Al een tijdje wilde ik graag een hartig breekbrood maken. Eentje met allemaal kleine broodjes, een soort alternatief op het stokbrood bij de borrel. Voor Kerst ging ik er dan eindelijk mee aan de slag en werd dit breekbrood onderdeel van het buffet. Dit recept voor een hartig breekbrood zit boordevol smaakmakers. Serveer het bij de borrel, een kommetje soep of gewoon bij de lunch. Dit hartige breekbrood kun je zowel warm als koud serveren.

Zelf brood maken? Het liefst wilde ik een lekker brood bakken die jullie thuis ook kunnen maken. Het moesten dus niet ingewikkeld zijn en geen lastig te verkrijgen ingrediënten bevatten. Dit is een brood met smaak, het is niet nodig om beleg te gebruiken. De smaakmakers zitten namelijk al verwerkt in het deeg.

Ingrediënten en Bereiding

Door dit brood zitten zongedroogde tomaatjes, kruiden, kaas en bacon. Of nouja, de bacon zit er niet echt doorheen. Ik heb plakjes bacon in de stukjes deeg gerold. Zo ziet dit hartige breekbrood er gelijk veel leuker uit. Het brood serveerde ik met wat kaasjes en kruidenboter, maar eigenlijk is dit breekbrood ook zonder deze smeersels al ontzettend lekker.

Doe alle ingrediënten -behalve de bacon- in een kom en kneed met een mixer in zo’n 10-15 minuten tot een soepel deeg. Ik vind het zelf altijd prettig om het laatste stukje met de hand te kneden. Leg de bol deeg in een licht met olie ingevette kom. Haal het deeg uit de kom en druk met je handen het lucht uit het deeg. Verdeel het deeg in kleine balletjes, ongeveer 30 stuks. Maak kleine rechthoekige plakjes deeg van de balletjes. Leg hier een half plakje bacon op en rol het stukje deeg op. Zet alle rolletjes deeg in een bakvorm, ik gebruikte een vorm van 28 centimeter. Zet ze niet te dicht op elkaar, ze zullen nog verder rijzen.

Variaties en Serveertips

Dit brood is heerlijk bij een bord soep, bij de borrel of barbecue. Ons brood was op voor we het wisten, echt ontzettend lekker. Zelfs ons nichtje van 2 was er dol op.Het breekbrood is zonder smeersels al heel erg lekker. Maar verlang je nou naar een lekker smeersel voor op dit breekbrood? Maak zelf je verse kruidenboter met 200 gram roomboter, 1 kleingesneden teen knoflook, 1 theelepel peterselie, 1 theelepel basilicum, 1/2 theelepel paprikapoeder en wat peper en zout naar smaak. Meng deze ingrediënten op kamertemperatuur door elkaar.

Alternatieve Recepten en Ingrediënten

Naast bloem en gist wordt semolinameel gebruikt. In de supermarkt zou dit bij de pasta’s moeten staan, echter kon ik dat niet vinden. Omdat semolinameel ‘griesmeel’ betekend heb ik gewone griesmeel van de bakafdeling uit de supermarkt gebruikt. Dit brood heb ik gemaakt zonder keukenmachine. Eerst heb ik het gekneed met mijn handen (goede workout) daarna heb ik de mixer met deeghaken gebruikt. De mixer had het zwaar, maar het ging er wel doorheen.

Na de eerste rijs maak je balletjes van het deeg, deze rol je door gesmolten boter met gruyère kaas. De balletjes leg je los naast elkaar in de bakvorm. Omdat je het straks voor de tweede keer laat rijzen hoef je ze niet strak tegen elkaar aan te leggen. De kaas die ik door de boter had geroerd werd een grote klont. Hierdoor werd het niet goed opgenomen door de balletjes. Na de tweede rijs ziet het er zo uit. De balletjes liggen mooi tegen elkaar aan.

Een Ander Hartig Brood Recept

Dit kaasbrood recept kun je maken met je favoriete brooddeeg als basis. Met dit recept maak je een super smakelijk hartig kaasbrood met spekjes en mosterd, en het leuke is dat de blokjes kaas een hele lekkere structuur aan het brood geven. Het is een ideale, hartige lekkernij voor bij de lunch of brunch en heerlijk om te serveren bij een kop soep. Of om mee te nemen naar een picknick met familie of vrienden. Is het kaasbrood iets oud geworden?

Dit kaas-spekjesbrood is gebaseerd op eerdere brood recepten die ik met je heb gedeeld. De meeste simpele versie maak je door dit basisrecept voor witbrood te gebruiken. Dat deeg heb ik ook gebruikt op de foto van dit artikel. Gebruik je je favoriete brood recept? Door de vulling van kaas, spekjes en mosterd is het deeg net wat plakkeriger dan dat je wellicht gewend bent, maar laat je daar niet door tegenhouden.

Tips voor het Bakken van Kaasbrood met Spekjes

Ben je op zoek naar tips en advies om thuis brood te bakken? Versgebakken brood is het allerlekkerst! Voor het bakken van dit waanzinnig lekkere kaasbrood met spekjes heb ik mijn Broodbakbol gebruikt. Samen met The Windmill Cast Iron heb ik deze gietijzeren broodpan ontwikkeld. Door het unieke ontwerp van de Broodbakbol kun je thuis het allerlekkerste brood bakken. Ik vertel je er alles over in dit artikel.

Begin met het voorbereiden van de vulling. Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur zo’n 5 minuten. De spekjes hoeven niet helemaal uitgebakken en krokant te worden. Als basis voor dit kaasbrood gebruik je een van mijn broodrecepten. Het is aan jou welk recept je hiervoor gebruikt. Maak het deeg zoals in het desbetreffende recept wordt beschreven. Voeg 2 minuten voor het einde van de kneedtijd van het deeg de grove mosterd toe en kneed deze door het deeg. Kneed aan het einde nog kort de afgekoelde spekblokjes en de stukjes kaas door het deeg.

Waanzinnig Lekker Hartig Brood

Dit Waanzinnig lekker hartig brood is een recept van BonApetit.nu. Astrid van BonApetit.nu plaatst elke week een handig weekmenu en regelmatig komen daarin recepten van mij voor. Nu doen we een recepten swap. Ik heb dit recept van haar blog gekozen, ben heel benieuwd welk recept zij van mij gaat bereiden.

Astrid’s blog gaat over simpele, lekkere en niet te dure gerechten voor het gezin. Tevens heeft Astrid een grafisch bureau BONAPETIT food design, wat zij naast haar drukke gezin runt. Ze wonen op een boerderij in het Bourgondisch zuiden. Haar leven is hectisch, druk maar gezellig. Goed en gezond eten is belangrijk voor haar. Zij gebruikt - net zoals ik - zo weinig mogelijk of geen pakjes of zakjes en zoveel mogelijk uit het seizoen.

Het recept voor dit waanzinnig lekker brood, leek mij heerlijk en niet moeilijk te maken. Lekker als borrelhap met een glas wijn erbij. Ik heb in plaats van uitgebakken spek, fijngesneden Serranoham gebruikt omdat ik dit toevallig nog in huis had. In plaats van Parmezaanse kaas, heb ik geraspte oude kaas gebruikt. Verder heb ik het recept gevolgd en na 45 minuten in de oven kwam er een heerlijk hartig brood uit de oven. We hebben ervan genoten.

Oja…. Waanzinnig lekker hartig brood. Dit Waanzinnig lekker hartig brood is een recept van BonApetit.nu. ‘Is het al bijna weekend?’ hoor ik je al denken. Met dit lekkere en eenvoudige recept tover je snel een heerlijk hartig desem breekbrood op tafel. Zo verwen je je gasten echt op de vrijdagmiddagborrel of ’s avonds bij een kampvuur (niet doorvertellen). En is het geen weekend? Niet getreurd…. er is altijd een reden om een borrelplank tevoorschijn te toveren, niet?

Hartig Desem Breekbrood met Rozemarijn en Tomaat

We hebben weer een heerlijk recept voor je ontwikkeld. Dit keer een hartig breekbrood. En niet zomaar een. Maar eentje met heerlijke verse rozemarijn, zongedroogde tomaten, oude kaas en pompoenpitten. De combinatie van de zongedroogde tomaat, rozemarijn en oude kaas zorgt voor de lekkere hartige en kruidige bite van het brood. De pompoenpitten maken het plaatje niet alleen compleet maar zorgen ook voor een heerlijke smaaksensatie in je mond.

Met het lekkere warme weer in aantocht voelen we ons bijna verplicht om een lekker borrel breekbrood recept met je te delen. Het is misschien nog geen zomer (sssst dat hoeft eigenlijk ook niet) maar van dit recept kun je elke dag genieten van een vakantiegevoel. Daar wordt iedereen blij van toch? Scrol daarom snel naar beneden om te zien welke ingrediënten je nodig hebt en hoe je aan de slag kunt met dit recept. We kunnen ons voorstellen dat je al begint te watertanden bij het zien van de foto alleen al. Toch willen we je er aan herinneren dat het delen van dit hartige desem breekbrood je veel vreugde zal brengen. Deel jij het brood met je geliefden? Met de warme lente en zomerdagen in het verschiet delen we een lekker hartig borrel breekbrood met je.

Instructies voor de Bereiding

Meng in een kom het bloem, de rozemarijn en het zout. Maak een kuiltje in het midden en schep hierin de zuurdesem. Voeg het water toe en kneed het deeg 5 minuten met de hand of met de keukenmachine op de middelste stand. Laat het deeg 5 minuten rusten. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem. Leg het deeg hierop een rek het deeg uit tot een grote plak. Verdeel de reepjes zongedroogde tomaat en 60 gram oude kaas over het deeg en vouw het deeg dicht in drieën. Draai het deeg een kwart slag en vouw het deeg nogmaals dicht in drieën. Druk het deeg nu plat en kneed het kort zodat de tomaten en de oude kaas goed door het deeg verspreid zijn (het kan dat de tomaten en/of de oude kaas een beetje uit het deeg komt, als je handen te kleverig worden kun je wat bloem op je handen doen).

Bestrijk de binnenkant van een kom met een beetje olie en leg daarin het deeg. Dek de kom goed af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg 4 á 5 uur rijzen. Dit is afhankelijk van de kamertemperatuur. Is die warmer dan 20 graden dan laat je het deeg korter rijzen, bij een lagere temperatuur langer. Strooi na de rijstijd bloem op het aanrecht zodat je het deeg erop kunt leggen. Houd de kom schuin en maak het deeg voorzichtig los. Wees hierbij zo lief mogelijk voor je deeg, voor het meest luchtige eindresultaat. Weeg het gehele deeg nu af en deel het gewicht door 12. Je gaat namelijk 12 kleine bolletjes maken. Om deze allemaal even groot te krijgen weeg je het af. Dit komt neer op ongeveer 55 á 60 gram per bolletje (kan een beetje verschillen).

Bekleed de Dutch-oven nu met bakpapier en verdeel de 12 opgebolde bolletjes met de gevouwen kant naar onder in de pan. Bestrijk de deegbolletje met een beetje water en verdeel de 10 gram oude kaas en de pompoenpitten over het borrelbrood. Dek de pan af met een deksel of plastic folie. Laat het deeg nu 2 tot 3 uur rijzen bij kamertemperatuur. Verwarm de oven 30 minuten voor op 220˚C (boven- en onderwarmte). Zet de Dutch-oven of braadpan met daarin het borrelbrood deeg in de oven. Laat het brood nu 20 minuten in de oven bakken met de deksel op de pan. Haal na 20 minuten de pan kort uit de oven en haal het borrelbrood uit de pan. Maak het bakpapier los van het borrelbrood en bak het brood nog 10 tot 15 minuten op het rooster in het midden van de oven totdat het borrelbrood een goudbruine korst heeft. Laat het borrelbrood na het bakken nog even afkoelen op een rek.

Tips en Trucs voor het Bakken van Brood

Wil je meer weten over het zelf maken van zuurdesembrood? Als je gist gebruikt bij het brood bakken, heb je de keuze tussen droge en verse gist. Beide werken prima, maar er zijn wel verschillen. Droge gist heeft een langere houdbaarheid en is makkelijker te gebruiken, omdat je het niet hoeft te ‘activeren’. Verse gist daarentegen geeft vaak een iets intensere smaak aan je brood, maar heeft een kortere houdbaarheid en moet eerst opgelost worden in water. De keuze tussen deze twee hangt vooral af van je persoonlijke voorkeur en de beschikbaarheid. Droge gist is bijvoorbeeld ideaal om altijd in huis te hebben, terwijl verse gist wat meer werk vereist.

Zelfgebakken brood blijft het lekkerst als je het goed bewaart. Laat het brood eerst volledig afkoelen voordat je het opbergt, want anders kan het gaan schimmelen door het vocht dat nog vrijkomt. Bewaar het vervolgens in een broodzak of wikkel het in een schone theedoek. Hierdoor blijft het lekker knapperig. Je kunt het ook invriezen! Vers zelfgebakken brood blijft tot wel drie maanden goed in de vriezer, mits je het goed verpakt. Lees hier meer tips over zelfgebakken brood bewaren.

labels: #Brood

Zie ook: