“Ik ben dol op garnalen, maar ik heb geen idee hoe ik ze moet klaarmaken!” Die zin horen we vaker. Garnalen zijn heerlijk - zowel voor doordeweeks als een luxe traktatie in het weekend. De bereiding is voor veel mensen echter een uitdaging, want er heerst veel onzekerheid over hoe garnalen moeten worden klaargemaakt. Met deze tips bak je met garnalen iedere keer de sterren van de hemel.

Verse of Diepvries Garnalen?

Voordat je gaat bakken en braden, eerst een belangrijke keuze: ga je voor verse garnalen of garnalen uit de diepvries? Verse garnalen zijn vaak het lekkerst, maar behoorlijk duur. Diepvriesgarnalen zijn gewoon handig, want zij kunnen direct in de vriezer en daar tot 18 maanden blijven. Verse of ontdooide garnalen blijven één tot drie dagen goed in de koelkast. Dat is aan te raden. Als je de garnalen ontdooit voordat je ze in je maaltijd gebruikt, krijg je namelijk een smakelijker eindresultaat.

Als je tijd hebt, laat de garnalen een nacht langzaam in de koelkast ontdooien. Als het sneller moet gaan, geef dan je gesloten verpakking garnalen in een kom met koud water om te ontdooien.

Garnalen Pellen: Hoe Doe Je Dat?

Gepelde garnalen zijn overal verkrijgbaar, maar als je de garnalen liever zelf pelt, is het heel eenvoudig. Zoek de binnenbocht van de schaal waar de pootjes zitten en trek de schaal open met je vingers. Pel de schaal terug, begin bij de kop en trek dan voorzichtig de staart eraf.

Pro-tip: Bewaar de schelpen om een heerlijke bouillon te maken die kan worden toegevoegd aan bijvoorbeeld een risotto met zeevruchten of een visstoofpot. Om de bouillon te maken, bak je de schelpen een paar minuten in olie om de smaak naar boven te halen, bedek je ze met water en laat je ze vijf tot zeven minuten sudderen. Verwijder vervolgens de schelpen en voeg een snufje zout toe.

Verschillende Bereidingswijzen voor Garnalen

Er zijn zoveel manieren om garnalen te bereiden. Houd in gedachten dat garnalen mild van smaak zijn - dat betekent dat ze de smaak absorberen van alles waar je ze mee combineert.

Garnalen Bakken in de Pan

Dit is een geweldige manier om van garnalen de sterren van je maaltijd te maken! Verhit gewoon olijfolie of boter in een koekenpan, voeg de gepelde en ontvelde garnalen toe en bak twee tot drie minuten op hoog vuur, draai ze dan om en bak nog eens twee tot drie minuten.

Tip: Een marinade met kruiden zoals paprika- of knoflookpoeder, rode pepervlokken of viskruiden, plus een beetje zeezout geeft de garnalen extra smaak.

Garnalen Grillen

Niets is zo zomers als garnalen grillen op de BBQ!

Garnalen uit de Oven

Een minder bekende manier om garnalen te bereiden, maar niet minder lekker: leg de garnalen op een bakplaat en zet ze in een voorverwarmde oven, ongeveer zes centimeter van de warmtebron. Bak twee tot vijf minuten, afhankelijk van de grootte van de garnalen.

Garnalen Koken

Nog een supersnelle manier om een gezond avondmaal te bereiden. Breng een pan gezouten water aan de kook, doe de garnalen erin en laat ze één tot drie minuten sudderen. Roer af en toe om. Giet af, spoel af onder koud water en serveer.

Deze slimme schaaldieren vertellen je precies wanneer ze gaar zijn. Rauwe garnalen hebben een brede U-vorm - en zodra ze klaar zijn om te eten vormen ze een C-vorm en zijn ze roze van kleur en ondoorzichtig.

Hoe Lang Moeten Ongepelde Gamba's Bakken?

Wanneer je ongepelde gamba’s hebt gebakken, zijn ze echt werkelijk prachtig om te zien. Ze krijgen dan namelijk een hele mooie rode kleur. Dus wanneer het uiterlijk van een gerecht net zo belangrijk is als de smaak, dan zijn onze ongepelde gamba’s een uitstekende keuze! Alleen hoe moet je ongepelde gamba’s voorbereiden en bakken? Ten eerste is het mogelijk om ongepelde gamba’s gewoon in een pan te bakken. Wanneer de olie heet is voeg je de gamba’s toe.

Naast ongepelde gamba’s bakken in een pan is het ook mogelijk deze gamba’s te grillen op de barbecue. Doe het gewenste aantal ongepelde gamba’s in een kom. Deze besprenkel je vervolgens met olijfolie, knoflook, citroensap, peper, zout of een combinatie hiervan. Houd je nou van wat pittiger eten? Voeg dan bijvoorbeeld ook wat chili flakes toe voor wat extra pittigheid. Zet de kom vervolgens even aan de kant zodat de gamba’s kunnen marineren. Vanwege de wisselende temperaturen in de barbecue kan de tijd variëren van hoe lang de gamba’s gegrild moeten worden.

Tips voor het Perfect Bakken van Garnalen

Garnalen bakken. Eerlijk is eerlijk: dat is best een ding. Het lijkt zo makkelijk maar toch liggen er best wat risico’s op de loer. Hoe zorg je dat ze veilig gaar bakken zonder droog en taai te worden?

Stap 1. First things first: Zorg dat je de garnaal schoonmaakt. En hiermee bedoelen we, dat het darmkanaal verwijderd moet worden - ja mensen, dat zwarte lijntje is poep. Ten eerste omdat het niet heel lekker is om op te eten en ten tweede omdat je zo beter kunt zien of de garnaal ook van binnen gaar is.

Stap 2. Verhit een pan op middelhoog tot hoog vuur.

Stap 3. Ondertussen dep je de garnalen droog met keukenpapier. Zo voorkom je dat de garnalen gaan koken in hun eigen vocht. Gooi dus ook het vocht uit de verpakking niet in de pan. Ben je bang dat je de smaak van de kant-en-klare marinade kwijtraakt?

Stap 4. Gebruik je garnalen zonder smaakmakers? Dan is dit het moment om ze te kruiden.

Stap 5. Leg de garnalen in de warme pan. Zorg dat ze allemaal op de bodem liggen, dus niet opgestapeld in de pan. Dan garen ze namelijk niet gelijkmatig.

Bak de garnalen 1 of 2 minuten, draai ze om en bak ze dan nog eens 1 of 2 minuten. De garnalen zijn goed als ze van roze naar grijs gaan. De lijn die loopt tussen perfect gebakken en te lang gebakken garnalen is flinterdun.

De gedachte: ‘nog één extra minuut zodat ze zeker goed zijn’, kan fataal worden. Dan is de kans dat ze te gaar worden groot.

Als we zeggen: uit de pan halen, dan bedoelen we ook uit de pan halen. Laat je ze in de pan liggen en draai je alleen het vuur uit, dan is de kans dat ze alsnog te gaar worden aanwezig.

Extra Tips voor Perfecte Garnalen

  • Niet mixen en matchen: Zorg dat je met het uitzoeken van garnalen consistent blijft met één soort. Geen grote garnalen met kleine garnalen mixen, want dan is de ene sneller klaar dan de andere en dan wordt de helft te gaar, of blijft rauw.
  • Geef garnalen de ruimte: Zorg ervoor dat de garnalen allemaal tegelijk de pan in gaan, zodat de ene niet eerder klaar is dan de andere. En geef ze de ruimte: gebruik als je veel garnalen hebt een grote pan zodat ze niet op elkaar komen te liggen.
  • Hoge temperatuur: Als je de garnalen eenmaal in de pan hebt liggen met wat boter of olijfolie, laat je de garnalen één tot twee minuten op hoog vuur aanbraden. Laat ze nu vooral met rust. Ga niet draaien en schudden met de pan, maar geef ze even de tijd. Waarschijnlijk zullen ze in eerste instantie even aan de pan vast plakken, maar al snel genoeg zullen ze loskomen. Dan kun je ze omdraaien en moet je nog één tot twee minuten wachten.
  • Tip: Zorg dat je goed op de snee in de rug van de garnaal blijft letten - die heb je gemaakt bij het verwijderen van het darmkanaal. En let dan vooral op het dikke eind. Verandert de kleur van doorzichtig naar ondoorzichtig, dan zijn ze klaar. Haal ze dan ook meteen uit de pan.

Gegrilde Tijgergarnalen met Knoflook en Chilipeper Recept

Als je een garnalenliefhebber bent, dan zou je echt dit gerecht eens moeten proeven. Lekker grote garnalen, klaargemaakt op de barbecue. Iedereen die van schaaldieren houdt, wordt blij van dit recept. Tijgergarnalen zijn tropische garnalen. Dat maakt dat ze (veel) groter zijn dan onze Hollandse garnalen. En dat betekent dan weer dat je er heel andere dingen mee kunt doen, zoals grillen op een rooster. Als je ze dan ook nog marineert in olijfolie met knoflook en verse chilipeper, dan weet je niet wat je proeft!

Supermakkelijk, en heel snel klaar (de bereidingstijd in het recept is inclusief marineren). Ook dat nog! Je kunt ze op de barbecue grillen, maar in de oven of grillpan kan ook heel goed.

Ingrediënten

  • Tijgergarnalen (black tigers)
  • Olijfolie
  • Citroensap
  • Chilipeper
  • Knoflook
  • Peterselie

Bereiding

  1. Ontdooi de garnalen en verwijder de koppen indien nodig. Spoel ze af en dep ze droog.
  2. Meng in een kommetje de olijfolie, het citroensap, de chilipeper, de knoflook en de peterselie.
  3. Verhit een grillpan, de oven op 225 graden of de barbecue en gril de garnalen in een paar minuten gaar.
  4. Draai ze met een tang een keer om, zodat beide kanten gegrild worden.
  5. Serveer de gegrilde tijgergarnalen met knoflook en chilipeper direct.

Ongepelde Garnalen met Knoflook Bakken

24 grote, verse ongepelde garnalen, ca. Verhit een grillpan of grote koekenpan op een hoog vuur tot hij zeer heet is. Leg de garnalen op de hete grillpan en bak ze onder een keer omdraaien ca. 5 minuten per kant tot ze ondoorschijnend zijn en de schalen bruin beginnen te worden. Strooi er de knoflook en peterselie over en bak zonder omscheppen nog ca. 30 seconden. Draai de garnalen nog een laatste keer om.

Ongepelde gamba’s zijn echt een heerlijk ingrediënt met ook nog een hele mooie uitstraling. Daarnaast kun je eindeloos variëren qua smaken door verschillende kruiden en specerijen te gebruiken. Kortom, met ongepelde gamba’s maak je echt heerlijke gerechten! Wil jij ook eens ongepelde gamba’s proberen?

labels: #Bakken

Zie ook: