Steek de grill alvast maar aan! Na het lezen van dit recept heb je zeker trek.

Ingrediënten

Je hebt voor dit gerecht maar een aantal ingrediënten nodig. Ik ga ze hier even voor je onder elkaar zetten:

  • Rundergehakt
  • Ontbijtspek of bacon
  • Ui
  • Kaas
  • BBQ Rub/Kruiden

De Basis: Rundergehakt

Als basis voor dit BBQ gerecht heb je rundergehakt nodig. Kies hier niet de magere variant, want mager vlees betekent snel taai of stug. Vet komt uiteindelijk de malsheid van de burger ten goede en dit willen we natuurlijk. Ga je naar de supermarkt, haal dan dus de normale variant van het rundergehakt. Mocht je naar de slager gaan voor het gehakt, vraag dan naar rundergehakt met minimaal 20-25% vet zoals dit geweldige Angus gehakt van The butchery.

De Topping: Spek of Bacon

We willen graag uitgebakken spek of bacon plakjes / strookjes toevoegen aan onze burger als garnering. Wij hebben voor lange smalle stroken gekozen, maar je mag hier werkelijk kiezen voor wat je zelf het makkelijkst of mooist vindt. Bak de ontbijtspek zachtjes tot ze goudbruin zijn. Laat de spek uitlekken op een stukje keukenrol.

De Smaakmaker: Ui

Als je een BBQ burger gaat maken mag er natuurlijk geen ui ontbreken. We gebruiken voor de bereiding van deze hamburger witte uien. Deze hebben namelijk in tegenstelling tot de rode uien wat meer pit en dat vinden we juist wel lekker in dit gerecht. Snipper de sjalotjes en meng het goed met het rundergehakt samen met de Worcestershire saus.

De Kaas: Eindeloze Variatie

Dit is waar het variëren van smaken echt begint en waar de mogelijkheden eindeloos zijn. Wij hebben bij onze triple bacon-cheese burger gekozen voor cheddar kaas welke een laag smeltpunt heeft en dus perfect is als je gesmolten kaas op je burger wil hebben. De vuistregel is eigenlijk hoe jonger de kaas hoe beter die smelt. Andere kazen die perfect zijn voor op een BBQ burger zijn bijvoorbeeld: gruyère, mozzarella, manchego of goudse kaas.

Bereidingswijze

Hamburgers maken

Maak van het gehakt 4 gelijke burgers iets groter dan het broodje dat je hebt gehaald. Laat de burgers een half uurtje tot een uurtje opstijven in de koelkast terwijl je de barbecue opstookt. Bestrooi de burgers voordat ze de barbecue opgaan met wat peper en zout.

BBQ of Koekenpan

Wij maken in deze bereiding de hamburger klaar op de BBQ. Mocht je deze nou niet tot je beschikking hebben dan kan je er natuurlijk ook voor kiezen om deze in de koekenpan of in de oven te bereiden. Mogelijkheden in overvloed.

Grillen op de BBQ

Maak 2 zones met een keteltemperatuur van ongeveer 200°C. Leg ze vervolgens op de barbecue en keer regelmatig om ze gelijkmatig te garen.

Hamburgers bakken (mini variant)

Neem de mini hamburgers 30 min. voor het bereiden uit de koelkast en laat het vlees op temperatuur komen. Dep de hamburgers vlak voor het bakken met keukenpapier droog. Verhit een scheutje Croma Bakken en Braden Vloeibaar in een gourmetpannetje en wacht tot de Croma bruin kleurt of bestrijk de hamburgers voor het bereiden op de grillplaat van het gourmetstel met een beetje Croma Bakken en Braden Vloeibaar. Bak de mini hamburgers in ongeveer 8 minuten gaar aan beide kanten en keer regelmatig. Snijd de plakken cheddar kaas ter grootte van de mini hamburgers. Laat de cheddar kort meebakken met de hamburgers zodat de kaas een beetje smelt. Leg de kaas bovenop de burgers als deze bijna gaar zijn.

Karamelliseren van de uien

Verhit een pan op middel-middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Voeg de uien toe aan de verhitte pan en kook tot ze zacht zijn. Voeg de balsamico azijn en het zout toe. Laat het koken en roer de uien om de paar minuten om zodat ze gelijkmatig koken en niet blijven plakken. Na 15 à 20 minuten beginnen de uien te krimpen en te karamelliseren. Kook door tot alle vloeistof is afgekookt.

Broodjes Roosteren

Snijd de hamburgerbroodjes doormidden en rooster beide kanten licht in een pan of in de oven. Grill op de grillplaat van het gourmetstel de plakjes bacon en rooster ook de twee helften van de witte bolletjes kort.

Het beleggen van de hamburger

Als de broodjes en burgers naar je zin zijn dan smeer je het onderste broodje in met de tomaat en spek mayonaise. Smeer het kapje van het hamburgerbroodje rijkelijk in met Hellmann’s en de ketchup. Leg het kapje vervolgens weer op het broodje en houdt de burger eventueel bij elkaar met behulp van een satéprikker.

Mini hamburgers beleggen

Beleg de onderste helft van de bolletjes met een blaadje sla, ringen rode ui en hamburgersaus. Leg de hamburgers met kaas en de uitgebakken bacon erop. Dek het af met de bovenste helft van de broodjes.

Variatie met geitenkaas

Verkruimel hierover 30 gram gebrokkelde zachte geitenkaas. De hitte van de burger zorgt ervoor dat de kaas smelt. Leg daar vervolgens een plak uitgebakken ontbijtspek/bacon bovenop. Voeg vervolgens een gezonde schep gekarameliseerde ui toe. De echte geitenkaas liefhebber kan er nog wat geitenkaas op strooien (pas op dat het niet te krachtig wordt!

De BLT Burger

Wij zagen bij Foodnetwork de BLT burger voorbijkomen en die moesten we maken. De burger was erg lekker maar vooral de saus viel bij iedereen hier in de smaak. Wij hebben geprobeerd om de saus nog lekkerder te maken. Deze burger blijkt al jaren een enorme hit bij onze volgers en zien we regelmatig voorbijkomen op social media. Dat is waar we deze site voor hebben.

labels: #Hamburg

Zie ook: