Wil je weten hoe lang je een ei moet koken om jouw perfecte ei op tafel te zetten? Of je nu een zachtgekookt ei of een hardgekookt ei wilt maken, de juiste kooktijd van een ei is belangrijk. Hier lees je alle tips om een zacht, halfzacht of hardgekookt ei te maken.
Hoe kook je het perfecte ei?
Er zijn meerdere wegen die naar Rome leiden. We geven je hier twee manieren om te beschikken over het perfect gekookte ei. Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt.
Eieren opzetten met koud water
- Je kunt de eieren in koud water opzetten en zodra het water kookt, de kookwekker aanzetten. Het voordeel is dat de schaal minder snel barst door het temperatuurverschil.
- Leg de eieren voorzichtig op de bodem van een steelpan.
- Vul een steelpan met water, en voeg een snufje zout toe.
- Leg voorzichtig de eieren in het koude water, bijvoorbeeld door de eieren eerst op een lepel te leggen, en met de lepel voorzichtig in het water te leggen.
- Breng het water aan de kook, hetgeen ongeveer een minuut of 2 zal duren.
- Zodra het water kookt, zet je het vuur laag tot middelhoog en zet je de kookwekker op de hoeveelheid tijd die je wilt dat ze koken.
- Pruttelt het water? Dan is het tijd om het vuur wat lager te zetten, anders kook je de eieren al gauw kapot.
- Haal de pan van het vuur zodra het water kookt, maar verwijder het deksel niet.
Eieren in kokend water
- Je doet de eieren dan pas in de pan wanneer het water volledig kookt.
- Voordeel hiervan is dat je niet hoeft op te letten wanneer het water kookt. Nadeel is dat de kans op een gebarsten schaal groter is vanwege het temperatuurverschil.
- Sommige mensen doen een ei pas in het water als het kookt. Dit raden we af, omdat niet alleen de schaal van een ei hierdoor gemakkelijk kan barsten, ook bestaat er een risico op brandwonden.
Hoe lang moet je een ei koken?
De kooktijd wordt beïnvloed door de grootte van het ei, of je start met warm of koud water, en hoe vers je ei is. De kooktijden komen heel precies, want je wil niet dat je eitje te zacht of te hard is. Veel mensen gaan hier nogal eens de mist in. Niet elk ei weegt hetzelfde. De maat van een ei heeft een grote invloed op de kooktijd ervan.
Soms worden eieren in een bepaalde grootte verkocht, wat het gemakkelijk maakt om dit terug te vertalen naar de kooktijden. Maar heel vaak worden eieren met verschillende maten door elkaar verkocht.
De methode van koken is overigens wel steeds hetzelfde, alleen de tijd van het eieren koken is voor iedereen anders, zoals je aan de onderstaande tabellen kunt zien.
Kooktijden voor eieren in koud water
Bij eieren koken kun je op twee verschillende manieren beginnen. Of water in een pan doen en de eieren toevoegen en dan de pan met het koude water op het fornuis plaatsen. Bij de laatste methode garen in het begin de eieren langzamer omdat de watertemperatuur en dus de eieren langzaam verhoogd wordt.
Eieren opzetten met koud water:
- Zacht: 3 minuten koken
- Halfzacht of medium: 4 tot 5 minuten koken
- Hard: 7 minuten koken
In de onderstaande tabel hoelang je eieren moet koken die je toevoegt aan koud water.
| Zachtgekookt ei | Half zachtgekookt ei | Hardgekookt ei | |
|---|---|---|---|
| Ei Small, maat S | 5 minuten | 7 minuten | 8 minuten |
| Ei Medium, maat M | 6,5 minuten | 8 minuten | 10 minuten |
| Ei Large, maat L | 7 minuten | 9 minuten | 11 minuten |
Kooktijden voor eieren in kokend water
Of eerst het water in de pan aan de kook brengen en dan pas de eieren toevoegen. Daarentegen worden de eieren bij de eerste methode snel gekookt.
Ei in kokend water:
- Zacht: 3 tot 4 minuten koken
- Halfzacht of medium: 5 tot 7 minuten koken
- Hard: 8 minuten koken
In de onderstaande tabel hoelang je eieren moet koken die je toevoegt aan kokend water.
| Zachtgekookt ei | Half zachtgekookt ei | Hardgekookt ei | |
|---|---|---|---|
| Ei Small, maat S | 3 minuten | 5 minuten | 6 minuten |
| Ei Medium, maat M | 4,5 minuten | 6 minuten | 8 minuten |
| Ei Large, maat L | 5 minuten | 7 minuten | 9 minuten |
Let op:
- Kleine eieren hebben een minuut korter nodig.
- Grote tot extra grote eieren circa 1 tot 2 minuten extra.
- Verse eieren of een ei direct uit de koelkast?
Extra tips voor de kooktijd
- Zeer vers ei? 1 minuut extra
- Ei direct uit de koelkast? 1 minuut extra
- Groot (L) of extra groot (XL) ei ? 1-2 minuten extra
- Klein (S) ei? 1 minuut minder
Het ei laten schrikken
Na het koken is het belangrijk om het ei te laten ‘schrikken’. Dit doe je door de gekookte eieren uit het hete water te halen en onder stromend koud water te houden. Hoelang je een ei moet schrikken? Circa 10 seconden. Hiermee stop je niet alleen de garing, je kunt het ei nu makkelijker pellen.
Bij beide kookmethoden is het verstandig om de eieren na het koken direct onder koud stromend water te houden, of in koud water onder dompelen. Dat schokeffect, en dat is vooral van toepassing op zacht gekookte eieren, voorkomt het verder garen van de eieren.
- Vul een grote mengkom tot de helft met koud water.
- De eieren na het koken in koud kraanwater leggen om ietwat af te koelen.
Waarom een gaatje prikken in je eieren?
In een eierschaal zit een luchtzakje. Het is dicht luchtzakje dat uitzet tijdens het koken en de eierschaal breekt. Door een gaatje te prikken in je eieren voorkom je dat je eieren breken. Om het leeglopen van een ei tijdens het koken te voorkomen kan je met een eierprikker aan de stompe kant van het ei een gaatje in de schaal prikken.
Waarom doe je zout in het water bij eieren koken?
In tegenstelling tot wat veel mensen denken heeft zout water (bijna) geen effect op het kookpunt en helpt het niet tegen het breken van de eierschaal. Waarom voeg je dan wel zout toe? Het zout helpt het eiwit steviger te maken, waardoor het minder aan de schaal blijft plakken.
Eieren koken op inductie of gasfornuis?
Het maakt geen verschil of je eieren kookt op inductie of het gasfornuis. Wat wél belangrijk is, is dat je de juiste kooktijden aanhoudt.
Kook je op inductie: tel hier dan 1 minuut bij op.
Mijn ei breekt tijdens het koken
Wanneer de eierschaal breekt tijdens het koken heeft dit waarschijnlijk te maken met het plotselinge temperatuurverschil. Dat kun je oplossen door de eieren voorzichtig in de pan met kokend water te leggen met een lepel.
labels: #Ei
