Ik heb al zoveel zin in de Kerst! Een Happy Healthy Christmas menu mag toch best wat uitgebreider zijn dan een menu dat je voor een etentje in het weekend samenstelt! Wat ik wel belangrijk vind is dat er geen stress is bij de voorbereidingen, dus in mijn kerstmenu vind je geen ingewikkelde recepten of moeilijke bereidingswijzen. Let’s keep it simple: healthy & happy! We beginnen vandaag met een amuse in een glaasje met zalm en appel.

Perfect dus als hapje vooraf, dat nog niet eens per sé aan de tafel gegeten hoeft te worden, je kunt de glaasjes ook bij de borrel vooraf serveren. Mocht je de amuse in jouw kerstmenu willen overslaan dan zou je deze glaasjes ook als voorgerecht kunnen opdienen. Zoek je meer inspiratie voor lekkere amuses? Vandaag dus de aftrap van het Mind Your Feed kerstmenu. Krijg je er al zin in?

Een amuse hapje is een feestelijk hapje vooraf aan een diner, om de smaakpapillen alvast te verwennen en de eetlust op te wekken. Het is dus echt maar een klein gerechtje, je zou deze amuse met zalm ook op een lepel kunnen serveren. Maar een amuse in een glaasje vind ik altijd net nog even feestelijker! Ik maakte al eerder eens een Italiaanse amuse in een glaasje en ook deze amuse met zalm is echt een feestje!

Amuse in een glaasje met zalm en avocado mousse

Een zalm amuse in een glaasje, op een zachte mousse van avocado. Dat klinkt als een heel feestelijk hapje, vind je ook niet?! Ik ben achter de schermen natuurlijk al bezig met de eerste kerst recepten en ik deel vandaag alvast een makkelijk amuse recept met je. Het zijn ten slotte gekke tijden, dus laten we zelf de gezelligheid maar op zoeken! En bij gezelligheid, denk ik ook aan lekker eten!

Een amuse in een glaasje met zalm en avocado mousse is een smaakvol begin van elk diner en heel eenvoudig te maken. Voor dit amuse hapje gebruik ik een stukje verse zalm. Door het gebruik van wat citroensap en een klein snufje zout, gaart de zalm en wordt de vis heerlijk zacht! Je zou ook gerookte zalm kunnen gebruiken, maar verse zalm is wel zo lekker! De avocado mousse is zo gemaakt, met slechts 3 ingrediënten zet je zo een super luchtige crème op tafel.

De amuse met zalm maak je verder af met zeekraal. Dit is een knapperige, licht zoute zeegroente met een beetje pit. Deze amuse met zalm is heel eenvoudig klaar te maken. De avocado mousse bereid je pas op het laatste moment voor, omdat het avocado vruchtvlees anders gaat verkleuren…

Ingrediënten en Bereiding

Snij met een heel scherp mes de verse zalmfilet van de huid en snij er daarna kleine blokjes van. Snij de granny smith appel ook in kleine blokjes, de schil kun je laten zitten! Doe de appel samen met de zalm in een schaaltje en pers hier het sap van de citroen bij uit. Voeg een snuf zout toe en zet apart. Je kunt dit al een paar uur voor het opdienen doen, de zalm wordt er alleen maar zachter van!

Snij de avocado’s doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een schaal of in de mengbeker van je foodprocessor. Schep hier de zure room bij. Snij de verse dille fijn en voeg nog een snuf peper toe. Blend met de staafmixer tot een gladde mousse.

Verdeel de avocado mousse over de 4 glaasjes. Schep hier een tl Griekse yoghurt op en verdeel dan de zalm met appel over de amuse glaasjes.

Variaties en Meer Inspiratie

Mind Your Feed gaat over gewoon gezond eten. Over echt, lekker, goed eten, gezond en bewust. Een amuse in een glaasje mag niet ontbreken met kerst. Tijdens een diner zet ik graag de tafel vol met kleine hapjes en makkelijke amuses. Zo kan ik verschillende smaken proeven en daar ben ik nu eenmaal dol op. Voor jullie heb ik dan ook 15x een amuse in een glaasje op een rijtje gezet.

Een amuse in een glaasje maken is veelzijdig. Of je nu kiest voor een Italiaans voorgerecht in een glaasje, een vitello tonnato met een twist of rauwe ham met meloen. Met een amuse in een glaasje serveer je voor iedereen wat wils.

  1. De absolute topper van de afgelopen jaren, blijf dit heerlijke Italiaanse hapje. De combinatie van zelfgemaakte pesto, een laagje zachte witte kaas en zoete tomaatjes on top, is zo puur en smaakvol. Ook nog eens een gerecht dat je geheel van te voren kunt voorbereiden. Hiervoor gebruik ik deze amuse glaasjes.
  2. Amuse Hollandse garnalen in een glaasje is een lekker en feestelijk recept voor de kerst met een avocado mousse, roomkaas met frisse appel en Hollandse garnalen.
  3. Drie van mijn grote smaakvrienden in een glaasje. Een amuse van avocado, zalm en een beetje geitenkaas. Lust je geen geitenkaas, neem dan feta bijvoorbeeld.
  4. Een klassieke vitello tonnato bestaat uit een tonijnsaus met kalfsfricandeau. Dit keer heb ik er een twist aan gegeven door de combinatie om te draaien. De saus bestaat uit kalfsfricandeau met erop kort gebakken tonijn.
  5. De presentatie van een bestaande salade in een glaasje. Het is een variatie op de salade caprese. Een lekker fris hapje van rucola, mozzarella, cherrytomaatjes en pijnboompitjes. Als smaakmaker giet ik er een klein beetje crèma di balsamico over.
  6. Ook deze klassieker van rauwe ham en meloen giet ik in een nieuw jasje.
  7. Een panna cotta is normaal gesproken zoet. In Italië at ik voor het eerst een hartige variant.
  8. Ik ben gek op sushi, alleen neem ik er niet altijd de tijd voor. Dit hapje heeft wel al smaken van sushi in zich, zonder het werk.
  9. Ohh wat ben ik gek op een poké bowl. De marinade voor de rauwe tonijn is te gek.
  10. De smaak van deze hartige panna cotta is heel delicaat. Het is een hartige panna cotta met gorgonzola met amandel crunch met roodlof voor een exta feestelijke presentatie.
  11. Wist je dat je slechts 4 ingrediënten nodig hebt voor deze amuse gerookte zalmtartaar met limoncello? Deze amuse met zalm is echt heel makkelijk en nog culinair ook. De bereiding kost nog geen 5 minuten.
  12. Een garnalencocktail is een klassiek gerecht met kerst. In dit recept voor garnalencocktail worden basis ingrediënten gecombineerd met een luxe product zoals Hollandse garnalen.
  13. Voor dit amuse in een glaasje pak je je mooiste amuse glaasjes, champagne flutes of je Martini glazen tevoorschijn. Vervolgens draai je in 10 minuten met zalm, avocado en mango deze amuse in elkaar. De dressing met limoen zorgt dat er een lekker fris hapje op tafel staat.
  14. Deze Spaanse koude tomatensoep is een heerlijke amuse als start van een dinertje. Alle ingrediënten mogen de blender in en klaar is het gerecht.
  15. De afsluiter van dit blog met 15 x amuse in een glaasje is deze amuse met groene asperges, gerookte zalm en avocado.

Lentehapje met Gerookte Zalm en Appel

Dit lentehapje met gerookte zalm en appel heb ik gemaakt van de restjes die nog in de koelkast lagen. Er waren in het weekend vrienden over de vloer geweest om te borrelen. Bij borrels horen hapjes en zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden. Ik had dus veel te veel gekocht. Zonde om de restjes weg te gooien. De volgende dag aten we dus wat er nog over was, maar dan in een nieuw jasje. Yoghurt en fruit hebben we altijd in huis en zo werd het lentehapje met gerookte zalm en appel geboren. Een fris gerechtje voor tijdens de lunch of brunch.

Leuk om te serveren in een glas. Zo kun je mooi de laagjes zien en ziet het er nog frisser uit. Doe de Griekse yoghurt in een kom. Schil de appel en snijd hem in blokjes. Rasp de gember en hak de bieslook fijn. Doe de appel, de gember, de bieslook, het sap van de citroen, een handje rucola en een beetje peper en zout bij de yoghurt. Meng de ingrediënten door elkaar. Proef of de yoghurtsaus op smaak is.

Leg een laagje rucola onderin een schaaltje of glas. Schep hier 1 of 2 eetlepels yoghurtsaus overheen. Snijd de gerookte zalm in stukjes. Leg een laagje zalm over de yoghurtsaus heen. Schep weer 1 of 2 eetlepels yoghurtsaus op de zalm. Bedek met een laagje zalm.

Nog op zoek naar lekkere amuse recepten met zalm? Meng eerst het bieslook, citroensap, peper en zout door de Griekse yoghurt.

Zalm Bonbons

Deze zalm bonbon is al jaren ons favoriete voorgerecht, maar is ook heerlijk als amuse of als hapje tijdens een borrel. Voor het eerst hebben we deze gevulde zalm bonbon met appel en avocado gehad in het restaurant “Grand Bistro de Rotonde” in Vorden. Deze gevulde zalm bonbon ziet er culinair uit, terwijl hij erg makkelijk te bereiden is. Ideaal voor de feestdagen en het kerstdiner dus. Je kan het makkelijk een dag van tevoren maken. Vooral als je een groter gezelschap op bezoek krijgt is dat erg makkelijk en geeft je rust. Je hoeft de bonbon van gerookte zalm alleen maar in te wikkelen in huishoudfolie en in de koelkast te leggen voor de volgende dag.

De gerookte zalm bonbon is gevuld met avocado, geraspte appel en een zalige romige saus die perfect bij zalm past. De vulling is heerlijk fris, licht en hier maak je gelijk indruk mee aan het begin van het kerstdiner. Gerookte zalm hoort echt één van de ingrediënten te zijn voor een kerstrecept. Ik eet het vaak, maar vind het toch een echt luxe product dat veel mensen lekker vinden.

Als je een diner hebt met meerdere gangen wil je niet al propvol zitten voor het hoofdgerecht. Je kan deze bonbon van zalm ook vullen met roomkaas. Echter maakt dit de zalm bonbon vaak zwaar en machtig. Niet handig als hierna nog meer gangen volgen.

Bereiding van de Zalm Bonbons

  1. Snijd de komkommer in kleine stukjes.
  2. Leg een plakje zalm op een stukje huishoudfolie.
  3. Leg vervolgens een flinke theelepel van het komkommer mengsel op het plakje gerookte zalm.
  4. Vouw nu dicht tot een bolletje en draai stevig aan met de huishoudfolie.
  5. Maak zo nog twee bonbons.
  6. Leg een paar blaadjes sla op een bordje en leg hier de gerookte zalm bonbons op.

4Pak een heel klein kommetje. Verdeel ongeveer 2 of 3 plakjes zalm over het kommetje. 5Vervolgens pak je een eetlepel van het appelmengsel en leg je dit midden op de zalm.

Zalmmousse

Mmmmm zalmmousse! En dan bedoel ik niet zo’n drilpudding ding maar een lekkere dip of dikke spread, het is maar net hoe je hem wilt serveren. Doe de zalm, de kwark of Griekse yoghurt en het citroensap als je een staafmixer gebruikt in een schaal of maatbeker, of gebruik een keukenmachine. Maal fijn tot je een dikke lichtroze massa hebt. Voeg nu naar smaak de bieslook, peper en eventueel wat knoflookolie toe.

Je kunt de mousse serveren op plakjes komkommer en serveren als gezond hapje op een feestje. Maar je kunt hem ook eten als spread op een cracker of een toastje bijvoorbeeld. Enjoy!

labels: #Zalm

Zie ook: