Guacamole, uitgesproken als wakamole, is een heerlijke dipsaus uit Mexico. Het hoofdbestanddeel is avocado, aangevuld met tomaat, knoflook, ui, limoen en chilipeper. Guacamole is heerlijk met maïschips, op brood, in salades, en bij diverse gerechten. De naam komt van het woord ahuocamolli, wat avocadosaus betekent.

De Perfecte Avocado Kiezen en Bewaren

Of je de ingrediënten los koopt of in een setje, controleer de rijpheid van de avocado door erin te knijpen. Geeft de schil mee, dan is de avocado rijp genoeg. Een te zachte avocado met een vingerafdruk is overrijp. Liever iets te onrijp dan overrijp.

Een niet-rijpe avocado kan rijpen bij kamertemperatuur, buiten de koelkast, gedurende 2 tot 5 dagen. Leg de avocado op een zonnige plek om het proces te versnellen, of verpak hem in een papieren zak. Als uiterste noodgreep kan de avocado in de magnetron op de ontdooistand gedurende drie minuten. In de koelkast is een avocado circa drie dagen houdbaar, zonder nadelige gevolgen voor de smaak of structuur, mits voor verwerking op kamertemperatuur gebracht.

Om avocado langer te bewaren, prak het vruchtvlees, meng het met citroensap en bewaar het tot een jaar in de vriezer. Reeds aangemaakte avocado is lastig te bewaren. Citroensap helpt bruinen voorkomen, maar beïnvloedt de smaak en structuur negatief bij overmatig gebruik. De pit bewaren is onzin.

Guacamole Maken: Een Eenvoudig Recept

Guacamole maken is buitengewoon simpel. Snij de vrucht over de gehele lengte tegen de pit aan open en draai even de twee zijden tegen elkaars richting in en het vruchtvlees laat los van de pit.

Snipper de ui, de knoflook, de peper en eventueel wat verse koriander fijn. Schep de ui, de knoflook, de peper en eventueel wat verse koriander door het avocadovlees.

Het vruchtvlees van een avocado is heerlijk romig dankzij de gezonde vetten.

U kunt de schil eventueel bewaren om daarin de Guacamole op te dienen nadat u dit aangemaakt heeft. U kunt ook de Guacamole opdienen in de kom van de vijzel. U kunt de Guacamole ook op toastjes of stukjes stokbrood opdienen.

Variaties en Serveertips

  • Gebruik in plaats van een gewoon uitje eens wat lente ui of rode ui.
  • Een heel fijn gesnipperd paprika kan ook heerlijk zijn en zorgt zeker voor een bite.
  • Voeg eens een scheutje room of wat zure room toe aan de Guacamole.
  • U kunt de avocado ook wat grover snijden in plaats van dit te prakken en zo gemengd met de andere ingrediënten opdienen.

Gooi de pit van de avocado niet weg maar leg deze ongeveer 24 uur in water en plant deze dan in bijvoorbeeld uw tuin.

Guacamole Serveren

Met een goede dip wordt alles beter! Guacamole is geweldig als snack, bijgerecht, of topping op salades. Combineer het met versgebakken naanbrood of crackers, of gebruik het als broodbeleg in plaats van hummus of pindakaas.

Nacho Borrelplank met Guacamole

Ben je gek op nacho’s en op zoek naar een nieuw recept voor bij de borrel? Heb je wel zin in een luxe variant op je favoriete nacho’s? Het enige verschil is dat ze iets meer tijd besteedt aan de opmaak van de borrelplank.

  1. Kies een plank uit aan de hand van het aantal gasten die je gaat serveren.
  2. Vervolgens pak je één zak tortillachips naar keuze voor ongeveer twee tot drie personen en garneer je de chips in het midden op de plank.
  3. Zet er drie leuke schaaltjes bij: één voor de salsasaus, één voor (vegetarisch) gehakt en één voor jalepeño’s.
  4. Maak af met plakjes avocado, stukjes kaas, stukjes paprika, gesneden tomaat en partjes limoen en/of citroen.

De toppings kun je natuurlijk naar eigen smaak aanpassen.

labels:

Zie ook: