Wat is er nu lekkerder dan een heerlijk broodje hamburger? Er zijn zoveel toppings om een geweldige burger te maken en dit is één van onze favorieten.

Mexicaanse Burger in een Wrap

Wil je een keer wat anders dan een broodje hamburger op een zomerse avond? Probeer dan eens deze Mexicaanse burger in een wrap op je barbecue met onder andere guacamole en nacho chips. Deze burger in een wrap was mijn inzending voor de fotowedstrijd van de maand augustus.

Het Idee Achter de Mexicaanse Burger

De inspiratie voor deze Mexicaanse burger in een wrap kwam na het zien van een filmpje op Instagram. Ik vond een burger met een Mexicaans tintje veel beter passen bij een wrap en het zomerse weer van nu. Daar is deze Mexicaanse burger in een wrap dus uit voort gekomen.

Over de Bereiding

Het mooiste is als je bij de bereiding een gietijzeren plancha, skillet of speksteen gebruikt voor een mooie korst op je burger en wrap. Maar ook met een normaal rooster moet het goed komen.

Het Vlees

In dit recept maak ik zelf gehakt van runderborst van Belgisch Witblauw van mijn lokale slager. Je kunt natuurlijk ook een ander stuk nemen zolang dit maar een goede vlees/vet verhouding heeft van zo'n 80% vlees / 20% vet. Ook kun je natuurlijk kant-en-klaar gehakt gebruiken.

Opbouwen van de Burger

De burger bouw ik met toppings op de grote wrap. Daarboven gaat een kleinere wrap die ik als deksel gebruik. Vervolgens moet de grote wrap omhoog over het dekseltje heen naar binnen toe. De wrap moet je dan even goed bij elkaar houden tot deze op de barbecue ligt. Dit is de lastigste handeling van de bereiding. Maar als je dit voorzichtig doet moet het zeker lukken. Als het eenmaal goed op de barbecue ligt wordt de wrap wat hard en blijft deze goed dicht zitten.

Combinaties

Een heerlijke burger voor een zomerse avond in combinatie met een Mexicaans biertje. Je houdt nog wat van de guacamole over.

Recept: Mexicaanse Burger in een Wrap

Porties: 1
Categorie: Hoofdgerecht

Benodigdheden

  • Plancha, skillet of speksteen (optioneel)

Ingrediënten

Voor de Burgers

  • 300 gram rundvlees om gehakt van te draaien (80% vlees, 20% vet) of kant-en-klaar rundergehakt
  • 0,5 theelepels knoflookpoeder
  • 0,5 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel gerookt paprikapoeder

Voor de Guacamole

  • 1 stuk avocado
  • 0,5 stuk limoen (geraspt en uitgeperst)
  • 0,5 stuk sjalot (gesnipperd)
  • 0,5 eetlepels koriander (gedroogd)
  • 3 stuks roma tomaten (in kleine blokjes gesneden)
  • 1 teen knoflook

Overige

  • 2 stuks tortilla wraps (grote)
  • 2 plakjes cheddar kaas
  • 0,5 stuk jalapeño (in plakjes)
  • 1 handje tortilla chips
  • 1,5 theelepels cayennepeper
  • Versgemalen zwarte peper
  • Zout

Bereiding

De Burgers Maken

  1. Maak gehakt van het vlees door deze in de gehaktmolen te draaien of door het zelf tot gehakt te snijden.
  2. Voeg de kruiden voor de burgers toe, een halve theelepel cayennepeper en breng op smaak met peper en zout.
  3. Maak de burgers van 150 gram per stuk met een diameter van zo'n 10 cm.
  4. Zet de burgers minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.

Guacamole Maken

  1. Prak de avocado, voeg alle overige ingrediënten voor de guacamole toe en voeg hier een theelepel cayennepeper aan toe.
  2. Breng op smaak met peper en zout.

De Burgers Bereiden

  1. Maak je barbecue klaar voor een directe bereiding van zo'n 250 - 300 °C. Heb je een plancha, speksteen of skillet, gebruik deze dan om de burgers te bakken. Zorg dan wel dat deze goed is voorverwarmd.
  2. Gril de burgers tot een kerntemperatuur van 50 °C voor medium-rare, 54 °C voor medium of 60 °C voor well done.
  3. Pak ondertussen een wrap en snij hier een cirkel van zo'n 12cm uit.
  4. Beleg nu de grote wrap als volgt:
    • Burger
    • Plakje cheddar
    • Burger
    • Plakje cheddar
    • Guacamole
    • Jalapeño
    • Tortilla chips
    • De uitgesneden wrap
  5. Vouw nu de wrap helemaal dicht.
  6. Leg de wrap terug op de barbecue met de kant van het uitgesneden dakje naar beneden en let op dat deze dicht blijft zitten.

Portobello Burgers met Guacamole (Vega)

Deze portobello burgers met guacamole is het perfecte recept om je vader mee te verrassen op Vaderdag. De burger is vega, gezond en net zo lekker als elke andere sappige burger!

Bereiding

  1. Meng alle ingrediënten voor de marinade en smeer de portobello’s hiermee in.
  2. Leg de portobello’s op de barbecue en grill deze voor 5-8 minuten aan beide kanten.
  3. Bouw de burger zoals jij dat lekker vindt. Wij gingen voor (van onder naar boven): een beetje mayonaise, krulsla, wat plakjes tomaat, de gegrilde portobello, guacamole en paarse kiemen.

Beef Burgers met Guacamole, Nacho's en Ontbijtspek

Ingrediënten voor 4 personen:

Ingrediënt Hoeveelheid
Beef burgers 4
Broodjes 4
Veldsla Naar smaak
Nacho's Naar smaak
Ontbijtspek 12 plakjes
Avocado's 2 rijpe
Limoen 1/2
Knoflook 1 teentje
Rode peper 1
Tomaat 1/2
Rode ui 1/2
Zout 1 theelepel
Komijn 1 theelepel

Bereiding Guacamole

  1. Snijd de avocado’s door helft en verwijder de pit.
  2. Schep met een lepel het vruchtvlees eruit en prak in een kom pijn met een vork.
  3. Pel vervolgens de rode ui en de knoflook en snipper deze fijn samen met de rode peper.
  4. Snijd daarna de tomaat door de helft en verwijder de pitjes en het sap binnenin. Snijd de tomaat in repen en snijd fijn.
  5. Voeg de tomaat, knoflook, rode ui en de rode peper toe aan de avocado’s en mix door elkaar met het zout en de komijn.
  6. Pers een halve limoen uit boven de quacamole zodat deze niet verkeurd en meng alles goed door elkaar.
  7. Proef de guacamole en breng eventueel verder op smaak.

Bereiding Broodje Hamburger

  1. Maak ten eerste je kamado aan door de kolenmand geheel te vullen met houtskool. Voeg daarna twee wokkels toe en maak deze aan. Wacht even 5 minuten tot de BBQ aan is en plaats één plate setter en de roosters. We gaan namelijk direct en indirect barbecueën.
  2. Sluit vervolgens de deksel en laat de kamado op een temperatuur komen van rond de 200 graden en sluit de schuiven zover dat de temperatuur mooi stabiel blijft.
  3. Leg daarna de ontbijtspek boven het indirecte gedeelte en de grill de burgers boven het directe gedeelte.
  4. Draai de burgers regelmatig om tijdens de bereiding tot ze mooi verkleurd zijn en een kerntemperatuur hebben van rond de 56 graden.
  5. Grill de ontbijtspek tot deze mooi krokant is en haal eraf.
  6. Snijd de broodjes open en voorzie van een beetje olijfolie. Leg ze op de barbecue en grill even tot de binnenzijde mooi verkleurd is.
  7. Nu is het tijd om de burger te bouwen.

labels: #Hamburg

Zie ook: