Het moest, het zou er komen: échte ouderwetse erwtensoep op tafel. Ik vind het héérlijk! Mijn moeder maakt de lekkerste, althans dat vind ik nou eenmaal 😉 . Gelukkig deelt ze graag haar recept met mij zodat ik jullie kan vertellen hoe je deze heerlijke erwtensoep zelf op tafel zet.

Wat is Erwtensoep?

Overigens valt deze “erwtensoep” officieel onder de term “snert”. Erwtensoep is gemaakt van o.a. spliterwten, verschillende groentes & rookworst. In snert zit ook nog varkensvlees zoals de schouderkarbonade die ik in dit recept gebruik. De schenkel voeg je toe om een lekkere bouillon te trekken en is dus uitsluitend voor de lekkere smaak.

Nu refereer ik altijd naar erwtensoep als ik deze soep bedoel en daarom noem ik deze soep ook gewoon lekker ouderwetse erwtensoep. Een andere heerlijke, klassieke soep is deze ossenstaartsoep.

Wanneer Eet je Erwtensoep?

Erwtensoep (en snert) zijn beide echte winterkost en mijn trek erin komt vaak pas op gang op het moment dat het echt ijs en ijskoud is buiten. Het liefst met sneeuw, hagel en wind erbij maar dit laatste blijft al een tijdje uit (niet geheel vervelend) en toch had ik zin in erwtensoep.

Erwtensoep is dé maaltijd voor koude dagen. Na een winterse wandeling, een middag schaatsen of gewoon een luie zondag op de bank-het past altijd. Ook na een dag hard werken of tijdens een familiebijeenkomst biedt een dampende kom snert troost en gezelligheid. En wat dacht je van een thermosfles vol soep tijdens een dagje uit in de natuur?

De Bereiding: Meer dan Alleen een Recept

Het maken van een pan met erwtensoep of snert vinden veel mensen tegenwoordig een snert klus. Als één van de rijkste landen ter wereld laten we de erwtensoep gewoon voor ons maken.

Op die manier zal iedereen reikhalzend uitkijken naar die heerlijk kom erwtensoep of snert die straks uit die pan komt. Oké, daar moet je wat tijd voor uittrekken, maar dan heb je ook wat. Een grote pan vol soep.

De Benodigde Tijd

Erwtensoep maken gaat trouwens niet over een nacht ijs. Je hebt drie dagen nodig voor echt lekker erwtensoep. Nee, niet meteen weg klikken! Dat klinkt natuurlijk héél lang maar dat valt reuze mee. Dag 1 week je de erwten, dag 2 bereid je de soep en dag 3, dan eet je ‘m. Erwtensoep is namelijk de tweede dag veel lekkerder dan de dag waarop je de soep bereidt hebt. Een dagje, of nachtje laten staan dus die soep.

De Hoeveelheid

Lekker dik mag hij wel zijn maar wat mij betreft liever niet té dik. Dit recept geeft je een flinke pan overheerlijke erwtensoep. Ongeveer een kom of 8 haal je er zeker wel uit.

Invriezen

Dit is misschien wat veel voor jezelf, je partner of gezin maar gelukkig kun je erwtensoep prima invriezen. Dat doe ik zelf immers ook.

Het Recept voor Ouderwetse Erwtensoep

De allerlekkerste ouderwetse Erwtensoep vind je hier. Het recept zoals mijn moeder 'm altijd maakt.

Ingrediënten:

  • 1 kg spliterwten
  • 2 liter water
  • Runderschenkel
  • Schouderkarbonade
  • Aardappelen
  • Witte bonen
  • Prei
  • Winterpeen
  • Knolselderij
  • Rookworst
  • Selderijblad
  • Peper en zout
  • Eventueel tabasco of bouillonblokje

Bereidingswijze:

  1. Wel de spliterwten de avond of dag voordat je de erwtensoep wilt koken in 1 liter koud water. Ze hebben minimaal 1 nacht nodig om goed te wellen.
  2. De volgende dag giet je het water van de spliterwten af en kun je ze eventueel ook even omspoelen met kraanwater.
  3. Doe de spliterwten in een grote soeppan en doe hierbij 2 liter water. Voeg ook de runderschenkel en de schouderkarbonade toe en breng dit aan de kook.
  4. Zodra het kookt zet je het vuur iets lager en laat je dit zo’n 1,5 á 2 uur zachtjes pruttelen.
  5. Na het pruttelen haal je het vlees uit de pan en schep je het schuim af.
  6. Schil nu de aardappelen en snijd in kleine blokjes.
  7. Doe de aardappel samen met de witte bonen, prei, winterpeen, knolselderij en de worst in de soep.
  8. Breng dit vervolgens weer aan de kook, zet het vuur laag zodra de soep kookt en laat dit nog zo’n 4 tot 5 uur zachtjes pruttelen.
  9. Aan het einde schep je het schuim (indien nodig) weer van de soep af en voeg je een bosje grof gesneden selderijblad toe.
  10. Haal ook het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van.
  11. Voeg het vlees vervolgens ook weer toe aan de soep. Voeg eventueel wat extra water toe als de soep iets te dik is geworden.
  12. Breng op smaak met een versgemalen zwarte peper, zout en eventueel wat druppeltjes tabasco voor wat extra pit of verkruimel een bouillonblokje.

Tips voor de Perfecte Erwtensoep

  • Maak de erwtensoep een dag van tevoren: De smaken trekken er beter in, waardoor de soep nog lekkerder wordt.
  • Invriezen: Erwtensoep is perfect om in te vriezen. Zo heb je altijd een heerlijke maaltijd klaar voor een koude dag.
  • Variatie: Voeg eens andere groenten toe, zoals pastinaak of koolraap, voor een unieke smaak.

Traditioneel Serveren

De erwtensoep wordt traditioneel geserveerd met rookworst, roggebrood en katenspek. Lekker om erbij te serveren: roggenbrood met katenspek. Dit maakt het een stevige en vullende maaltijd.

labels: #Soep

Zie ook: