Introducing mijn favoriete stoofpot: de Stoofpot van Hachee en Aardappelen. Dit gerecht is een echte klassieker in de Nederlandse keuken met een twist. Een twist die het gerecht nog smakelijker en hartiger maakt dan ooit tevoren. Hacheevlees is zo’n typisch gerecht wat van generatie op generatie wordt doorgegeven. Deze stoofpot is naar het recept van oma. Serveer ‘m zoals zij dat doet: met gekookte aardappels.
Ingrediënten en Bereiding
Bereidingstijd: 20 minuten
Wachttijd: ca. 3 uur en 30 minuten
Ingrediënten:
- Runderriblappen
- Uien
- Kruidnagels
- Laurierblaadjes
- Steranijs
- Bloem
- Runderbouillon
- Natuurazijn
- Appelblokjes
- Suiker
- Citroenrasp en -sap
- Kaneelstokje
- Aardappelen
- Roomboter
- Zout en peper naar smaak
- Eventueel: rode kool
Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan met water tot ze zacht zijn. Giet het water af en zet de aardappelen even opzij.
- Pel intussen de uien en snijd ze in partjes. Schep het vlees uit de pan en voeg de uien toe. Bak de uien op middelhoog vuur ca. 10 minuten tot ze lichtbruin kleuren.
- Snijd voor de hachee het vlees in blokjes, bestrooi met zout en peper en wentel in de bloem. Verhit een ruime stoofpan met daarin 1 eetlepel roomboter.
- Als de boter is uitgebruist voeg je de helft van de gesneden runderriblappen toe. Bak deze rondom bruin en bestrooi het met zout en peper naar smaak. Haal het vlees uit de pan, als deze mooi gebakken is.
- Smelt dan de tweede eetlepel boter en bak de andere helft gesneden runderriblappen rondom bruin en bestrooi ook deze met zout en peper naar smaak. Als dit vlees mooi gebakken is kun je de eerder gebakken runderriblappen, de gesneden ui, de kruidnagels, de laurierblaadjes en de steranijs toevoegen. Bak dit tot de ui zacht wordt.
- Wanneer de ui zacht is strooi je de bloem in de pan en bak je deze zo’n 3 minuten mee. Blus dit daarna af met de runderbouillon en de natuurazijn.
- Voeg de runderbouillon, azijn, suiker, laurierblaadjes, en de kruidnagels toe. Leg het deksel op de pan en stoof op laag vuur in ca.
- Breng het geheel aan de kook en roer het goed door. Voeg het vlees, de specerijen, de bouillon, de ontbijtkoek en de appelstroop en de azijn toe.
- Doe de appelblokjes samen met de suiker, citroenrasp en -sap, water en kaneelstokje in een pannetje. Verhit de appel onder regelmatig roeren. Afhankelijk van de structuur die je wil bereiken kook je de appelblokjes in 8 tot 15 minuten gaar. Indien nodig voeg je tussendoor nog wat extra water toe.
- Wanneer de hachee en de appelcompote klaar zijn, kun je de aardappelen koken. Vul een pan met de aardappelen en water, zodat de aardappelen net onder staan. Breng het water aan de kook en laat het geheel ca. 14 minuten koken.
- Verwarm ondertussen de rode kool naar aanwijzing op de verpakking. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn en laat ze 2 minuten droogstomen voordat je ze serveert met de hachee en de appelcompote.
Tips en Variaties
Om het gerecht nog meer smaak te geven, kan je het serveren met een klodder zure room, wat fijngehakte peterselie of wat vers gebakken broodjes. Serveer het gerecht in een diep bord, zodat je de saus kunt opscheppen en de aardappelen er onder kunt leggen.
Als je op zoek bent naar een meer budgetvriendelijke optie, kan je in plaats van hachee ook stoofvlees gebruiken. In plaats van runderbouillon kan je ook water gebruiken met wat bouillonpoeder. En als je liever geen aardappelen wilt gebruiken, kan je ook rijst of pasta serveren met de stoofpot.
labels: #Aardappel
