Het is zo warm in mijn keuken, mijn oven mag van mij eigenlijk niet aan. Dat komt goed uit want ik heb een nieuwe blender dus ik vind het leuk om daar van alles in te gooien en te kijken wat er gebeurd. Zo heb ik na een lange periode ineens weer allerlei smoothies gedronken en heel veel ijslollies gemaakt. Nou weet ik dat ik al een tijdje geen nieuw recept online heb gezet en dat is flauw. Er passeren hier regelmatig dingen waarvan ik denk dat ze makkelijk in recept vorm hier zouden kunnen verschijnen.

Ik ga dus proberen weer meer recepten te delen. Inspiratie genoeg hier. De inspiratie voor dit recept komt van halva, waarin silan en tahin samenkomen. Met een goede volvette yoghurt als basis, kun je daar prima ijsjes mee maken. Om het geheel nog wat spannender te maken, wilde perse iets extra’s toevoegen aan deze ijsjes wat 5 verschillende variaties op heeft geleverd.

Basisrecept Halva Yoghurt IJs

Gooi alle ingrediënten in de blender: hak de banaan in stukjes voor je hem erin doet. Gooi eerst de yoghurt erin en dan pas de silan, zo blijft die minder aan de bodem plakken. Roer de tahin goed door voor je er twee lepels uithaalt. Zet de blender aan. Schenk in de ijsvormpjes en zet die in de vriezer.

Met het basisrecept als basis, kun je flink wat variëren. Hieronder volgen 5 ideeën om een iets andere draai aan de ijsjes te geven:

  1. Gebruik een royale eetlepel van je favoriete muesli per vormpje, doe dit er in en schenk de ijsmix er op.
  2. Iets met donkere chocolade is mijn grote tip, want dat past heel goed bij de tahin.
  3. Doe in ieder vormpje ongeveer 1 eetlepel abrikozenjam.
  4. Verkruimel 2 Oreo koekjes per vormpje, je kunt de stukjes vrij grof houden, maar je moet ieder koekje minstens in vieren breken, anders past het stokje (bijna) niet meer in het ijsje. Giet daarna de ijsmix er overheen.
  5. Voeg 2 tl zoete ras el hanout toe aan de ingrediënten die je in de blender doet en blender het mee. Meng ongeveer een eetlepel granaatappelpitjes per vormpje met de ijsmix.

Tips voor de Ingrediënten

Silan vind je bij de Midden Oosterse of Joodse winkel. Het is stroop op dadelbasis (en dus geen wasverzachter, gekkies). Het wordt ook wel veganistische honing genoemd, omdat het heel erg op honing lijkt. Let op dat je goed het etiket leest, sommige silan is namelijk 100% op basis van dadels en andere silan is op basis van vooral suikerwater en smaakt lang zo lekker niet.

Gebruik echt volvette yoghurt of gebruik kokosyoghurt als je het veganistisch wil houden. Anders krijg je waterige ijslollies met kristallen en dat is zonde. Gebruik lekkere tahin, ik ben fan van het merk Al Arz, dat is een stuk minder bitter dan de merken die ik hiervoor kocht. Ga op zoek naar een winkel die dat verkoopt. In België hebben ze het bij sommige Delhaize winkels (kwam ik achter bij mijn bezoek aan Antwerpen), in Nederland verkopen ze het in ieder geval bij Mouwes.

Proef je het mengsel voor het de vriezer in gaat en vind je het te zoet, dan is het waarschijnlijk perfect voor het ijsje.

Yoghurt Bars

Je kunt met deze Yoghurt Bars lekker variëren. De basis blijft namelijk hetzelfde! Wij hebben gekozen voor pure chocolade, frambozen en bosbessen, maar kies gerust voor wat lekker nootjes of ander soort fruit.

De bars die je na het maken niet direct opeet, kun je heel eenvoudig bewaren. Je kunt ze namelijk gewoon lekker in de vriezer laten liggen. Je kunt ze het beste in een afsluitbaar bakje leggen en zodoende in de vriezer bewaren.

Halva van Mezap

Halva is een klassieke Griekse lekkernij die al eeuwenlang wordt genoten. Deze zoete traktatie, gemaakt van sesamzaadjes en suiker, is niet alleen geliefd om zijn rijke smaak, maar ook om zijn voedzame eigenschappen. Halva van Mezap is een bijzondere variant die zich onderscheidt door zijn unieke smaken en ambachtelijke bereiding. In ons assortiment halva van Mezap vind je een breed scala aan smaken die voldoen aan elke zoetekauw. De klassieke cacao halva biedt een rijke, chocoladesmaak die perfect in balans is met de aardse tonen van sesam. De pistache halva voegt een nootachtige crunch toe die het geheel extra bijzonder maakt. Halva is veelzijdig en kan op verschillende manieren worden genoten. Serveer het als een dessert bij de koffie, gebruik het als topping of geniet er gewoon van als een zoete snack. Dankzij de voedzame ingrediënten is het niet alleen lekker, maar ook een bewuste keuze voor tussendoor. Het bedrijf dat onze halva en tahini maakt is Mezap. Het bedrijf is in 1904 opgericht en maakt sindsdien de beste halva en tahini van Griekenland. Het recept, de zorg en de liefde voor de productie worden generatie op generatie doorgegeven. In ons assortiment kan je verschillende smaken halva vinden. De populairste smaken zijn met cacao of pistache, maar voor de liefhebber hebben wij ook een aantal bijzondere smaken naar Nederland gehaald.

Halawet el Jibn: Arabische Zoete Kaasrolletjes

Zin in een traditioneel zoet dessert voor iftar? Deze zoete kaasrolletjes, halawet el jibn, zijn een perfecte keuze. Ze worden gemaakt van een gekookt, zacht kaasdeeg en gevuld met een milde room met oranjebloesemsmaak, zoals de traditionele ashta-vulling, en vormen een smakelijk hapje met een zachte textuur en klassieke smaken. Ze zijn perfect voor een iftar-desserttafel als een mildere maar toch zoete traktatie als aanvulling op de andere traditionele zoete ramadandesserts.

Van de vulling en het deeg tot de garnering: deze Arabische zoete kaasrolletjes hebben alles wat je nodig hebt in een ramadandessert. De roomvulling lijkt op een traditionele ashta in die zin dat ze bestaat uit gestremde melk vermengd met een ingedikte pudding en room. Ashta is een Midden-Oosterse versie van clotted cream, de perfecte vulling voor desserts zoals deze halawet el jibn-hapjes en vele andere desserts uit de Midden-Oosterse keuken.

Sommige smaakcombinaties werken gewoon, en de klassieke smaken uit het Midden-Oosten in halawet el jibn zijn daar een goed voorbeeld van. In desserts uit het Midden-Oosten wordt vaak gebruik gemaakt van eenvoudige siroop, smaakvolle noten zoals walnoten en pistachenoten, en verschillende kruiden en geuren zoals oranjebloesemwater of rozenwater. Ze combineren goed met romige vullingen, boterachtig bladerdeeg en andere traditionele Arabische dessertelementen. In halawet el jibn wordt het deeg uitgerold op een suikersiroop met oranjebloesem en voor het opdienen ook nog een besprenkeld met dezelfde siroop. De kers op de taart is een van de beroemdste ingrediënten van desserts uit het Midden-Oosten: pistache. Milde, zoete, aardse en rijke pistachenoten vormen voor een knapperige topping die iets toevoegt aan de verder vrij zachte textuur en milde smaak.

Halawet el jibn zijn zoet, maar je kunt er gemakkelijk verschillende kruiden aan toevoegen om iets nieuws te proberen met een klassieker. Voeg een beetje kardemom toe bij het koken van de suikersiroop en een snufje saffraan of saffraanessence bij het maken van de curd voor de roomvulling. Je kunt ook 120 ml mangopuree of andere vruchtenpuree aan het deeg toevoegen. Voeg de puree toe wanneer je het water en de suiker aan de kook brengt, voordat je het griesmeel toevoegt.

labels:

Zie ook: