Leuk dat je dit recept hebt gevonden! Kip, patat en appelmoes hebben van nature een driehoeksverhouding met elkaar. Met dit recept maak je de kip en frieten helemaal zelf en je serveert ze - uiteraard - met appelmoes.

Geroosterde Kip en Friet uit de Airfryer

Als er iets is dat echt in een airfryer moet worden klaargemaakt, is het wel kip. Op deze manier krijg je heerlijk mals vlees met een krokante korst.

Bereiding

Voor de geroosterde kip: De geroosterde kip wordt het lekkerst aan een draaispit, maar kan ook heel goed lukken op een rooster of in een lade in de airfryer. Draai de kip in dat geval halverwege om, zodat ze met de borst omhoog eindigt - zo wordt de huid op de borst het krokantst. Maak de kip vanbinnen schoon en smeer goed in met zout, zowel aan de binnen- als buitenkant. Steek de kip aan het spit en rooster hem 45 minuten op 180 graden Celsius, of tot de huid goudbruin en knapperig is.

Voor de frietjes: Schil de aardappels en snijd ze in frieten. Leg ze 30 minuten in koud water om het zetmeel aan het oppervlak van de aardappels op te lossen. Breng ruim water met het zout en azijn op het fornuis aan de kook. Kook de frieten. Giet af en laat ze afkoelen in de koelkast. Meng de frieten met de olie en bak ze 25 tot 30 minuten in de airfryer op 200 graden Celsius, of tot de frietjes goudbruine plekjes hebben gekregen.

Kip Gyros met Friet van de Bakplaat

Kip gyros met friet, maar dan van de bakplaat? Dat klinkt niet alleen als een echte allemansvriend, dat ís het ook. De tomaatjes en de tzatziki maken het een compleet gerecht, de citroenen stoppen het in een frisser jasje.

  1. Doe de aardappelfriet in een mengkom en voeg er de helft van de gerookte paprika, een flinke snuf zout en peper en de knoflook toe.
  2. Neem er een mengkom bij en doe daar de kip samen met de helft van de Griekse yoghurt en de rest van de specerijen bij. Roer goed.
  3. Haal de bakplaat uit de oven en voeg de stukjes kip samen met de tomaatjes, de kazen en de rode ui toe.
  4. Snijd de citroen in halve plakken en schik die ook tussen de kip gyros.

Maak ondertussen een snelle tzatziki met de rest van de Griekse yoghurt. Doe die in een kom en rasp de komkommer daarin.

Loaded Fries met Kip Ketjap

Ik ben namelijk dol op loaded fries. Je weet wel, een schaal of bakje friet wat afgetopt is met stoofvlees, hete kip of ander lekkers. Maar ik heb nog nooit een loaded fries gevonden waarin alles wat ik lekker vind is gecombineerd. Dus ik ging aan de slag. Met als resultaat versie 1 van mijn loaded fries met kip ketjap en gebakken uitjes. Die je hier op de foto’s ziet en die al heel lekker was. Maar hij kon beter, vond vooral mijn grootste man.

Ik ging door met ontwikkelen en maakte uiteindelijk een hele lekkere kip ketjap als basis die perfect was qua smaak en sausgehalte. We ontdekten wat onze favoriete frietjes waren ervoor en hoe we de toppings het beste vonden combineren. Nou, dit is ‘m geworden, de grote winnaar!

Bereiding Kip Ketjap

  1. Verwarm de oven voor volgens de aanwijzingen op de verpakking van de friet als je ze in de oven gaat bereiden.
  2. Hak de ui, knoflook en rode peper helemaal fijn in de keukenmachine of met de hand.
  3. Verhit een hapjespan en fruit het gehakte ui-mengsel voor 5 minuten op middellaag vuur in een scheutje olie.
  4. Voeg de gemberpasta en pimentpoeder toe, verkruimel het maggiblokje erboven en roer de tomaat erdoor. Bak nog 2 minuten.
  5. Bereid ondertussen de friet in de oven of Airfryer. Bakken in de frituur kan natuurlijk ook, dat zou ik pas doen als je kip ketjap bijna klaar is.
  6. Zet het vuur wat hoger en roer de reepjes kip erdoor. Bak rondom bruin aan.
  7. Meng water, ketjap, rijstazijn en sojasaus door elkaar in bakje en klop de maizena er (koud) door tot een egaal mengsel.
  8. Zet het vuur weer wat lager en schenk het mengsel in de pan. Roer goed door en laat 15 minuten pruttelen op middellaag vuur. Zo ontwikkelt de smaak en de saus zal iets gaan indikken.
  9. Proef daarna en voeg naar wens nog sojasaus of rijstazijn toe en breng verder op smaak met een royale snuf zwarte peper. Laat nog 5 minuten pruttelen.
  10. Als de friet klaar is (voeg geen zout toe), verdeel je die over een grote schaal. Verdeel de helft van de kip ketjap erover en daarover de spitskool. Daarna gaat de resterende kip ketjap erover.
  11. Garneer met de lente-ui, optionele zoetzuur van rode ui, pinda's en/of fijngehakte koriander. Schep wat lepels pindasaus erbij en serveer de schaal. Zet er bordjes bij zodat iedereen aan tafel kan opscheppen. Je eet dit het makkelijkst met een vork zodat je je frietjes en kip tegelijk kunt eten.

Zoetzuur van rode ui maak je heel snel door een rode ui in dunne, halve maantjes te snijden. Meng de halve ringetjes in een kommetje met een flinke scheut rijstazijn en een snufje zout. Na een kwartier is je snelle zoetzuur klaar. Ik bewaar wat over is altijd in de koelkast, want het is een lekkere smaakmaker voor veel gerechten.

Pulled Chicken met Friet en Chilisaus

Gezond snacken kan wel degelijk. Deze friet met pulled chicken en chilisaus bewijst dat denk ik wel. Voor dit recept heb ik namelijk de frietjes niet gefrituurd maar heb ik ze in de Airfryer klaargemaakt. Meestal als ik frietjes met pulled chicken maak, gaat er ook nog een behoorlijke hoeveelheid geraspte kaas overheen. Dit keer heb ik de kaas weggelaten en we hebben de kaas gelukkig niet gemist. Om ook wat groenvoer 😉 te eten, serveerde ik over de friet met pulled chicken een simpele guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer.

Om het niet al te gezond te maken, gebruikte ik wel gewoon Zaanse mayonaise. Wil je het nu wel echt heel gezond houden, gebruik dan eventueel Griekse yoghurt of een light mayonaise. Ben jij fan van een beetje pittig eten? Gebruik dan in plaats van chilisaus een beetje….of veel….sriracha.

Ingrediënten

  • 500 gram friet (ik gebruikte Leon&León voor in de airfryer)
  • 2 stuks kipfilet ongeveer 400-500 gram
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1,5 theelepel paprikapoeder
  • 1,5 theelepel kerriepoeder
  • 1/2 theelepel uienpoeder
  • 1/2 theelepel knoflookpoeder
  • snuf vers gemalen zwarte peper en zout

Extra Toppings

  • 2 stuks avocado
  • 1/2 limoen
  • snuf pul biber of chilivlokken
  • 100 gram sla naar keuze
  • 125 gram cherrytomaten in partjes gesneden
  • 2 stengels bosui fijngesneden
  • 1/3 komkommer in kleine blokjes gesneden (ik snijd het vruchtvlees eruit)
  • Zaanse mayonaise
  • chilisaus

Bereiding

  1. Breng een pan water aan de kook met een bouillonblokje. Leg de kipfilets erin en laat 15 minuten zachtjes koken.
  2. Als de kip klaar is haal je het uit de bouillon en trek je met twee vorken (of met vork en mes) de kip uit elkaar.
  3. Meng de pulled chicken met de paprikapoeder, kerriepoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, peper en zout.
  4. Maak als de kip kookt de simpele guacamole: Prak hiervoor 2 avocado's fijn en breng op smaak met het sap van een halve limoen, peper, zout en een snufje pul biber.
  5. Bak de frietjes goudbruin in de airfryer (of frituurpan als je gewone frietjes gebruikt). Houd wel rekening met de tijd van de bereiding van de friet. Je wilt niet dat je frietjes eerder klaar zijn dan je kip.
  6. Leg op een groot bord of plank de gemengde sla, daarop de frietjes, daarop de pulled chicken en verdeel de guacamole, tomaatjes, bosui en komkommer er overheen.
  7. Drizzle het gerecht met mayonaise en sweet chilisaus. (hoeveelheid is naar eigen smaak)

Hete Friet met Kip Stoofvlees

Een frietje stoofvlees gaat er altijd wel in. Lekkere dikke frieten met stoofvlees en een frisse salade is het ultieme comfortfood als je het mij vraagt. Stoofvlees maak je normaal gesproken met rundvlees. Maar omdat ik een snellere variant wilde maken koos ik voor kip.

Bij dit gerecht heb ik dus in plaats van ‘gewone’ friet hete friet gemaakt. Je kunt zelf friet bakken of als je in een luie bui bent haal je het bij de snackbar en maak je er vervolgens hete friet van. Het is heel snel klaar, het is een kwestie van opbakken met ui en knoflook zoals ik hierboven al schreef. Hou je niet van pittig, laat de frietjes dan gewoon naturel.

Ingrediënten Kip Stoofvlees

  • 500 gram kipfilet (of plantaardige variant)
  • 250 - 300 milliliter kokosmelk
  • 25 milliliter ketjap manis
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 ui, gesnipperd
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 eetlepel kerriepoeder
  • 0,5 - 1 eetlepel sambal oelek naar smaak
  • 2 laurierblaadjes
  • halve eetlepel groentebouillonpoeder (of een half verkruimeld bouillonblokje)
  • 1 eetlepel bloem
  • 1 scheut (rijst)olie om in te bakken
  • 1 limoen zout en peper naar smaak
  • optioneel: gebakken uitjes of bosui als topping

Bereiding

  1. Het is de bedoeling dat je de kip in hele kleine blokjes gaat snijden. Zo kun je van 500 gram kipfilet een flinke pan stoofvlees voor 4 personen maken. Snijd de kipfilets eerst in 4 tot 5 lange repen. Snijd van die repen hele kleine blokjes. Hak er vervolgens met je mes nog een keer goed doorheen tot je ‘bijna’ een soort kipgehakt krijgt. Zorg dat er nog wel wat structuur overblijft!
  2. Bestrooi de kip met een snufje peper en zout en doe deze in een kom of ziplockzakje. Voeg hieraan een eetlepel bloem toe en schep of kneed nu alles goed door elkaar. Zorg dat alle stukjes kip met de bloem bedekt zijn. Zet de kip apart tot gebruik.
  3. Snipper de ui en de knoflook fijn. Verhit een scheutje olie in een wok of stoofpan en fruit hierin de ui en knoflook aan. Als de ui glazig ziet, voeg je het kerriepoeder en de sambal toe. Daarna mag de tomatenpuree erbij, bak deze kort mee. Voeg daarna de laurierbladen toe.
  4. Voeg nu de kip toe en bak deze op een middelhoog vuur bruin en gaar. Duw met een spatel de kipstukjes uit elkaar. Als de kip wit is van binnen (check dit bij een stukje) dan mag de kokosmelk en de ketjap erbij. Verwarm dit en voeg dan het groentebouillonpoeder (of een half verkruimeld bouillonblokje) toe. Breng het als laatste op smaak met een beetje limoensap en indien nodig met extra zout of sambal naar smaak.
  5. Laat het nog 10 tot 15 minuten op een laag vuurtje stoven tot de saus is ingedikt. Bereid ondertussen de hete friet zoals beschreven in het recept.
  6. Maak een bord op met de salade, de frietjes en daarop het stoofvlees.

Leon&León Friet

De frietjes van dit merk bevatten 30% minder calorieën, koolhydraten en vet. Dit is wel alleen wanneer je ze in de Airfryer bereidt. Wanneer je ze in de oven klaarmaakt, dan gaat deze “claim” niet op. De frietjes zijn niet geschikt voor in de frituur. Wij vonden de frietjes echt super lekker van smaak. De frietjes hoef je niet op smaak te brengen met zout, want dit is al gedaan voor je. De smaak is echt heel anders dan andere kant en klare “friet merken”.

Voedingswaarden Leon&León Friet (per 100g, bereid in Airfryer)
Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën Minder dan andere merken
Koolhydraten Minder dan andere merken
Vet Minder dan andere merken

labels: #Kip

Zie ook: