Wij Nederlanders staan immers bekend als ‘aardappeleters’, dus we krijgen er blijkbaar geen genoeg van! Overal waar je kijkt zie ze op het menu staan: zoete aardappels zijn hot. Ook in thuiskeukens zijn ze niet weg te slaan, ze zijn immers ontzéttend lekker en minstens zo gezond als de gewone variant (zoete aardappels zijn een bom van vitaminen C & A). Hoewel wij ze meestal uit gewoonte roosteren in een flinke laag olie en kruiden (ook lekker), is poffen toch echt een stuk gezonder.

Met onderstaand recept kun je dan ook zelf gepofte (zoete) aardappels in de oven klaar maken! Je kunt dit recept maken met zowel een grote, beetje kruimige aardappel. Gebruik in dat geval het liefste de aardappelsoorten Bintje, Sante of Maritiema, beter bekend als pofaardappels. Maar je kunt voor dit recept dus ook een grote zoete aardappel poffen in de oven!

Een gepofte zoete aardappel is echt een van de simpelste maar meest smaakvolle manieren om deze veelzijdige groente te bereiden. Wat deze manier van bereiden zo fijn maakt, is dat de zoete aardappel door het poffen zijn natuurlijke suikers naar boven haalt. Door de hitte van de oven karamelliseren de natuurlijke suikers in de zoete aardappel, waardoor je een zachte, lichtzoete basis krijgt.

Hoe Pof Je een Zoete Aardappel?

Het poffen van een zoete aardappel is makkelijker dan je denkt. Je hoeft niets te schillen, geen ingewikkelde handelingen te doen, en zelfs geen pan vies te maken. Je hoeft hem alleen goed schoon te maken, eventueel in te prikken met een vork en daarna in aluminiumfolie te wikkelen (hoewel dat laatste niet per se nodig is). Dan gaat hij gewoon de oven in.

Simpelweg inwikkelen in alumiumfolie en laat de oven het werk doen. Je kunt je aardappels vooraf extra smaak meegeven door ze in te smeren met olie en kruiden, of leg een klontje boter en een geplette knoflook in de verpakking. Alles kan en mag natuurlijk.

Benodigdheden:

  • Zoete aardappels
  • Olijfolie
  • Peper en zout
  • Aluminiumfolie (optioneel)

Instructies:

  1. Verwarm je oven voor op 190 graden.
  2. Boen de aardappels schoon onder stromend water.
  3. Prik ze met een vork rondom in. Dit zijn kleine stoomgaatjes; anders komt er zoveel druk op de schil te staan dat de aardappel kan ontploffen.
  4. Droog ze met een theedoek.
  5. Leg iedere zoete aardappel op een ruim stuk folie en besprenkel met een klein beetje zonnebloemolie.
  6. Besprenkel elke aardappel met 1 -2 theelepels olie en breng op smaak met peper en zout. Eventuele kruiden kan ook.
  7. Wrijf met je handen de aardappel rondom in (ook in het kruis).
  8. En pak ze niet te strak in met de folie. Zorg ervoor dat de aluminium goed is afgesloten en er geen lucht uit kan komen.
  9. Plaats de pakketjes op een bakplaat en pof de aardappels in het midden van de oven gedurende 50 - 70 minuten. Meestal heb je zo’n 45 minuten tot een uur nodig, afhankelijk van de grootte van de zoete aardappel.
  10. Afhankelijk van de grootte van je aardappels doen ze er tussen de 30 en 60 minuten over om gaar te worden. Check daarom na 30 minuten hoever ze zijn door erin te knijpen en een mes of vork in het midden te steken. Ze zijn goed wanneer ze zacht zijn en een mes heel makkelijk uit de aardappel glijdt.
  11. Vouw voorzichtig de folie open aan de bovenkant. Je kunt de aardappels in het folie serveren of verplaats naar een serveer bord.
  12. Pak je aardappels uit wanneer ze gaar zijn en geniet ervan!

Gewone aardappels doen er iets langer over dan zoete aardappels, houd hier dus rekening mee in de baktijd.

Heerlijke Toppings en Variaties

Maar het lekkerste vind ik om de gepofte (zoete) aardappel na het bakken te serveren met bijvoorbeeld roomkaas of kruidenkaas of zelfs kruidenboter bovenop. Die smelt dan lekker een beetje door de aardappel en maakt het geheel heerlijk romig. Je kunt dan alleen nog maar een lekkere vulling toe te voegen.

Een ‘ingekruisde’ aardappel kun je een vork bovenop iets prakken en daar een flinke eetlepel creme fraiche, roomkaas of kruidenboter op leggen.

Daarnaast is een gepofte zoete aardappel super veelzijdig. Je kunt hem vullen met werkelijk alles wat je lekker vindt: van groenten en kaas tot bonen en kruiden. Je kunt ook experimenteren met andere toppings, zoals geraspte kaas, kikkererwten of een salsa van verse tomaat en mango.

En als je hierna eenmaal weet hoe je zelf gepofte zoete aardappel uit de oven kunt maken, heb ik een aantal verrukkelijke recepten voor je in petto! Onze Nanda ging bijvoorbeeld aan de slag met deze Gepofte zoete aardappel met boerenkool en feta, maar ook een gepofte aardappel met huttekase en avocado! Vis en aardappels zijn ook een van mijn favoriete combinaties, dus probeer ook eens mijn gepofte aardappel met asperges & zalm! Of combineer met Mexicaanse smaakmakers en maak deze Tex Mex style gepofte zoete aardappel met guacamole!

Hier zijn enkele ideeën voor toppings:

  • Roomkaas of kruidenkaas
  • Kruidenboter
  • Griekse yoghurt met lente-uitjes
  • Salsa of tzatziki
  • Geraspte kaas
  • Guacamole
  • Pittige tomatensalsa en feta

Gepofte Zoete Aardappel als Ontbijt

En wist je dat een gepofte zoete aardappel ook een fantastisch ontbijt maakt? Lekker met ei, kaas en spek! Check hier nog veel meer lekkere recepten met zoete aardappels.

Gezondheidsvoordelen

Wat ik zo fijn vind aan dit gerecht, is dat het niet alleen heel lekker is, maar ook nog eens gezond. Zoete aardappelen zitten boordevol vitamines, vezels en antioxidanten. In combinatie met de gezonde vetten van de avocado en het eiwitrijke gehakt heb je een maaltijd die niet alleen goed vult, maar je ook voedt.

Variaties op het Recept

Het leuke aan een gepofte zoete aardappel is dat je eindeloos kunt variëren met de vulling. Geen zin in gehakt? Vervang het dan door pulled chicken of een vegetarische optie zoals linzen of jackfruit.

Gepofte Aardappel op de Barbecue

Uiteraard kun je ook gepofte aardappel op de barbecue maken! De voorbereiding is natuurlijk hetzelfde. De garingstijd is afhankelijk van de barbecue.

Budgetvriendelijk Recept

Budget time again! Het is weer tijd voor het derde budgetrecept voor de Albert Heijn 5x5 budgetchallenge. Vandaag maakte ik een persoonlijk favoriet namelijk; gepofte zoete aardappelen uit de oven. Dit vind ik echt onwijs lekker zacht van smaak, perfect met avocado, tomaat en feta.

De kosten:

  • 4 kleine zoete aardappelen: €1,67
  • 1 avocado: €0,50
  • Feta kaas: €0,48
  • 100 gr cherry tomaat: €0,60
  • Kiemgroenten: €1,00

Tips en Tricks

  • Sommige mensen doen een vel aluminiumfolie om hun aardappel heen, maar dat vind ik niet nodig.
  • Donkere puntjes snijd je eruit. Daarna droog je de aardappel af en wrijf je wat olijfolie op de schil.
  • Je kunt aardappels ook in de oven poffen. Bestrijk ze dan met olijfolie en wikkel ze in aluminiumfolie. Pof ze in een hete oven van 220°C afhankelijk van de grootte in 50-60 min.

labels: #Aardappel

Zie ook: