De discussie over de grote zak rijst van de Lidl en de bijbehorende prijs is een veelbesproken onderwerp. Veel mensen hebben een uitgesproken mening over de kwaliteit en kookeigenschappen van deze rijst. Een van de meest gehoorde klachten is de plakkerigheid van de rijst, wat het ongeschikt maakt voor gerechten zoals nasi.
Plakkerigheid: Een veelvoorkomend probleem
Het gekke is gewoon dat we van de Jumbo, AH en Dirk gewoon rijst kopen en dat gaat altijd goed, we mengen ook alles door elkaar zo nodig maar het gaat mis als het van de Lidl is: plakkerige zooi waar je geen nasi van kunt maken. Hier ook al jaren geen rijst meer van Lidl vanwege de plakkerigheid. Ik vind de rijst ook te plakkerig. Blij te horen dat jij dat ook zo ervaart.
Overigens: als de Lidl-rijst die je gekocht hebt toevallig Pandanrijst is dan komt het daardoor dat-ie plakt, want Pandanrijst is van zichzelf wat plakkeriger dan Basmati of Surinaamse rijst.
Alternatieven en persoonlijke voorkeuren
Basmatirijst vind ik niet zo lekker, anders zou ik daarop over geswitcht kunnen zijn.
Sommige mensen geven de voorkeur aan zilvervliesrijst. Van Jumbo, AH of A-merk gaat altijd goed, onbekende merken in het buitenland tijdens vakanties ook, maar Lidlrijst plakt... Zilvervliesrijst is tegenwoordig ook gewoon in snelkookvariant te krijgen, 8 of 10 minuten koken. Overigens vind ik wel een verschil in AH zilvervlies en Jumbo zilvervlies (anderen nooit geprobeerd). Die van Jumbo is een stuk zachter en inmiddels mijn favoriet.
Kooktijden en methoden
De tijd is dus vergelijkbaar. Grappig dat je het over basmati hebt in combinatie met 'het nut van snelkookrijst snap ik nooit'. Basmati is gewoon rijst wat duurder is en meer smaak en aroma heeft maar ook gewoon snelkook is. Snelkookrijst is namelijk voorgekookt, als je dat niet doet moet je rijst toch echt minimaal 45 min koken.
Kooktijd is 10 minuten, daarna afgieten en nog 10 minuten laten staan. Langer laten staan werkt ook prima. Net wat goed uitkomt. De rijst die Moni gebruikt is gewoon snelkookrijst (10 min koken).
Als ik rijst kook, meestal basmati van de Lidl, breng ik 2x zoveel water als rijst aan de kook. Strooi de rijst erin, roer1keer om en zet het vuur laag. Na 10 minuten, soms iets langer, is de rijst gaar en droog. Niet meer roeren als de rijst kookt dus.
Na het afgieten kun je de korrels een beetje losroeren, en dan verder gewoon laten uitdampen. Volgens mij wordt je rijst ook al minder plakkerig als je tijdens het koken niet doorroert.
Kwaliteitsverschillen en productie
Ik ben wel eens in een rijstfabriek geweest (van A-merkrijst) waar me verteld werd dat ze ook voor huismerken produceerden. Daarin ging dan het merendeel van de gebroken korrels die niet voldeden aan de kwaliteit van het A-merk. Dat kookt dan natuurlijk nooit zo mooi als de dure rijst. Als je voor weinig goede rijst wilt hebben, kun je dus beter die grote zakken 'onbewerkte' rijst kopen.
Moet je de rijst van de lidl niet gewoon ouderwets spoelen, net zoals sushirijst? Rijst in de pan, water er op, doorroeren afgieten en dit net zo lang herhalen tot het water helder is en dán pas koken.
Speciale Rijstsoorten
Nu we het toch over rijst hebben. Ik heb ooit wel eens blauwe rijst gegeten. Dat was dus echt niet lekker, maar ik denk dat dat eigenlijk alleen het idee was; eten is niet blauw.
Daarover gesproken, echte gluten rijst (of zoals ze in Thailand zeggen: 'khao niao' of 'sticky lice') is heel erg lekker. Alleen is me dat in Nederland nog nooit gelukt om net zo lekker te koken. Bij de toko hebben ze kleefrijst. Die moet je eerst een nacht voorweken in water en daarna pas koken. Ik vond het wel goed gelukt maar ik heb die rijst nog nooit in een Oosters land gegeten.
Traditionele Methoden
Toen wij vroeger thuis rijst aten, dat dat best wel een sessie was. Hoe lang het precies moest koken weet ik niet, maar daarna ging het voor een lange tijd (uur?) in een soort dekenkist... Over lang rijst koken gesproken, mijn moeder had vroeger grote zakken rijst, ik dacht Surinaamse maar dat weet ik niet zeker, die ze met niet teveel water kookte totdat er putjes in kwamen, dan deed ze de deksel op de pan, een handdoek eromheen en dan zette ze de rijst een uur of 2 in bed. Daar gaarde dat dan nog door. Ik geloof dat dat tegenwoordig de hooikistmethode heet.
| Rijstsoort | Gemiddelde Kooktijd | Bijzonderheden |
|---|---|---|
| Snelkookrijst | 10 minuten | Voorgekookt, snelle bereiding |
| Basmatirijst | 10-20 minuten | Aromatisch, diverse kookmethoden |
| Zilvervliesrijst | 45 minuten (kan variëren) | Langere kooktijd, vezelrijk |
| Pandanrijst | 20-25 minuten | Plakkerig |
labels:
