Ben je op zoek naar een lekkere en gezonde manier om van een hamburger te genieten? Probeer dan dit recept voor een hamburger met zoete aardappel! Deze burger is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens vegetarisch en eenvoudig zelf te maken.
Waarom een Zoete Aardappel Burger?
Wanneer je graag meer groenten wilt eten, dan is een vegetarische burger altijd een goed idee. Er zijn natuurlijk heel veel leuke vegetarische burger recepten. Maar je kunt vast nog wel een zoete aardappel burger recept gebruiken. Deze burger heeft als basis zoete aardappel en kikkererwten en wordt afgemaakt met allerlei lekkere toppings!
Ingrediënten en Bereiding
Ingrediënten:
- Zoete aardappels
- Kikkererwten
- Cannelonibonen
- Rode ui
- Havermout
- Ei
- Paprikapoeder
- Italiaanse kruiden
- Peper en zout
- Cayennepeper
- Peterselie
- Yoghurt
- Mayonaise
- Sriracha saus (optioneel)
- Avocado
- Feta
- Hamburgerbroodjes
- Sla
- Tomaat
- Augurk
- Uienringen
- Ketchup
Bereidingswijze:
- Schil de zoete aardappels en snijd ze in stukjes.
- Prak ze vervolgens samen met de kikkererwten en cannelonibonen met een aardappelstamper tot een puree.
- Snijd de rode ui fijn en voeg deze met de havermout, ei, paprikapoeder, Italiaanse kruiden, peper, zout, cayennepeper en peterselie toe aan het zoete aardappelmengsel.
- Kneed door elkaar.
- Vorm er vijf burgers van.
- Indien je tijd hebt kun je deze even in de koelkast leggen, dan zijn ze iets vaster. Erg handig wanneer je gaat bakken.
- Verhit olie in een pan en bak de burgers op laag vuur, zodat ook de binnenkant gaar wordt.
- Wanneer de burgers goudbruin zijn leg je deze op de rucola en maak je je burger af met wat zuurkool.
Tips en Variaties
- Rooster de broodjes even in de grillpan of boven de broodrooster voordat je ze belegt.
- Het is ook lekker om de hamburger te beleggen met augurk en plakjes komkommer.
- Voor een pittige variant, meng mayonaise met sriracha saus.
- Maak een avocado en feta mayonaise voor een romige en smaakvolle topping.
Zoete Aardappelfrietjes
Serveer de hamburger met zoete aardappelfrietjes voor een complete maaltijd. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Was of schil de zoete aardappel, snijd in dunne frieten en hussel ze in een kom met olie. Verdeel ze over de bakplaat en bak de frieten 20-25 minuten bovenin de voorverwarmde oven. Zet de laatste minuut de ovengrillstand aan voor een goudbruin resultaat (houd de oven dan goed in de gaten, zodat ze niet verbranden).
Voedingswaarde
Sla is een bron van kalium en rijk aan vitamine K. Kalium draagt bij aan een normale werking van je zenuwstelsel, is goed voor de werking van je spieren en ondersteunt je bloeddruk. Vitamine K is goed voor je botten en draagt bij aan een normale bloedstolling.
Vegetarische Burger Variatie
Wanneer je aan de gehakte groenten couscous toevoegt dan zorg je er al voor dat de burgers meer samenhang krijgen. Met wat peulvruchten extra vallen ze ook al minder uit elkaar. Dan nog wat panko, broodkruim of paneermeel en het kan niet meer fout!
Doe de couscous in een bakje met 180 ml kokend water. Dek af. Laat 15 minuten staan tot dat de couscous het water heeft opgenomen. Snijd 1 ui en de knoflooktenen fijn en fruit met 1 el olijfolie in een koekenpan tot mooi goudbruin. Schil en rasp de zoete aardappel. Doe de helft van de couscous samen met de kikkererwten, panko, gefruit uitje en zoete aardappel in een keukenmachine. Mix alles tot er een glad mengsel ontstaat. Schep het restant van de couscous door het mengsel. Breng op smaak met zout en peper. Wanneer het mengsel nog te nat voelt om een burger te vormen voeg dan nog wat panko toe. Vorm 4 burgers van het zoete aardappelmengsel. Snijd de overige uien in ringen en bak ze in 1 el olijfolie mooi bruin. Snijd de hamburger broodjes doormidden en rooster de snijkant (binnenkant) even in een droge koekenpan. Bak de burgers in een koekenpan met 3 el olijfolie op middelhoog vuur voor 5-6 minuten of totdat ze aan beide zijden mooi bruin zijn. Doe de avocado’s en feta in het hakmolentje van de staafmixer en hak tot dat er een gladde spread ontstaat. Breng op smaak met wat peper. Besmeer de broodjes met de avocadospread en leg er wat blaadjes sla op. Leg de zoete aardappelburgers op de sla. Halveer de augurkjes. Garneer de zoete aardappel burgers met de uiringen en augurkjes.
Hamburger met uiringen en zoete aardappelpuree
- Snipper 1 ui fijn en snijd de andere uien in ringen van ½ cm dik. Hak de kappertjes en de peterselie fijn. Meng het gehakt in een kom met kappertjes, peterselie en een zesde van de gesnipperde ui.
- Voeg wat zout en peper toe en kneed alles goed door elkaar. Verdeel het gehakt zodat elk persoon 1 portie heeft en vorm deze tot burgers. Laat de burgers even liggen.
- Schil de zoete aardappelen en snijd ze in blokjes. Verwarm de helft van de olijfolie in een pan en bak de resterende gesnipperde ui, blokjes zoete aardappel en tijm 2-3 minuten.
- Voeg per 100 g aardappelen, 12,5 ml water toe met wat zout toe en smoor de zoete aardappel afgedekt in 15 minuten zachtjes gaar.
- Verwarm in een koekenpan de resterende olijfolie en bak de hamburgers in 4-6 minuten bruin en gaar. Houd ze tussen 2 borden warm. Bak de uiringen in het bakvet in 3-4 minuten bruin.
- Meng de zoete aardappelen met de staafmixer tot een gladde puree. Verwarm de puree al roerend tot de dikte goed is. Schep de zoete aardappelpuree op borden met de hamburgers ernaast. Verdeel de uien over de hamburgers.
Hamburger op een 'broodje' van zoete aardappel
Deze hamburger op een 'broodje' van zoete aardappel is verrukkelijk! Deze versie bevat geen brood en is dus een stuk lichter verteerbaar en ook krijg je extra veel voedingsstoffen binnen door de zoete aardappel. Snijd de zoete aardappel in plakken van ½ cm dik. Bestrijk de zoete aardappelplakken met de helft van de olie en bestrooi naar smaak met wat zout. Snijd de tomaat en augurk in dunne plakjes en de rode ui in heel dunne ringen. Meng het gehakt in een kom met het ei, mosterd en nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper en kneed 1 minuut stevig door. Vorm er 1 grote of 2 kleine hamburgers van. Beleg de plakken zoete aardappel eerst met een plakje tomaat, dan met de hamburger en daarna weer een plakje tomaat. Maak van de rest van de tomaat, rode ui en rucola een frisse salade. Breng de salade op smaak met peper en zout.
Een klassieke hamburger, maar dan een stuk gezonder. In dit recept van VYTAL vervangen we het broodje door zoete aardappel. Meng in een kom het gehakt met de knoflook, paprikapoeder, komijn en een snuf peper en zout. Boen de zoete aardappel schoon onder koud stromend water en snijd vervolgens in plakken van ongeveer 1 cm. Was de tomaat en snijd in plakjes.
Burgers invriezen
Deze burgers zijn ook perfect om in te vriezen. Fijn om iets een iets grotere portie te maken, om vervolgens een voorraadje in de vriezer te hebben.
Tabel: Voedingswaarden per Portie
| Voedingswaarde | Hoeveelheid |
|---|---|
| Kcal per persoon | 684 |
| Zoete aardappel | 200 gram |
| Olijfolie | 1 ½ eetlepel (15 ml) |
| Rundergehakt | 125 gram |
