Vraag jij je ook wel eens af waar je de tijd vandaan moet halen om te koken? Nou ik wel! Ik ken de ratrace van het dagelijks leven, waardoor het avondeten er vaak even snel tussendoor piept. Na een hoop geëxperimenteer heb ik het eindelijk voor elkaar. Een heerlijke hartige cake. Dit keer met courgette, paprika en kaas, maar ik zal er zeker verder mee aan de slag gaan om verschillende smaken en groenten te proberen.
Deze hartige cake smaakt naar quiche, maar is door zijn vorm en bereidingswijze een superleuke variatie voor tijdens de borrel. Bak de cake in een ovenschaal en snijd in blokjes voor bij de borrel of bij de lunch.
Regelmatig wordt me gevraagd waar ik mijn inspiratie vandaan haal. En dan zeg ik altijd ‘overal’. Als ik in een restaurant eet houd ik altijd mijn ogen open, maar ook op straat. En ik lees natuurlijk foodmagazines en ben verslaafd aan pinterest. Maar ook vrienden en familie geven me regelmatig inspiratie.
Sinds ik bij een van mijn favoriete restaurants hun hartige taart proefde was ik verkocht. Zelf noemen ze het een taart, maar eigenlijk vind ik het meer een cake. Geen bodem en niet zo veel ei zoals een hartige taart vulling vaak heeft. Ik wilde graag mijn eigen versie maken en het duurde even voordat ik tevreden was over de smaak en textuur. Met het zelfrijzend bakmeel, de eieren en de boter heb je een basis waar je eindeloos mee kan variëren.
Variaties en Ingrediënten
De baktijden kunnen wel wat verschillen, omdat de ene groenten of vulling wat meer tijd nodig heeft dan de andere. Controleer bij het bakken altijd of het van binnen gaar is met een prikker en hou de kleur van de bovenkant in de gaten. Voor de kaas gebruikte ik een stevige Olde Remeker die je goed in de cake terug kan proeven. Wij aten de hartige cake bij een salade met geschaafde kaas en geroosterde pijnboompitten.
De smaak van een courgette is namelijk heel neutraal. Daardoor past het zich goed aan bij jouw recept. Ga je de courgette dus raspen voor de courgettecake, hou er dan rekening mee dat je een gedeelte van het gewicht verliest door het vocht wat verdwijnt.
In de courgettecake zit lekker veel kaas. Welke je gebruikt is een persoonlijke keus. Hou je van oud voeg dat dan toe, hou je van jong dan kan dat ook prima. Heb je nog courgette over?
Ingrediënten voor Hartige Cake met Courgette, Paprika en Kaas
- 1 courgette, grof geraspt
- 1 rode paprika, in kleine stukjes
- 100 g oude kaas, grof geraspt
- 250 g zelfrijzend bakmeel
- 4 eieren
- 150 g gesmolten boter, licht afgekoeld
- ⅛ tl kerriepoeder
- Peper en zout naar smaak
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een cakeblik van 25 cm in en bekleed dit met bakpapier. Ik bak deze cake in mijn vierkant Creuset bakblik (23x23cm). Doordat deze een goede antiaanbaklaag heeft hoefde ik deze niet in te vetten. Bij blikken die wat kunnen aankoeken zou ik zeker goed het blik invetten met boter en eventueel bekleden met een stuk bakpapier. Doordat bakblikken kunnen verschillen in afmeting kan de baktijd wat variëren.
- Rasp de courgette en snijd de paprika. Meng deze door elkaar en zet opzij.
- Smelt de boter en laat afkoelen zonder te laten stollen. Rasp de kaas en zet opzij.
- Meng het zelfrijzend bakmeel met peper, zout en kerriepoeder. Voeg daarna de eieren toe, roer even door en voeg de afgekoelde boter toe.
- Meng tot 1 geheel en voeg daarna de groenten en kaas toe.
- Maak tot een goed vermengd geheel en verdeel het mengsel in het bakblik. Als je het deeg voor de courgettecake gemaakt hebt zul je zien dat het vele malen dikker is dan standaard cakebeslag. Druk het dan ook goed aan in de bakvorm. Zeker in de hoekjes maar overal wel even met een lepel aandrukken.
- Bak in 1 uur mooi goudbruin en gaar. Controleer de cake door er een prikker in te steken. Wanneer deze er schoon uit komt is de cake gaar van binnen.
- Laat 5 minuten afkoelen, haal de cake uit het blik en laat het op een rooster verder afkoelen. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal na de 10 minuten uit de vorm en laat de cake op een rooster verder afkoelen.
Variatie met Uien en Parmezaanse Kaas
In plaats van een taartvorm gebruikte ik mijn cakeblik voor deze variant met uien en parmezaanse kaas. Mocht je beide niet in je bezit hebben, gebruik dan een middelgrote ovenschaal. Kan net zo goed. Bak de taart, of in mijn geval de cake, circa 70 à 80 minuten. De cake is gaar als je er met een satéprikker inprikt en deze er schoon uitkomt. Elke oven werkt anders, dus na 70 minuten even checken. Lekker als voorgerecht met een salade of als borrelhapje.
Hartige Cake met Kaas en Ui
Ben je net als ik gek op kaas-uienbrood, dan is dit een recept voor jou. Ik wilde namelijk een snelle versie maken van dit brood, omdat ik zelf niet genoeg tijd (lees: geduld) had om afgelopen weekend een brooddeeg te laten rijzen. Natuurlijk zou een écht kaas-uienbrood nog lekkerder zijn op de borreltafel, maar deze hartige cake met kaas en ui doet het ook echt geweldig. Ik sneed de cake in plakken en hij was op voordat ik het door had.
Een lekkere hartige cake met gebakken uien en kaas. Wat mij betreft is de verhouding op deze manier precies goed, de ui is niet overheersend en de kaas ook niet. Snijd de ui in ringen en bak dit in een koekenpan met boter aan. Verdeel het beslag over de cakevorm en verdeel de achterhouden gebakken uien erover. Controleer of de cake gaar is door met een houten cocktailprikker in de cake te prikken. Laat de cake kort afkoelen, stort hem op een rooster en laat hem hierop verder afkoelen. Snijd de cake vervolgens in plakken.
Hartige Cake met Spinazie, Uien en Kaas
- Verwarm de oven voor op 175 graden (electrische oven), 160 graden (heteluchtoven). Vet een cakevorm van één liter in met boter.
- Snijd de ui in ringen. Bak de uiringen in 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn. Neem ze uit de pan en laat ze afkoelen.
- Laat in dezelfde pan de spinazie slinken. Breng op smaak met zout en peper en laat ook afkoelen.
- Doe de olijfolie, witte wijn en eieren bij elkaar in een mengkom en mix ze met een handmixer of keukenmachine. Voeg het zelfrijzend bakmeel en 0,5 theelepel zout toe en mix opnieuw.
- Voeg dan de uien, spinazie, kaas en walnoten bij en schep goed om.
- Schep het mengsel in de cakevorm en zet voor 60 minuten in de oven.
Uit de oven kun je de hartige cake met kaas het beste even laten afkoelen op een taartrooster. Of een ander roostertje waar de lucht onderdoor kan. Zo blijft de korst van cake een beetje knapperig. Daarna kun je hem eerst in dikke plakken snijden en vervolgens in blokjes! Een flinke berg maken op een mooi bordje of leuk plankje, prikkers er naast en dan kunnen ze zo op de borrel tafel!
Tips en Serveersuggesties
De hartige cake kun je in de oven opnieuw opwarmen of koud eten. Ook handig om mee naar werk te nemen voor de lunch.
Wanneer ik het even niet weet wat ik kan maken voor een verjaardag, borrel, familie-bbq of een andere bijeenkomst waarbij gegeten kan worden (bij welke bijeenkomst kun je nou niet eten?) maak ik dit. Een hartige cake met kaas. Of met olijven, spekjes, chorizo. Iets zoals dit. Het is een makkie en daarom bij mij heel geliefd. Alles kan gewoon bij elkaar in de mengkom gemixt worden, hup beslag in de cakevorm en geen omkijken meer naar. Het is ook een superleuk recept om er je eigen draai aan te geven. En ideaal voor een All day paasbrunch.Als vulling voor deze cake vond ik een klassieke combinatie leuk. Uien en kaas. En de twist? Walnoten en spinazie.
Links in dit artikel kunnen affiliate links zijn. Als jij via zo’n link iets koopt, krijg ik hier een kleine commissie over.
Bewaaradvies
Je kan uit deze cake ongeveer 10 plakjes halen. Komt de cake niet in 1 keer op? Of wil je de cake al een poosje van tevoren maken? Voor bijvoorbeeld een verjaardag of ander feestje? Dan vind je het vast fijn om te lezen dat je de lekkernij prima een poosje kunt bewaren. Het belangrijkste is dat je de cake luchtdicht verpakt en in de koelkast bewaart. Als je dat doet, blijft die tot wel 3 dagen goed.
Ben jij dol op hartige recepten? Dan vind je het vast fijn om te weten dat wij naast dit recept nog een heleboel andere hartige recepten op onze blog staan. Deze heerlijke pitabroodjes met pesto en knoflook en deze hartige soesjes zijn de perfecte lekkernijen voor op een borrelplank. Heb je binnenkort een gezellig diner op de planning staan? Dan zijn de hartige taart en de Chicago style pizza echt wat voor jou. Zo staan er wel meer recepten op ons blog die echt de moeite waard zijn. Bekijk al onze hartige recepten hier!
labels:
