Meestal leggen producten een bepaalde weg af binnen het bedrijf voordat ze kunnen worden opgeslagen en geleverd. Hiervoor worden transportmiddelen gebruikt. Aan transport en opslag kleven diverse veiligheidsrisico's. Bekende risico's zijn het aangereden worden, het omvallen van lasten en het gevaar van bekneld raken.

Veiligheidseisen voor intern transport

Hijs- en hefwerktuigen dienen volgens de wettelijke voorschriften te worden uitgerust en gebruikt.

  • Vorkstanden van heftrucks dienen deugdelijk te zijn geborgd tegen ongewild verschuiven of loslaten.
  • De heftruck is voorzien van een achteruitrijdsignaal, dat omstanders attendeert op het naderen van de heftruck.
  • De snelheid van de heftruck moet afgestemd zijn op de omgeving.
  • Het kantelgevaar van heftrucks moet ingedamd worden.
  • De zitplaats van de heftruck dient voorzien te zijn van een veiligheidsgordel waardoor de chauffeur beschermd wordt bij het onverhoopt kantelen van de heftruck; Als alternatief kunnen ook CE-gemarkeerde veiligheidsdeurtjes overwogen worden (Pilot Protectors).
  • Er wordt in een overdekte ruimte niet met dieseltrucks of gastrucks gereden, alleen met elektrotrucks. Alleen bij uitzondering kan gekozen worden om gastrucks te gebruiken: bij het verplaatsen van zware lasten die het hefvermogen van elektrotrucks te boven gaan.
  • De chauffeur moet opgeleid zijn voor het besturen van een heftruck en moet in het bezit zijn van een heftruckcertificaat. Werknemers die incidenteel een heftruck besturen dienen een dagopleiding met goed gevolg afgesloten te hebben. Werknemers die in het werk regelmatig met heftrucks rijden dienen een meerdaagse training met goed gevolg te hebben afgesloten.
  • Werkzaamheden rondom de accu’s en batterijen van de heftruck worden overgelaten aan daartoe bevoegde personen in het bedrijf.
  • De vorkstanden van elektrische pallettrucks dienen deugdelijk te zijn geborgd tegen ongewild verschuiven of loslaten.
  • De snelheid van de elektrische pallettruck moet afgestemd zijn op de omgeving. Bij massieve banden is de maximumsnelheid 6 km per/uur, bij luchtbanden is deze 16 km per uur.
  • Het kantelgevaar van elektrische pallettrucks ingedamd.
  • Elke chauffeur moet aantoonbaar zijn opgeleid voor het besturen van een elektrische pallettruck.
  • Werkzaamheden rondom de accu’s en batterijen worden overgelaten aan daartoe bevoegde personen in het bedrijf.
  • Kabels, hijskettingen en stroppen mogen niet zwaarder worden belast dan een veilig gebruik toelaat.

Als met accuvloeistoffen wordt gewerkt (o.a. zuurgraadbepaling of bijvullen) dan zijn hiervoor zuurbestendige werkkleding, een gelaatschermscherm of beschermende bril en zuurbestendige handschoenen ter beschikking en deze worden ook gebruikt. De ruimte waarin accu's worden geladen is voldoende geventileerd. De acculaadruimte is het beste te ventileren met natuurlijke ventilatie. De ventilatie van een accuruimte moet zodanig zijn, dat een concentratie van 4% waterstofgas met vijfvoudige zekerheid niet kan worden bereikt.

  • De chauffeur moet opgeleid zijn voor het besturen van de (hef)truck.
  • Per bedrijf is vastgelegd wie verantwoordelijk zijn voor het ‘toestaan van gebruik’ van deze aangedreven mobiele arbeidsmiddelen.
  • Voor alle aangedreven interne transportmiddelen die bij gebruik gevaar kunnen opleveren is vastgesteld aan welke voorwaarden een gebruiker moet voldoen om er mee te mogen werken. Die voorwaarden zijn mede afhankelijk van de specifieke kenmerken van het bedrijf.
  • Voor het gebruiken van een (hef)truck geldt als minimumvereiste dat de persoon een bij de specifieke taken passende opleiding en instructie heeft gehad en de vaardigheden ook op voldoende niveau heeft gehouden. Na minimaal 5 jaar wordt deze training herhaald of opgefrist.
  • Elke chauffeur moet aantoonbaar zijn opgeleid/geïnstrueerd voor het besturen van een elektrische pallettruck waarbij de medewerker meeloopt.
  • Hijswerktuigen worden alleen bediend door aangewezen medewerkers die hiertoe voldoende zijn opgeleid of geïnstrueerd. In hun opleiding/instructie is tenminste aandacht besteed aan de onderstaande onderdelen.

Heftrucks, elektrische palletwagens en andere voertuigen voor intern transport worden steeds vaker aangedreven door lithium-ion (kortweg Li-ION) batterijen/accu’s in plaats van de traditionele loodzuur accu’s. De kans op brand is erg klein. In transportvoertuigen die op Li-ION batterijen draaien is namelijk bewakings- en beveiligingselektronica ingebouwd die ingrijpt als oververhitting dreigt. Als er toch een brand ontstaat in een transportvoertuig met een Li-ION batterij komen er giftige dampen vrij. Industriële Li-Ion accu’s (zoals in vorkheftrucks) zijn te groot en te veel ingepakt om in geval van brand met eigen blussers te kunnen blussen.

  • Werk de aanpak van dit risico uit in het bedrijfsnoodplan.

Specifieke eisen voor vers vlees

Onverminderd artikel 4, ondergaat vers vlees van varkens of paarden als bedoeld in artikel 2, dat niet overeenkomstig bijlage I van richtlijn nr. 64/433/EEG is opgeslagen in een overeenkomstig richtlijn nr. 64/433/EEG erkende inrichting.

  • afwijking van het bepaalde in artikel 2, eerste lid, onder A, punten b. en c., toestaan dat wordt geslacht op de plaats van oorsprong.
  • in hangende positie vervoerd naar een overeenkomstig artikel 9 of 10 erkend slachthuis en zulks zo spoedig mogelijk na het doden.
  • of vervoermiddel waarin een temperatuur heerst tussen 0°C en 4°C.

Temperatuur tijdens transport

De temperatuur tijdens de volledige duur van het vervoer niet wordt overschreden. Het vlees wordt opgeslagen in de in hoofdstuk IV, punt 17, a) , bedoelde lokalen.

  • karkassen en delen daarvan en van niet meer dan +3°C voor slachtafval.

In afwijking van de punten a) en c) mag het vlees warm worden uitgesneden. vervoerd van het slachtlokaal naar het uitsnijlokaal. gebracht en het uitsnijden moet onmiddelijk geschieden.

Hygiënevoorschriften

De hygiëne moet geschieden. Vers vlees moet een behandeling overeenkomstig richtlijn nr. 90/667/EEG ondergaan. Separatorvlees moet een warmtebehandeling overeenkomstig richtlijn nr. 90/667/EEG ondergaan. Vlees dat is afgekeurd, dient een behandeling overeenkomstig richtlijn nr. 90/667/EEG te ondergaan.

De Gezondheids- en welzijnswet voor dieren en de Landbouwwet ter implementatie van artikel 10 van richtlijn nr. 91/495/EEG. Het keurmerk wordt aangebracht onder toezicht van de keuringsdierenarts.

Deuren van reukloos, gemakkelijk te reinigen materiaal dat niet kan rotten. Het vlees wordt opgeslagen of opslagruimten ten minste tot de hoogte waarop het vlees wordt opgeslagen. De toiletten mogen geen rechtstreekse toegang tot de werklokalen geven. Vers vlees wordt aangevoerd en opgeslagen. Er mag geen ander water dan drinkwater worden gebruikt. koelen van koelapparatuur worden toegestaan. Het vlees moet beschermd zijn. En hygiënische voorzieningen voor het drogen van de handen. De toiletten mogen geen rechtstreekse toegang tot de werklokalen geven. Voorzieningen voor het drogen van de handen. En voorzieningen voor vervoermiddelen voor slachtdieren.

Passende hygiënische stallen voor het onderbrengen van de dieren. Het vlees wordt vervoerd in een vervoermiddel dat is voorzien. En wel zodanig dat het vlees niet met de vloer in aanraking kan komen. Het vlees wordt vervoerd, tenzij passende voorzorgsmaatregelen worden getroffen. Het vlees met en het vlees zonder eindverpakking. Het vervoermiddel moet zijn en vloeistoffen noch vet doorlaat.

Personeel en hygiëne

  • Zo nodig, een nekbeschermer of andere beschermende kleding te dragen.
  • In de loop van de dag verschonen.
  • Telkens vóór de hervatting der werkzaamheden zijn handen wassen en ontsmetten.
  • Handen en armen grondig met warm water te wassen en te ontsmetten.

De ruimtes waarin vers vlees wordt bewerkt, moeten in een goede staat van onderhoud en reinheid te worden gehouden. Er mag geen ander water dan drinkwater worden gebruikt. Er mogen geen andere stoffen worden gebruikt dat deze generlei invloed hebben op apparatuur, dan voor de bewerking van vers vlees of vlees van gekweekt wild.

Controles en keuringen

24 uur na aankomst in het slachthuis en 24 uur voor het slachten. De dierenarts kan te allen tijde een keuring eisen. De dieren moeten op een diagnose, grondig worden onderzocht. Het slachten van dieren waarvan wordt vermoed dat zij aan één van de in punt 27, a en b, bedoelde ziekten lijden, moet worden uitgesteld. Het slachten van dieren waarvan wordt vermoed dat zij aan één van de in punt 27, a en b, bedoelde ziekten lijden, moet worden uitgesteld.

Bloed wordt op voldoende hygiënische wijze opgevangen. Het vlees moet voor het verrichten van de controles voorzien bij richtlijn 86/469/EEG. De huid moet onmiddellijk en volledig worden verwijderd. De huid niet wordt verwijderd, moeten terstond worden onthaard. De slacht moet een half uur na het verbloeden beëindigd zijn. Het gebruik van hechtmiddelen aan het karkas verbonden blijven. Het gebruik van stoffen of andere materialen, alsmede het opblazen zijn verboden. In dat geval moet het opgeblazen orgaan worden afgekeurd.

Import en export

Voor de import van vlees bedoeld voor menselijke consumptie zijn speciale regels. Als importeur mag je vlees alleen kopen van erkende bedrijven die voldoen aan de Europese voedselveiligheidseisen. Importeer je vlees uit een land buiten de EU? Dan is ook een keuring verplicht.

Importeer je vlees uit een EU-land, dan moet je leverancier een erkend ofwel goedgekeurd bedrijf zijn. Dit betekent dat het bedrijf voldoet aan de Europese hygiënevoorschriften. Alleen bedrijven met goedkeuring van de plaatselijke overheid mogen voedsel produceren, bereiden, opslaan, verhandelen of transporteren in de EU. De Europese Commissie heeft een lijst met goedgekeurde bedrijven per EU-land. Je mag alleen vlees importeren uit landen buiten de EU als deze landen door de EU goedgekeurd zijn voor de invoer van vlees. De EU keurt landen goed per diersoort en per product.

Als importeur van vlees heb je een registratie of erkenning nodig van de NVWA. Welke van de twee je nodig hebt, hangt van verschillende dingen af. Vlees moet voldoen aan de algemene eisen voor alle levensmiddelen. Bijvoorbeeld de eisen in de Europese algemene levensmiddelenwet. In deze wet is speciale aandacht voor traceerbaarheid. Het is belangrijk dat je weet waar het vlees vandaan komt. En aan wie je het levert.

Het HACCP-systeem laat zien wat er fout kan gaan en hoe je dit voorkomt. Door een Europese wet blijven verontreinigingen in levensmiddelen beperkt tot maximaal aanvaardbare hoeveelheden. De Europese Ontbossingsverordening (EUDR) is een wet die ontbossing tegengaat. Je moet als importeur bewijzen dat de producten niet afkomstig zijn van ontboste gebieden. Voor import van biologisch vlees zijn extra eisen. Bijvoorbeeld certificering van je bedrijf.

Grolleman Transport

Het merendeel van onze vloot voor het koel- en vriestransport bestaat uit opleggers met hangwerk, waarmee we de mogelijkheid hebben om “hangend” vlees te vervoeren. Ook bezitten we opleggers met een laadklep om op plaatsen te lossen waar geen docks zijn. Tevens beschikken wij over city-trailers voor eventueel moeilijk bereikbare adressen. Na vele jaren gewerkt te hebben volgens de HACCP eisen voor voedselveiligheid, zijn wij in 2018 overgestapt op de zwaardere IFS certificering. Hygiëne en temperatuurbeheersing staat bij Grolleman hoog in het vaandel.

De koel, vries- opleggers zijn uitgerust met een track en trace systeem, zodat temperatuur van verleden en heden opgevraagd kan worden. Verder hebben wij binnen ons transportsoftwaresysteem de mogelijkheid om emballage gegevens voor onze relaties bij te houden. Grolleman Transport is een betrouwbare partner voor het vervoeren van verpakte en onverpakte geconditioneerde levensmiddelen.

Ons wagenpark bestaat uit ca. 20 trekkende eenheden, welke vrijwel allemaal voldoen aan de Euro-6 norm. Hiermee voldoen wij aan de strengste eisen betreffende uitstoot. Ook verbruiken deze motoren minder brandstof waardoor we het milieu ontlasten. Speciale opleggers voor het vervoer van hangend vlees. Vervoer vind plaats onder IFS- Logistics norm.

In onze eigen werkplaats zorgen we dat de kans op stilstand onderweg tot een minimum word beperkt. Een schoon wagenpark is ons visitekaartje; daarom worden onze wagens wekelijks gewassen op onze eigen locatie.

labels: #Vlees

Zie ook: