De herfst is begonnen, en dat betekent tijd voor gerechten met rijke, verwarmende smaken. Hoewel de titel van dit recept misschien wat onhandig gekozen is, begrijp je waarschijnlijk al dat we de pompoen (en de andere groenten) eerst roosteren en er daarna soep van maken. We hebben al vaker een recept voor pompoensoep geplaatst, maar nog niet eerder maakten we het op deze manier. En wat bleek? Dit is echt de allerlekkerste manier om pompoensoep te maken, dus dat wilden we toch even met je delen.

Pompoensoep is een klassieker, maar door de pompoen te roosteren, krijgt de soep een diepere, rijkere smaak. Het roosteren zorgt ervoor dat de natuurlijke suikers in de pompoen licht karameliseren, wat een subtiele zoetheid aan de soep toevoegt. Dit maakt een groot verschil met gekookte pompoensoep, die vaak wat neutraler van smaak is.

Waarom geroosterde pompoensoep?

Voor een simpele pompoensoep is het voldoende om pompoen te koken, maar in dit recept roosteren we de pompoen eerst in de oven met knoflook en salie. En dat zorgt me voor een super lekker resultaat! Pompoen roosteren is op zich al heel erg lekker. Maar het kan dus nog even wat specialer.

Het mooie van pompoen is dat het niet alleen lekker is, maar ook bomvol voedingsstoffen zit. Het bevat vitamine A, C en E, maar ook vezels die je een vol gevoel geven.

Ingrediënten en Bereiding

Voor deze geroosterde pompoensoep gebruik ik altijd flespompoen (ook bekend als butternut squash) omdat die makkelijk te schillen is en een romige textuur heeft.

Wat heb je nodig voor 4 porties pompoensoep?

  • 1 pompoen (Hokkaido of flespompoen), in blokjes gesneden
  • 1 zoete aardappel, in blokjes gesneden
  • 1 ui, in parten
  • 1 bol knoflook, gehalveerd
  • 1 theelepel verse gember, geraspt
  • 1 eetlepel groentebouillonpoeder of een blokje bouillon
  • 1 snufje chilipoeder naar smaak
  • 3 eetlepels olie
  • 1 snuf zout
  • 1 snuf vers gemalen zwarte peper
  • 750-1000 milliliter water

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
  2. Was de pompoen, halveer ‘m en lepel de pitten eruit.
  3. Hak daarna in grove stukken en meng met de wortel, ui, knoflook, scheut bakolijfolie, snuf zout, kaneel, kruidnagel en kurkuma op het bakblik.
  4. Verdeel gelijkmatig en zet 30 minuten in de oven.
  5. Schep alles van het bakblik in een soeppan en schenk er water bij tot net boven de groenten.
  6. Voeg het groentebouillonblokje toe en breng aan de kook.
  7. Pak de bamix erbij, houd de pan iets schuin en plaats ‘m in de pan.
  8. Zet de bamix aan op de standaard stand (II) en binnen 1 minuut heb je een romige pompoensoep.
  9. Proef en breng verder op smaak met zwarte peper en eventueel extra zout naar smaak.
  10. Serveer de romige pompoensoep in kommen en garneer met de pistachenoten, druppeltjes pompoenpitolie en nog wat gemalen zwarte peper.

Optionele Toevoegingen

  • Kokosmelk: Een scheutje kokosmelk geeft de soep een extra romige en exotische twist.
  • Chilipeper: Als je houdt van een beetje pit, voeg dan een snufje chilipeper toe.
  • Geroosterde pompoenpitten: Strooi wat geroosterde pompoenpitten over de soep voor een knapperige bite.

Variaties op het recept

Zelf pompoensoep maken betekent dat je ook lekker kan afwisselen met de groenten die je erin stopt. Naast flespompoen kan je er zoveel groenten aan toevoegen als je zelf wilt. Je kunt ook kiezen voor een hokkaido pompoen, die geeft een extra zoete, nootachtige smaak.

Pumpkin Spice

Pumpkin spice is een mengsel van warme kruiden: kaneel, nootmuskaat, kruidnagel en gember. Deze mix geeft je soep een warme, licht zoete smaak die perfect samengaat met de pompoen.

Serveren en bewaren

Geroosterde pompoensoep is ideaal als voorgerecht, maar je kunt er ook een volledige maaltijd van maken. Serveer de soep met een dikke snee knapperig brood om lekker te dippen. Of wat dacht je van een sneetje zuurdesembrood met een laagje zachte geitenkaas erbij?

Als je de soep wilt bewaren, kun je deze gemakkelijk invriezen. Maak dus gerust een grote pan, zodat je altijd een portie klaar hebt voor drukke dagen.

Tips voor de perfecte pompoensoep

  • Vervang de kaneel en kruidnagel ook eens door 1 el kerrie en 2 tl paprikapoeder.
  • Voeg extra water of bouillon toe als de soep te dik is.
  • Hou je geroosterde pompoenpitten over - hussel ze dan lekker door een salade.

Voor mij is deze geroosterde pompoensoep met pumpkin spice en gepofte knoflook hét gerecht om de herfst mee in te luiden. Het is verwarmend, rijk aan smaak en barst van de herfstige kruiden. En misschien wel het mooiste: het huis ruikt heerlijk terwijl de pompoen en knoflook in de oven staan te roosteren.

labels: #Soep #Oven

Zie ook: