Harira is een traditionele Marokkaanse soep die rijk is aan smaken en texturen. Het is een gebonden, rijkgevulde soep met tomaten, kikkererwten en linzen. Met mijn Marokkaanse achtergrond en mijn liefde voor de Marokkaanse keuken kan ik met volle overtuiging zeggen dat Harira een van mijn absolute favorieten is.

Harira wordt veelal gegeten in de ramadan, tijdens de koude en regenachtige dagen maakte mijn moeder dit wel wekelijks. De ramadan staat weer voor de deur en voor Marokkanen geen ramadan zonder harira! De tomatensoep met kikkererwten bevat allerlei belangrijke stoffen die nodig zijn voor je lichaam na een dag vasten.

Wat Harira zo bijzonder maakt, is de veelzijdigheid ervan. De kern van de soep blijft hetzelfde - een smaakvolle mix van linzen, kikkererwten, tomaten en een scala aan kruiden en specerijen. Maar het is ook een recept dat ruimte laat voor creativiteit.

Harira kan op vele manieren worden gemaakt, of je hem nu Vega wilt, met lekkere stukjes rundvlees of kip. Dit keer deel ik een harira met kip in plaats van stukjes vlees en het is heerlijk!

Ingrediënten

Hieronder vind je een overzicht van de ingrediënten die je nodig hebt voor het maken van harira met kip:

  • Kipfilet, in stukjes gesneden
  • Uien, fijngehakt
  • Tomaten, fijngehakt
  • Kikkererwten
  • Linzen
  • Wortelen, in stukjes gesneden
  • Bleekselderij, in stukjes gesneden
  • Koriander, fijngehakt
  • Peterselie, fijngehakt
  • Selderij, fijngehakt
  • Ras el Hanout
  • Tomatenpuree
  • Groentebouillonblokje
  • Vermicelli
  • Bloem
  • Olijfolie
  • Zonnebloemolie
  • Water
  • Kruiden (kurkuma, paprikapoeder, gemberpoeder, peper, zout)

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke harira met kip te bereiden:

  1. Voorbereiding: Hak de uien en knoflook fijn. Snijd de bleekselderij en wortel in stukjes.
  2. Fruit de groenten: Doe wat olijfolie in een pan en voeg de bleekselderij, wortel, knoflook en uien toe. Bak ca 5 minuten op laag vuur.
  3. Voeg specerijen toe: Schep de ras el hanout door de groenten en voeg de tomatenpuree toe.
  4. Kook de soepbasis: Voeg de tomatenblokjes en 150ml water toe en laat 20 minuten zachtjes koken.
  5. Voeg overige ingrediënten toe: Schep de harissa door de soep en voeg de kikkererwten en linzen toe tot dat ze goed verwarmd zijn.

Variaties en Tips

  • Authenticiteit: Een harira soep is in ieder geval een rijkgevulde en gebonden soep met tomaten, kikkererwten en linzen. Maar authentiek is dit recept zeker niet.
  • Vegetarische optie: Voor een andere versie kun je ook het vlees vervangen door kipfilet of het lekker vegetarisch houden.
  • Extra pit: Als je houdt van pit kun je ook nog harissa toevoegen.
  • Serveren: Een traditionele manier om Harira te serveren is met een verse dadel aan de kant, waardoor de zoete en hartige smaken perfect samenkomen. En laten we de verfrissende citroen niet vergeten - een essentieel onderdeel van de Marokkaanse soep.

Serveertips

Het is gebruikelijk om bij de soep nog het een ander te serveren: “De soep wordt geserveerd met dadels, chebakia (Marrokaanse honingkoek) en natuurlijk citroen. Knijp een halve citroen uit in je harira en hij is perfect.

Je kunt bij deze soep lekker wat platbrood serveren. Serveer de soep met bijvoorbeeld vers Marokkaans brood of knapperig stokbrood. Lekker voor erbij: dadels! Garneer de soep met fijngesneden koriander en/of peterselie. Geef er een partje citroen bij om naar smaak aan je soep toe te voegen.

Voedingswaarde

Harira is niet alleen heerlijk, maar ook voedzaam. Hier is een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen:

Voedingsstof Bron
Eiwitten Kip, linzen, kikkererwten
Vezels Linzen, kikkererwten, groenten
Vitaminen Tomaten, groenten
Mineralen Groenten, kruiden

labels: #Kip

Zie ook: