zijn.

Ingrediënten:

  • Fusilli
  • Ui, knoflook en peper
  • Olijfolie
  • Plakken salami
  • Sugocasa Piccante
  • Cherrytomaten
  • Parmezaanse kaas
  • Rucola

Bereiding:

  1. Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking, gedurende 6 minuten, voor een 'al dente' bite.
  2. Fruit de ui, knoflook en peper in een scheut olijfolie.
  3. Voeg de plakken salami toe en bak deze mee.
  4. Giet de pasta af en schep deze door de saus.
  5. Verdeel de pasta over 4 borden en garneer met de gehalveerde cherrytomaten, geraspte Parmezaanse kaas en rucola.

Voor een vegetarische pittige pasta vervang je de salami door geroosterde paprika of courgette. Voeg voor extra smaak nog een handje geroosterde pijnboompitten toe!

Snelle Fusilli met Tonijn en Pizza Kruiden

Deze fusilli met tonijn is echt het favoriete snelle gerecht van m’n vriend. Alle smaken van de ingrediënten komen perfect bij elkaar door de Finger Lickin’ Pizza kruidenmix. Een sensatie die je niet wilt missen.

Ingrediënten:

  • Fusilli
  • Rode peper en knoflook
  • Ansjovis
  • Olijfolie
  • Finger Lickin' Pizza kruidenmix
  • Tomatenpuree
  • Tonijn
  • Tomaten uit blik

Bereiding:

  1. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.
  2. Snijd de rode peper en leg het gepelde teentje knoflook klaar op een snijplank.
  3. Snijd de ansjovis in stukjes.
  4. Doe wat olijfolie in de pan, laat dit even warm worden en voeg dan de groenten toe.
  5. Deze bak je samen met een eetlepel Finger Lickin' Pizza 4 a 5 minuten.
  6. Voeg dan de ansjovis toe en laat deze wat smelten in de pan.
  7. Maak een kuiltje, voeg een klein beetje olie toe en bak hierin de tomatenpuree, zo ontzuur je deze.
  8. Voeg vervolgens de tonijn en het blik tomaten toe. Voeg hier ongeveer nog een eetlepel Finger Lickin' Pizza aan toe.

Onze Finger Lickin’ Pizza is erg veelzijdig. Door de mix van geelwortel, paprika, gember, knoflook, nootmuskaat, peterselie, chili, komijn, peper, selderij, majoraan, tijm, ui, oregano, rozemarijn, basilicum en zout krijg je een smaken explosie in elk gerecht.

Waarom hele gepelde tomaten uit blik?

Er bestaan zoveel verschillende soorten tomaten in blik, maar hele, gepelde tomaten in blik zijn het puurst en je kunt er alle kanten mee op in bereidingen. Kies in dat geval wel liefst voor hele tomaten uit het noorden van Italië.

Fusilli met Geroosterde Paprikasaus

Wat een heerlijk en makkelijk pastagerecht is dit, fusilli met geroosterde paprikasaus. De geroosterde paprikasaus maak je met verse puntpaprika’s, welke worden geroosterd in de oven. De zoete smaak van de puntpaprika’s komt zo nog meer naar boven.

Ingrediënten:

  • Fusilli
  • Rode puntpaprika’s
  • Cherrytomaatjes
  • Ui en knoflook
  • Tomatenpuree
  • Chiliflakes
  • Pijnboompitten

Bereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Halveer de rode puntpaprika’s en verwijder de zaadjes. Snij de gehalveerde paprika’s in grove stukken.
  3. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrooi ze met zout en peper. Sprenkel er een klein beetje olijfolie overheen, of gebruik olijfoliespray.
  4. Schuif de bakplaat in de oven en rooster de paprika’s 30 minuten, tot ze lekker zacht zijn en de randjes licht gaan kleuren.
  5. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan en zet ze even opzij.
  6. Verhit een scheutje olijfolie in de koekenpan en fruit de ui met de knoflook in 5 minuten op een laag pitje aan. Tot de ui zacht is, maar niet bruin.
  7. Voeg de tomatenpuree toe en bak een minuut mee.
  8. Voeg de gehalveerde cherrytomaatjes toe en bak ze even mee. Zet de warmtebron op een laag pitje en laat het geheel 10 minuten zachtjes sudderen.
  9. Doe de geroosterde paprika’s met de gesudderde tomaten in de beker van de staafmixer (of een blender) en pureer het geheel glad.
  10. Kook de fusilli ondertussen gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  11. Giet de gepureerde saus terug in de koekenpan en breng op smaak met de chiliflakes en wat versgemalen zout en peper.

Fusilli, ook wel spirelli of spiraaltjespasta, is door de vorm ideaal voor sauzen zoals pesto of deze paprikasaus. De saus gaat lekker tussen de spiraaltjes zitten. Zelf gebruikte ik voor dit recept fusilloni welke ik meebracht vanuit Italië, afgelopen zomer tijdens onze rondreis door Noord Italië. De Fusilloni heeft een iets grote formaat dan de normale fusilli. In Nederland kun je het ook wel hier en daar vinden, maar gewone fusilli is natuurlijk ook prima om te gebruiken.

Fusilli met Aubergine en Pesto Rosso

Verhit olijfolie in een hapjespan en bak de aubergine in 10 minuten op middelhoog vuur goudbruin. Schep regelmatig om. Schep de fusilli, Pesto Rosso, ricotta en oregano door de aubergine. Verdeel de pasta over 4 van je favoriete borden. Bestrooi met de amandelen en rasp eventueel wat Parmezaanse kaas erover voor een extra hartige touch.

Wil je deze pasta met aubergine niet vegetarisch eten en mis je de hartige bite van een beetje vlees?

Fusilli alla Vesuviana

Fusilli alla Vesuviana is een heel makkelijk en lekker recept, dat je zelfs in Nederland snel kunt maken. Het recept bevat de typische ingrediënten van de mediterrane traditie: tomaten, mozzarella en pecorino kaas. We schreven het aan het begin van dit artikel: dankzij hun vorm houden fusilli de saus heel goed vast.

Andere Fusilli Variaties

  • Fusilli alla Molisana, typisch uit regio Molise, wordt gemaakt met een ragù die verschillende soorten vlees combineert met varkensworst.
  • In de zomer is het een klassieker om fusilli met groenten en cherrytomaatjes te bereiden, voor een frisse en lichte maaltijd.

Fusilli met Gehakt

Een filmpje van ons fusilli met gehakt recept. Dankzij de vorm die saus goed vasthoudt, is fusilli een van de meest geliefde pastasoorten van Italianen.

Onze ervaring is dat de verhouding van fusilli tot bolognesesaus 1 : 1,5 moet zijn. Je fusilli met gehakt is klaar. Buon appetito!

Ingrediënten voor Bolognesesaus:

  • Rundergehakt
  • Pancetta
  • San Marzano-tomaten
  • Soffritto van uien
  • Witte wijn

labels: #Pasta

Zie ook: