Niets is zo lekker als een vers stokbrood van de bakker. Alleen al hoe het ruikt! Maar een dag later is datzelfde stokbrood droog en taai geworden. Stokbrood, maar ook kleine harde broodjes als pistoletjes en kaiserbroodjes verliezen snel hun krokantheid. Gelukkig kun je er heel snel en simpel weer een knapperig en vers brood van maken. Wil jij morgen nóg een keer genieten van de verse broodjes die je vandaag hebt gekocht?
Met deze tip kan je oude broodjes weer knapperig bakken. Het enige wat je er eigenlijk voor nodig hebt is een hete oven en wat water. Na zo’n tien minuten zijn je oude harde broodjes weer bijna net zo lekker als eerst. Knapperig van buiten en heerlijk zacht van binnen. Zo hoef je deze oude broodjes dus niet meer weg te gooien.
Hoe maak je oude harde broodjes weer vers?
De truc is om het brood even 'op te piepen in de oven'. Dit doe je door het brood te besprenkelen met water en voor 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden celsius opnieuw af te bakken. Op deze manier wordt de korst weer lekker krokant en de binnenkant zacht. Precies wat je wilt!
Hieronder lees je hoe!
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Houd je broodjes een paar tellen onder de stromende kraan zodat ze goed nat worden.
- Leg je broodjes hierna op het rooster in de oven en bak ze zo’n acht tot tien minuten.
- Kijk tijdens het bakken af en toe of de broodjes niet te hard gaan. Het ene broodje is namelijk het andere niet.
- Na het bakken zal je merken dat de binnenkant weer lekker zacht is en de buitenkant heerlijk knapperig.
Stokbrood weer knapperig bakken
Deze tip werkt trouwens ook prima met een oud stokbrood. Het enige dat je anders doet is het stokbrood na het nat maken in aluminiumfolie verpakken. Bak het acht minuten en haal daarna het folie eraf. Bak nog drie minuten en ook je stokbrood is weer heerlijk.
Normaal bak ik broodjes altijd op de bakplaat. Deze keer gebruik ik het rooster omdat de broodjes nat zijn aan de buitenkant. Op een bakplaat zal de onderkant wat zacht blijven en dat wil je natuurlijk niet. Een rooster heeft de voorkeur boven een bakplaat, zodat het vocht ook aan de onderkant beter kan verdampen.
Alternatieve methoden
Heeft u geen oven, dan krijgt u hetzelfde effect met een pan op het vuur. Kies afhankelijk van de grootte van het brood een geschikte pan of snijd een stokbrood bijvoorbeeld door midden. Maak net als hierboven beschreven het brood nat en doe het zonder extra toevoegingen, zoals olie of boter, in de pan, met het deksel erop.
Gaat het u niet om een knapperige korst, maar wilt u vooral dat de binnenkant van al aangesneden brood weer zacht wordt, dan is er nog een mogelijkheid. Plaats het aangesneden brood daarvoor samen met een magnetronbestendig glas, gevuld met water in de magnetron. Zet de magnetron even aan, zodat het verdampende water het brood net vochtig maakt.
Wat te doen met overgebleven stokbrood?
Heeft u na het barbecueën of het kaasfonduen nog (veel) stokbrood over? De volgende dag is het brood vaak minder lekker en begint het al hard te worden. Maar gooi het brood niet weg. Er zijn verschillende mogelijkheden om oud stokbrood weer lekker te krijgen. Maak het brood een klein beetje vochtig onder de kraan en bak het dan kort in de oven of de airfryer. Dunne plakjes in de broodrooster roosteren werkt ook goed.
U kunt het oude stokbrood ook verwerken in nieuwe gerechten.
- Zo kunt u er bijvoorbeeld croutons van maken, die lekker in een salade zijn.
- Of stukjes stokbrood gebruiken voor een broodsalade: de panzanella.
- Dunne plakjes snijden van het brood en dit roosteren in de oven met verschillende toppings werkt ook goed. Dit noemen we crostini’s.
- Van oud stokbrood kunt u ook makkelijk zelf paneermeel maken. Snijd hiervoor het brood eerst in kleine stukjes en bak het daarna in de oven.
- Ook wentelteefjes kunt u goed maken van het oude brood.
- Maak er dan een pizzabroodje van. Snijd het stokbrood doormidden en besmeer met een tomatensaus, geraspte kaas en beleg naar keuze.
Bewaar de restjes stokbrood dus wel na een barbecue of kaasfondue. Want er is nog meer dan genoeg mee te maken. Het lekkerste stokbrood maakt u natuurlijk zelf.
Brood bewaren
Brood staat in de top 5 van meest weggegooide producten. Naast de oppiep-tips van hierboven kunt u ook winst halen uit de manier waarop u harde broodjes en gesneden boterhammen bewaart. Doe dit in een papieren zak, die u vervolgens in een plastic zak plaatst. Het papier absorbeert het vocht en het plastic zorgt ervoor dat het brood minder wordt blootgesteld aan lucht. Waardoor het minder snel uitdroogt en oud wordt.
Bewaar brood bij voorkeur in een broodtrommel, op een droge, donkere plaats op kamertemperatuur. De vriezer is ook een goede optie. Vries het brood dat u niet meteen nodig heeft direct na aankoop in, als het nog vers is. Is het brood echt wat ouder, dan kunt u het nog altijd roosteren.
