Guacamole is een heerlijke, gezonde dip afkomstig uit het zuiden van Mexico. Het is lekker bij veel verschillende gerechten. De ingrediënten bestaan naast avocado vaak ook uit tomaat, ui en/of knoflook, sap van een limoen of citroen, chilipeper, korianderblad en verschillende andere kruiden. Guacamole maken is helemaal niet zo lastig.
Waarom Guacamole Gezond Is
Guacamole kan zeker gezond zijn! Er zitten veel gezonde vetten, vezels en vitamines in avocado’s. Guacamole bestaat voor het overgrote deel uit avocado. En dat is een goede zaak. Avocado is namelijk heel gezond. Dit komt onder andere omdat er veel enkelvoudig onverzadigde vetten in zitten. En die zijn goed voor je cholesterol. Wat dat betreft is een avocado de perfecte vrucht. Maar let wel op, één avocado bevat ruim 300 Kcal.
Traditionele Mexicaanse Guacamole: Het Recept
Er zijn veel variaties op deze groene en gezonde saus. Ik heb gekozen voor de traditionele Mexicaanse guacamole. Dit recept is echt de basis guacamole. Die vind ik persoonlijk al super lekker. Soms wil ik wat meer volume en voeg ik tomaat toe. Die snijd ik dan eerst in kleine blokjes en roer ze vervolgens door het basis recept heen.
Ingrediënten:
- Avocado
- Tomaat
- Ui en/of knoflook
- Sap van een limoen of citroen
- Chilipeper
- Korianderblad
- Zeezout
Instructies:
- Wrijf/hak de ui, 1 chilipeper en het zeezout in een vijzel tot een grove puree. Heb je geen vijzel?
- Snijd de avocado’s doormidden en verwijder de pit en de schil.
- Snijd de rode ui in kleine stukjes en de tomaat ook.
- Doe de avocado in een kom samen met de gevijzelde puree.
- Prak het geheel met een vork en voeg daarna de limoensap, rode ui, chilipeper en verse fijngehakte koriander toe.
- Neem een kom en doe hier het avocado vruchtvlees in. Prak dit met een vork en meng het vervolgens met de fijngesneden tomaat, de koriander, ui en chilipeper.
Maak een teentje knoflook schoon en hak deze fijn. Voeg de knoflook toe aan de avocado. Snijd de limoen door midden en snijd een helft ook weer door midden, zodat je een partje over houdt. Knijp deze uit boven de avocado. Wees zuinig, voeg niet te veel toe aan de avocado. Het doel van de limoen is een frisse smaak te geven aan de guacamole en te zorgen dat deze niet zo snel bruin kleurt. Voeg als laatste wat zout toe en prak de avocado met een vork tot guacamole. Doe de guacamole in een bakje en doe de pit in het midden.
Tips voor het Maken van de Perfecte Guacamole
- Snijd de avocado rondom de pit in en draai hem open. Verwijder de pit. Snijd de avocado’s in de lengte door. Verwijder de pit en lepel de avocados uit.
- Snijd het vruchtvlees in de schil in de lengte en breedte. Lepel het vruchtvlees uit de schil. Op die manier heb je de avocado gelijk in kleine blokjes.
- Verwijder de zaadlijsten uit de tomaat.
Guacamole bewaren
Guacamole verkleurt snel en is niet lang houdbaar. Er zijn twee manieren om guacamole iets langer vers te houden.
- De eerste manier is door de pit van de avocado in de guacamole te bewaren en het goed afgedekt weg te zetten in de koelkast.
- Voor de tweede manier moet je de guacamole goed platduwen in een schaaltje. Zet vervolgens een halve centimeter water op de guacamole en bewaar afgedekt in de koelkast.
Voorkom verkleuring door een avocadopit in de guacamole te leggen en de saus af te dekken met plasticfolie. Zo kun je de dip een paar uur bewaren. Al blijft een verse guacamoledip het allerlekkerste. Eigenlijk moet je het na het maken direct serveren.
Variaties en Serveertips
Guacamole is een heerlijke gezonde dip. Heerlijk om plakjes komkommer of stukjes paprika in te dippen. Guacamole is erg divers en kun je bij veel verschillende gerechten eten. Ik maak dit recept best wel vaak in het weekend als onderdeel van een tapas maaltijd. Naast de guacamole maak ik dan de plakjes komkommer, paprika in stukken en bijvoorbeeld gekruide kleine gehaktballetjes in tomatensaus. Of gamba’s met wat knoflook en sambal.
Guacamole serveren
Deze heerlijke romige Mexicaanse guacamole is lekker als dip bij nacho's, of gebruik de guacamole als topping bij je tortilla wraps of taco's. Zelf smeer ik hem ook op een cracker of brood, lekker met een eitje bovenop.
Guacamole en Mexicaanse recepten
De avocado dip is natuurlijk niet alleen lekker bij de nacho’s. Ook bij andere Mexicaanse gerechten zoals een nachtschotel, burritobowl, wraps noem maar op! Zoete aardappeltaco met gehakt.