Ik ben dol op quiche of hartige taart. Ze zijn makkelijk om te maken en je kunt er eindeloos mee variëren. Dit keer maakte ik een romige quiche met prei en ham.

Ben je op zoek naar een lekker prei quiche recept? Deze quiche met prei, ham en paddenstoelen is heerlijk! Een quiche, en zeker deze quiche met ham en prei, is zo’n fijn gerecht om te maken. Je zet deze namelijk in een handomdraai op tafel.

Voor het frisse serveer ik bij de taart regelmatig een salade. Dit kan een zak gemengde sla zijn die ik op smaak maak met een beetje olijfolie, zout en peper en evt. een paar druppels (balsamico)azijn.

Ingrediënten

  • 1 rol bladerdeeg of hartige taartdeeg
  • 2 preien, in dunne ringen
  • 200 g ham, in blokjes
  • 3 eieren
  • 200 ml kookroom (of slagroom)
  • 100 g geraspte kaas (bijv.

Voor deze quiche kan je uiteraard hamreepjes gebruiken die je kant en klaar in de supermarkt koopt. Maar zelf haal ik de ham liever bij de slager, dit vind ik veel lekkerder. Een simpele variatie op de preiquiche met ham en paddenstoelen: vervang de ham door gebakken spekjes.

Wil je de preiquiche vegetarisch maken? Laat de hamreepjes en de geraspte kaas dan achterwege en gebruik 200-250 gram verkruimelde feta.

Denk aan even kort gebakken reepjes ham, gestoofde prei en dat alles in een luchtig mengsel van eieren, crème fraîche en geitenmelk. Dat lees je goed, geitenmelk. Deze keer maakte ik een heerlijke quiche met Betsie’s geitenmelk.

Bereiding

De prei quiche heeft bladerdeeg als basis. Je kunt dit zelf maken of kant-en-klaar kopen. Kies je voor zelfgemaakt bladerdeeg? Liever bladerdeeg kopen? Dan kun je 1 rol koelvers bladerdeeg of 8 plakjes diepvries bladerdeeg gebruiken.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een ronde vorm in van ong. 24 cm doorsnee en verwarm de oven op 200 graden. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Vet de quiche vorm in met olie of boter.

Snijd de prei over de lengte doormidden en spoel de prei (vooral het groene deel) tussen de bladeren goed af met water om het zand te verwijderen. Snijd het witte en lichtgroene deel van de prei fijn. Je kunt de prei ook in ringen snijden. Je kunt de prei ook in ringen snijden.

Snijd de prei in stukken van ong. 10 cm, was deze en kook ze 10 minuten voor. Maak de prei schoon en snij deze in dunne ringen.

Rol het korstdeeg of bladerdeeg uit en bekleed de quichevorm ermee. Bekleed de vorm met bladerdeeg, afhankelijk van de vorm heb je hiervoor ong. Bekleed de vorm met bakpapier en daarop het ontdooide bladerdeeg. Verdeel het bladerdeeg over de vorm en prik er met een vork gaatjes in (deeg dat eventueel over de vorm hangt snijd je weg).

Verhit de olie in een koekenpan en bak hierin de prei met de tijm en de rozemarijn (optioneel) plm. 8 minuten tot de prei zacht is. Verhit een koekenpan met de roomboter en bak de prei op middelhoog vuur tot hij zacht is, maar laat niet bruin kleuren. Verhit de olie in een pan en bak de preiringen ±5 minuten tot ze zacht zijn. Verhit een beetje boter in een pan en stoof de prei langzaam gaar.

Kruid de prei met peper, zout, mespunt nootmuskaat en een paar druppels worcestersaus. Roer de hamblokjes door de prei en verdeel het pretmengsel over het korstdeeg. Verhit een beetje boter in dezelfde pan en bak de hamreepjes even kort op. Verdeel de prei vervolgens over de bodem. Verdeel de hamreepjes over de bodem.

Klop de eieren los en meng er de crème fraîche en de kerrie door. Kluts de eieren samen met de melk, room en zout en peper. Klop de crème fraîche door de losgeklopte eieren. Klop de eieren los met Betsie's geitenmelk, crème fraîche en peper en zout naar smaak. Verdeel het eimengsel over de bodem.

Voeg de geraspte kaas toe aan het mengsel en wat fijngeraspte nootmuskaat. Rasp nog wat nootmuskaat over de taart en zet de taart 20 a 25 min. Strooi de geraspte kaas over de ham en prei quiche en bak deze goudbruin in de oven voor ongeveer 30-45 minuten.

Bak de quiche in circa 20 minuten goudbruin. Bak de hartige taart of quiche 25 tot 30 minuten op de 2e richel van onderen in de op 200 graden voorverwarmde oven. Bak de quiche in het midden van de oven in ±30-40 minuten goudbruin en gaar. Bak de vorm met het deeg een paar minuten (ca. 3-4 min.) voor in de oven.

Even iets laten afkoelen, snijd de quiche in punten en serveer er een lekkere salade bij.

Tips en Variaties

Om er zeker van te zijn dat de bodem van je quiche goed gaar wordt, kun je verschillende dingen doen. Je kunt een ovensteen in de oven leggen en deze minimaal een half uur voorverwarmen in de oven. Zet de quiche op de ovensteen, zodat deze veel warmte van onderen krijgt, met een gaardere bodem als resultaat.

Verwarm voor het blindbakken de oven voor op 180 °C en vet een ronde quichevorm met een doorsnede van ongeveer 28 centimeter in met boter. Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap die groot genoeg is om de vorm en de zijkanten te bedekken. Leg het deeg in de vorm en laat het aan de zijkanten over de vorm hangen. Prik de bodem meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken bol gaat staan. Verkreukel een stuk bakpapier, leg dit op het deeg en verdeel daar de blindbakvulling over. Bak het deeg 15 minuten, verwijder het bakpapier en de blindbakvulling en snijd de overhangende zijkanten van het deeg recht af. Bak de bodem nog 5-15 minuten, tot deze goudbruin is. Laat de quiche bodem afkoelen in de vorm. Meer weten over blind bakken?

Deze quiche met ham en prei is echt een allemansvriend. Je kunt deze quiche met ham en prei prima de dag van te voren maken. Graag zelfs, daar wordt de quiche namelijk alleen maar lekkerder van! Regelmatig maak ik dan ook een quiche op zondag voor de volgende dag, ideaal! Deze quiche maak ik dan gewoon volgens recept en daarna laat ik hem volledig afkoelen. Bewaren doe je in de koelkast. De volgende dag even opwarmen in de oven voor ongeveer 20 tot 30 minuten op 180 graden. Frisse salade erbij en je hebt een heerlijke (hele snelle 😉 ) maaltijd.

In de koelkast kun je deze quiche 2-3 dagen bewaren, in de vriezer 2-3 maanden.

Als vriendlief tijdens het avondeten tegen je zegt, “het is maar goed dat de quiche op is anders nam ik nòg een stukje”, dan weet je dat je een heerlijke quiche met ham en prei op tafel hebt gezet. Van dat soort opmerkingen wordt deze Eef blij, heel blij. Heb je plezier gehad tijdens het koken?

Voedingswaarde

Rijk en calorierijkDeze preitaart is een smakelijke, maar calorierijke maaltijd. Hoewel de prei voor de nodige vezels en vitamines zorgt, maken het bladerdeeg, de twee soorten kaas, de ham en de crème fraîche het gerecht erg rijk aan verzadigd vet en zout. Hierdoor is de taart niet de meest voedzame keuze.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: